一、校外就餐防中毒

案例一　女大學生食物中毒意外死亡

劉某，某大學外語系商務英語專業(yè)二年級學生。一天，在參加完某公司組織的勤工儉學促銷活動后，她與同行的兩名女生一起在學校大門口一小吃攤吃了一碗青菜面條。過了不久，三人同時發(fā)生急性腹痛，并伴發(fā)嘔吐。同學將三人緊急送往醫(yī)院進行搶救，經(jīng)初步診斷為食物中毒。經(jīng)過搶救，另兩名女孩脫離了危險，而劉某由于吃的較多，中毒嚴重，最終搶救無效死亡。經(jīng)檢驗，劉某是因食用農(nóng)藥殘留超標的蔬菜中毒致死的。

(根據(jù)湖北省某高校學工部提供的資料整理)

點　評

大學生劉某因在校外就餐不幸食物中毒死亡，給其家庭帶來了沉重的打擊。劉某的死亡再次向大學生敲響警鐘——在校外就餐時一定要食用安全衛(wèi)生的潔凈食物。

提示

1．不要輕易到校外就餐。

2．不要貪圖便宜而到衛(wèi)生條件較差的小餐館就餐，要盡量到有衛(wèi)生許可證和經(jīng)營許可證的餐館就餐。

3．不要到街頭臨時性設置的小攤點購買食物。

4．校外就餐時盡可能使用經(jīng)過專業(yè)消毒的餐具。

鏈　接

1．食物中毒的癥狀

食物中毒一般餐后少則半小時、多則48小時就會出現(xiàn)明顯癥狀。其癥狀因進食的食物種類不同而異，總的來說有腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等。腹瀉一天幾次至幾十次不等，個別患者便中伴有膿血、粘液等。除有上述急性胃腸炎癥狀外，患者還可能出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。

臨床上常見一些食物中毒的患者，開始就醫(yī)時，胃腸癥狀不很明顯，主要的癥狀都是怕冷、發(fā)熱、頭疼、乏力等，易與普通感冒混淆，所以一定要注意鑒別。如果癥狀持續(xù)超過兩天，就應化驗大便、血或嘔吐物以明確病因。對于先后發(fā)病，癥狀大體相同，又曾食用過同一種食品的人群，應高度懷疑是食物中毒，尤其是在夏季高發(fā)季節(jié)。

2．食物中毒的急救

中毒者及其周圍人員首先應鎮(zhèn)定，及時請求校醫(yī)院大夫進行急救或撥打急救電話120，就近將患者送入醫(yī)院。在醫(yī)生未到時，要將患者移至通風處，松解衣領、褲帶，并設法進行催吐。對于處于休克昏迷狀態(tài)或患有心臟病、肝硬化等疾病的中毒者不宜催吐。

催吐的方法:如果進食時間在1～2小時內(nèi)，可讓患者多喝開水，而后用手指、筷子或動物羽毛探喉，促使嘔吐，盡快排出毒物。

3．飲食不當易患的疾病

(1)生吃淡水魚蝦、生魚片、熗蝦等易患華支睪吸蟲(肝吸蟲)病。

(2)吃未熟透的小龍蝦、蟹類易患肺吸蟲病。

(3)生吃或吃未熟透的豬牛肉易患絳蟲病、旋毛蟲病。

(4)吃加工不徹底的奶制品或病畜肉易引起布氏桿菌病。

(5)吃熗火青蛙、鳥類等易引發(fā)線蟲等蠕蟲移行癥。

(6)生吃菱角、茭白、荸薺、蓮藕等易感染姜片蟲。

(7)生吃黃瓜、生菜、香菜等，易患蛔蟲、囊蟲、鉤蟲等寄生蟲病。

案例二　街頭燒烤隱患多

一個周末，王某和同寢室三個要好的“鐵哥們兒”相邀去校外“打牙祭”，在一燒烤攤點吃了一頓豐盛的晚餐后回宿舍就寢。午夜11點，正在床上似睡非睡的王某突然感到肚子不舒服，并伴有輕度惡心。不久，王某開始冒冷汗，肚子疼得在床上翻來覆去。同寢室的同學見狀急忙將其送到了校醫(yī)院，經(jīng)醫(yī)生診斷是患了急性腸胃炎，花了幾百塊錢才把病治好。

(根據(jù)湖北省某高校保衛(wèi)處提供的資料整理)

點　評

晚餐是豐盛的，可是卻沒有考慮到自己的腸胃是否能經(jīng)得起這樣的考驗，結果傷了腸胃，得不償失。

“街頭燒烤”在一些人看來是美味、休閑的食品，但是它的危害卻很少有人意識到，即使意識到了，也會抱著僥幸心理或礙于同學間的面子而一同前往“赴宴”。缺乏醫(yī)學常識和基本的衛(wèi)生健康知識是造成大學生發(fā)生食物中毒的主要原因。上述案例提醒我們:不要因貪圖實惠和一時的“瀟灑”而食用街頭不潔燒烤食品，尤其是沒有衛(wèi)生保障的肉制品和海(水)產(chǎn)品。

提示

急性胃腸炎是夏秋季節(jié)常見的一種腸道疾病，一般都是突然發(fā)作，常無前期癥狀，開始偶有上腹不適和疼痛，隨之出現(xiàn)惡心嘔吐，或伴腹瀉，癥狀輕重不一。嘔吐物最初為食糜，繼而為黃綠色膽汁。腹瀉物多呈水樣便，深黃色或黃綠色，含有未消化的食物。腹瀉嚴重時，可能會出現(xiàn)發(fā)熱、脫水癥狀等，甚至休克，如果不及時治療可能危及生命。

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預防急性胃腸疾病要做到以下幾點:

1．養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，餐具應經(jīng)常消毒，飯前便后要及時洗手;

2．不暴飲暴食，不食過冷過熱食物、超過保存期和腐爛變質(zhì)食物;

3．不吃半生不熟的海(水)產(chǎn)品和肉質(zhì)食品;

4．在公共場合就餐時，盡量實行分餐制。

街頭燒烤的安全隱患:

1．煙熏燒烤類食品中含有一種叫苯并芘的多環(huán)芳烴類有機物，是目前世界上公認的強致癌、致畸、致突變的物質(zhì)之一。這種物質(zhì)正常情況下在食品中含量甚微，但經(jīng)過煙熏或燒烤后，含量顯著增加。經(jīng)檢測，用炭火烤的肉中苯并芘含量高者可達11.2微克/千克，遠遠高于我國食品中苯并芘限量衛(wèi)生標準(GB7104－1994)規(guī)定的≤5微克/千克。

2．燒烤食品中肉類和霉干菜很多都是腌制發(fā)酵類食物，腌制類食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，一旦與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，可直接導致胃癌。

3．燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

4．燒烤所用的竹棍或鐵條未經(jīng)消毒，反復使用，容易感染病毒和細菌，有些小攤位用含鉛極高的舊自行車條穿制肉串等，經(jīng)過烤制后，穿條中的鉛可滲透到食物中，導致慢性鉛中毒。

5．燒烤場所嗆人的燒焦煙氣含有多種有害物質(zhì)，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯并芘、二惡英等，在這樣的環(huán)境中就餐可增加患病幾率，同時也污染周圍的空氣，影響周圍城市居民的正常生活。