中央人民廣播電臺報道 記者日前在武漢市采訪時發(fā)現(xiàn)了這樣一種怪現(xiàn)象：在一些肉類市場上,那些沒有經(jīng)過檢疫的白條肉比那些蓋有藍色檢疫章的“放心肉”更受市民歡迎。據(jù)了解,在武漢市一些所謂的“放心肉”質(zhì)量參差不齊,很難讓人放心,導(dǎo)致各種來路的白條肉充斥市場,許多市民不再相信所謂“放心肉”的牌子了。 一些市民說,當肉被切成一塊塊時,誰能分辨出哪些肉放心,哪些不放心呢？

春節(jié)期間,人們的餐桌上總少不了肉。 按理說,人們都愿意到大市場和那些定點銷售的地方去買肉,這樣才覺得放心。 然而,日前記者深入武漢市丁字橋再就業(yè)集貿(mào)市場采訪,眼前一排排的豬肉掛得十分整齊,皮白肉紅,富有彈性,上面還蓋有藍色檢疫章,看起來應(yīng)該是沒有什么問題，可攤主告訴記者說,這一排豬肉攤賣的全部是白條肉。

王：他那個肉槽頭又多,又差秤。

鐘：“放心肉”的那些個腰花、口條,凡值錢的東西都挖走了,賣了高價。

這些賣豬肉的肉販說,現(xiàn)在他們更愿意賣沒有經(jīng)過檢疫的白條肉,因為市里幾個定點屠宰場出來的所謂“放心肉”質(zhì)量差、價格高,進了貨也很少有人來買,根本賣不動。 記者隨后又來到武漢市比較大的梅苑市場、大東門市場等幾個集貿(mào)市場,發(fā)現(xiàn)白條肉在這些市場里大量存在,而且銷路很好。據(jù)了解,武漢市從1997年起就實行了“放心肉”工程,指定了4家屠宰場,同時還年年查白條肉,年年堵私屠濫宰、違章經(jīng)營。7年過去了,私屠濫宰的現(xiàn)象的確比以前少了,可是指定屠宰場出來的“放心肉”卻不能讓人放心。

2月3日凌晨4點半,記者來到武漢市沙湖放心肉批發(fā)市場暗訪。 雖然天氣寒冷,市場里的生意還是非?；鸨?。 記者說是來批發(fā)豬肉的,找了一家經(jīng)營戶詢問了價錢。

商販： 差一點的豬也得5元5角左右一斤,差一點的豬也得5元4角、5元5角,最低不會低于5元4角,現(xiàn)在進豬的時候進貴了。

當記者表示要買更便宜的豬肉時,這位經(jīng)營戶會意地笑了。

商販：你一說我心里就有數(shù),你要壞豬肉是吧？！ 我告訴你,那個攤子的豬都是壞豬,你可以找他。

經(jīng)過商販的指點,記者找到了一個叫黃五毛的豬肉批發(fā)戶。

黃：最便宜的搞完了,明天搞便宜的,好不好？ 明天有便宜的,我再給你訂著,今天便宜的才批出去了,批到大東門去了？ 不過明天還有,如果想要就先預(yù)訂。 長期給你訂,4元錢一斤的便宜肉,我把我的號碼給你,好不好？你要幾多,我就給你幾多,隨便漲幾高的價,我都會按4元錢一斤的肉價給你供貨。

正當記者詢問那些肉價低的到底是什么肉時,另外一個商販湊過來拉生意。

商販：太便宜的也搞不起,你這5元3角、5元4角的豬基本上是最便宜的豬了,到5元3角就是壞一點的豬。哪有4元一斤的肉？活豬4元錢一斤的都搞不到了。 要4塊錢一斤的肉,只能是母豬、病豬、死豬肉了,一般批發(fā)到大東門市場的比較多。

在暗訪中記者還發(fā)現(xiàn),這些病豬、死豬肉可以輕輕松松地拿到檢疫合格證明。記者在沙湖批發(fā)市場找批發(fā)商們要電話時,很多商販隨手拿過一張檢疫合格證明寫下號碼遞給記者。 人們哪里知道,那些病豬、死豬肉和這些商販手里的檢疫合格證明簡單地相加,就可以制造出大量的所謂“放心肉”。

武漢沙湖放心肉批發(fā)市場中的一個女商販在得知記者前來買比較差的豬肉時非常熱心,滿口打包票說要多少有多少,天天都有貨,什么時候來都可以。

女商販：你要壞一點的豬？好,好！可以,可以！有！那我和別人聯(lián)系,哪天要都可以,我每天都來,你哪天要？ 我哪天給你,天天要,我天天都有貨！黑豬子到底是什么樣子？ 記者在凌晨5點趕到了武漢市大東門集貿(mào)市場,只見好幾個賣豬肉的攤位都在給一種豬肉去皮,割下來的皮就堆在地上,皮上布滿了又臟又黑的長毛。 當記者詢問攤主這種肉為什么是這樣時,卻沒有一個人愿意回答。 記者接著想尋找市場的檢疫人員,卻被告知檢疫人員根本沒有到場。 幾位商販悄悄說,這個市場里的豬肉大多都是病豬、死豬的肉。

