53.怎樣管理員工個(gè)人衛(wèi)生？

作為餐飲業(yè)的冷飲店，培養(yǎng)員工個(gè)人養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣非常重要。

（1）員工身體檢查。如果店員是某種疾病的攜帶者，就可能會(huì)通過(guò)食品、工具等媒介，引發(fā)病毒傳播食物中毒等事件，所以一定要做好員工身體檢查工作。①必須具有相關(guān)部門(mén)發(fā)給的健康合格證，才能上崗。②有的人雖然沒(méi)有傳染性疾病，但患有皮膚病、狐臭、慢性呼吸道或口腔疾病，都不適合從事冷飲店的服務(wù)工作。

（2）員工衛(wèi)生習(xí)慣。不潔形象的店員為顧客服務(wù)時(shí)，會(huì)引起顧客反感，影響銷售收入，所以一定要培養(yǎng)員工良好的衛(wèi)生習(xí)慣。①員工工作時(shí)應(yīng)統(tǒng)一穿著工作服及戴口罩、帽子；并經(jīng)常清洗消毒工作服，保持清潔衛(wèi)生。②常洗澡、勤換內(nèi)衣內(nèi)褲，身體、口腔沒(méi)有異味，禁止工作時(shí)吃大蔥、大蒜等有異味的食品。③儀容整潔。男職工不蓄須，女員工不留長(zhǎng)指甲，禁止?jié)鈯y艷抹、佩戴首飾進(jìn)行操作，禁止工作時(shí)搔頭、挖耳、摳鼻等不講究衛(wèi)生的動(dòng)作。④工作時(shí)嚴(yán)禁接觸不潔物品，大小便后需認(rèn)真洗手，方可上崗。⑤工作場(chǎng)所禁止吸煙、咀嚼口香糖等，以免污染食品以及出現(xiàn)不文明行為。⑥不直接用手處理直接入口的食品，應(yīng)用干凈的夾子或其他器具處理。⑦端送食物時(shí)，要用托盤(pán)，避免用手接觸食物以及食具的邊緣，掉地的餐具要更換清洗。