二、肉類產(chǎn)品消費(fèi)特點(diǎn)

1.人均肉類消費(fèi)量迅速增長

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國人均肉類消費(fèi)量迅速增長，其中城市肉類消費(fèi)量增長尤為突出。目前，我國肉類產(chǎn)品市場已處于暫時性相對飽和狀態(tài)，肉類人均占有量已超過世界平均水平，其中，人均豬肉占有量達(dá)世界平均水平的2倍左右。

2.城市肉類需求量增加

城市規(guī)模不斷擴(kuò)大，常住人口與流動人口增長迅速，對肉類供給和需求帶來很大壓力。京、津、滬三大直轄市擁有流動人口近1 000萬，隨著城市化的發(fā)展，城市人口的繼續(xù)增加，城市人均收入水平的持續(xù)提高，城市肉類需求與供給之間的矛盾將更加突出。

3.城鄉(xiāng)之間肉類消費(fèi)差異較大

一般城市居民人均肉類消費(fèi)量與農(nóng)村人均肉類消費(fèi)量相差1倍以上，特大城市和沿海開放地區(qū)的城鄉(xiāng)人均肉類消費(fèi)量差距較小。華南的深圳、?？?、廣州、南寧，西南的重慶、成都、貴陽、昆明，華東的上海、南京、杭州等大城市是我國肉類產(chǎn)品最主要的消費(fèi)市場。

從肉類產(chǎn)品種類來看，人們對肉類的消費(fèi)大都以豬肉為主，城鄉(xiāng)居民消費(fèi)牛羊肉比重大些，農(nóng)村居民肉類消費(fèi)中豬肉消費(fèi)比重較大，北方城市牛羊肉與禽肉所占比重接近，南方城市家禽消費(fèi)量少。我國城鎮(zhèn)居民豬肉消費(fèi)中排骨及瘦肉消費(fèi)比重占豬肉消費(fèi)量的一半以上，肥瘦相間的肉占1/3左右，豬雜碎也有一定的消費(fèi)市場，而農(nóng)村居民豬肉消費(fèi)中肥瘦相間的肉則占50%以上。

4.肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)在漸變

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化。豬肉的消費(fèi)比重正在減少，而牛羊肉、禽肉的消費(fèi)比重正在上升。