鐘：確實是一些不放心的東西,都是母豬肉、病豬肉。

王：多了,你看大東門市場,不都是肉聯(lián)的肉？ 什么病豬肉、母豬肉,天天下午都有,簡直成了堆。

記者在武漢市調(diào)查了解到,從定點的屠宰場、批發(fā)市場到集貿(mào)市場,所謂的“放心肉”質(zhì)量參差不齊,很難讓人放心。各種來路的白條肉也大量充斥市場,許多市民不再相信有“放心肉”。 記者采訪過的一些武漢市民說,當肉切成一塊一塊時,誰能辨別哪些肉是“放心肉”,哪些不是放心肉？ 那些白條肉看著還比“放心肉”質(zhì)量還好些。 關(guān)于市民們?yōu)楹螌幵纲I白條肉也不愿意買“放心肉”,武漢市大東門市場工商所負責人劉大清說出了其中的原因。

劉：老百姓就喜歡這個白條肉,因為它肉好看些,群眾非要這個肉。如今這些個屠宰場,牌子是政府的,實際都是請的一些私人在搞,短斤少兩那差秤也差得嚇人。

劉：我在中南遇到過兩筆,一筆是水利電力大學,那是黃驃肉,明顯是黃的；還有一筆是母豬肉,那純粹是母豬,嚇死人。

根據(jù)商販們反映,定點批發(fā)的“放心肉”,由于自身質(zhì)量的原因并不好賣,而且缺斤少兩確實十分嚴重,武漢市大東門市場有一位姓王的女經(jīng)營戶。

王：有一次拿了四五頭豬,就差一百四五十元錢的秤。 豬肉批發(fā)商還挺硬：“你要買就買,不買就算了?！蔽屹I白條肉被抓到就要罰款；我買“放心肉”差秤更賠本,左右為難。

記者在采訪中了解到,一些“放心肉”質(zhì)量差、價格高,白條肉充斥市場,許多武漢市民買肉更愿意買白條肉。果“放心肉”真正讓人放心,誰愿意買沒有經(jīng)過檢疫的白條肉呢？誰愿意拿自己的健康開玩笑？令人奇怪的是,當記者就“放心肉”工程中存在的問題采訪武漢市工商局市場處負責人張紅衛(wèi)時,卻得到了這樣的回答。

記：“放心肉”工程實施到現(xiàn)在有沒有憂？

張：“放心肉”工程？現(xiàn)在,有市委市政府的高度重視和全市人民的支持,都是喜！ 我應(yīng)該說無憂。

同時,這位工商局的有關(guān)負責人還否認現(xiàn)在武漢市場上根本沒有未經(jīng)檢疫的白條肉。

張：如果是在3個月前,我是說“沒收”,而現(xiàn)在我可以說“沒有”！ 沒有進來的,不需要“沒收”。

記：有如果呢？

張：沒有如果。

真是斬釘截鐵！ 記者十分不解,這位張副處長的自信從哪來的。

據(jù)了解,武漢市民每年消費生豬達180萬頭,按照武漢市工商局及屠宰部門的說法,武漢市“放心肉”工程啟動之前就指定了4家定點屠宰場,又指定了相應(yīng)的批發(fā)市場,而且原則上規(guī)定,武昌屠宰場出來的肉在武昌賣,漢口出來的肉在漢口賣,不能跨區(qū)域銷售，同時,禁止外地豬肉進入武漢市場。這怎么就聽著有些變味呢？壟斷經(jīng)營讓所有“放心肉”不管質(zhì)量好壞都不愁沒有市場。 前年10月,河南省大型肉類加工企業(yè)雙匯集團進入武漢市場時,就受到重重行政干預(yù),直到一年半后,才艱難地得到了市場準入證。

這家企業(yè)的負責人說：“武漢采取封閉政策,不讓雙匯進入,我們遭到了許多部門阻擾。 通過各方面的努力,后來即使得到中央政治局委員、湖北省委書記俞正聲的支持,武漢食品行業(yè)有關(guān)部門還是千般干預(yù),直到2003年10月,才給我們發(fā)了個準入證。 ”

武漢市社會科學院的張篤勤研究員分析：“放心肉” 應(yīng)該是質(zhì)量上放心,不應(yīng)該在地域上劃分,不該有本地和外地、城區(qū)和郊區(qū)的區(qū)別,人為地劃分市場,這種做法是不妥當?shù)?無疑是一種倒退行為。

張篤勤認為,“放心肉”之所以不能讓市民真正放心,根本原因在于經(jīng)營上的壟斷。 沒了競爭,很難保證壟斷經(jīng)營的產(chǎn)品質(zhì)量；而質(zhì)量不過關(guān),很容易導(dǎo)致種種非法產(chǎn)品進入市場。 要知道,壟斷帶來的只是變質(zhì)、變味的 “放心肉”工程。

各位聽眾,在湖北省武漢市,各種劣質(zhì)豬肉摻雜在“放心肉”中,“放心肉”難以放心,客觀上造成了武漢市肉類市場的混亂局面。究其原因有兩點：一是相關(guān)市場規(guī)則的不完善；一是有關(guān)職能部門的監(jiān)管不力。 肉類市場的壟斷經(jīng)營,給那些不法批發(fā)商創(chuàng)造了以次充好的可乘之機,同時檢驗檢疫市場監(jiān)管等有關(guān)部門在管理上的松懈和漏洞,使數(shù)以萬計的市民健康受到威脅,老百姓承受著這些劣質(zhì)豬肉可能帶來的生命隱患?！胺判娜狻焙螘r能讓人放心？這不僅僅是武漢市民發(fā)出的疑問,也是擺在武漢市領(lǐng)導(dǎo)面前的一道亟待建造的民心工程。

（2004年2月19日中央人民廣播電臺《新聞報摘》和《新聞縱橫》、 3月5日《人民日報·市場報》刊播,合作者：何海。 獲2004年度湖北新聞獎一等獎,2004年中國國際廣播出版社《新聞獲獎作品選》收錄）