2.2.4　商品質(zhì)量的基本要求

1）商品質(zhì)量的一般性要求

（1）適用性　也稱使用性能、實(shí)用性，指滿足一定的用途（使用目的）所必須具備的各種性能（功能），包括具有功能和與需要相符合兩個(gè)方面，是構(gòu)成商品使用價(jià)值的基本條件。如食品的營(yíng)養(yǎng)功能、供給熱量、保持體溫、維持生命和調(diào)節(jié)代謝等，服裝色彩款式與人的年齡、職業(yè)、體型、膚色的協(xié)調(diào)程度等。

（2）安全衛(wèi)生性　指商品在生產(chǎn)、流通、使用過程中保證人身安全與健康以及環(huán)境免遭危害的能力。安全衛(wèi)生性表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是使用流通中對(duì)人身不致?lián)p害；二是對(duì)人們的生活環(huán)境不致污染，如城市噪音、空調(diào)噪聲等。

（3）壽命與可靠性　壽命一般指滿足規(guī)定功能的使用壽命，也包括儲(chǔ)存壽命。對(duì)工業(yè)品，壽命可用使用時(shí)間的長(zhǎng)短表示，也有采用里程數(shù)、開關(guān)次數(shù)等表示?？煽啃允巧唐吩谝?guī)定條件下和規(guī)定時(shí)間內(nèi)，順利完成規(guī)定功能的把握程度，一般包括耐久性、可維修性和設(shè)計(jì)可靠性三個(gè)要素。產(chǎn)品使用無故障或使用壽命長(zhǎng)就是耐久性。例如，空間探測(cè)衛(wèi)星發(fā)射后，人們希望它能長(zhǎng)時(shí)間無故障地工作。任何產(chǎn)品不可能100%地不發(fā)生故障，當(dāng)產(chǎn)品發(fā)生故障后，能夠很快很容易地通過維護(hù)或維修排除故障，就是可維修性。像自行車、電腦等都是容易維修的，而且維修成本也不高；而飛機(jī)、汽車等都是價(jià)格很高且非常注重安全可靠性的要求，一般是通過日常維護(hù)和保養(yǎng)來延長(zhǎng)它的使用壽命，這是預(yù)防維修。產(chǎn)品的可維修性與產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)有很大關(guān)系，即與設(shè)計(jì)可靠性有關(guān)。對(duì)機(jī)電產(chǎn)品，由于人機(jī)系統(tǒng)的復(fù)雜性、人在操作中可能存在的差錯(cuò)和操作使用環(huán)境等因素影響，發(fā)生錯(cuò)誤的可能性依然存在，所以設(shè)計(jì)時(shí)必須充分考慮產(chǎn)品的易使用性和易操作性，這就是設(shè)計(jì)可靠性。一般來說，產(chǎn)品越容易操作，發(fā)生人為失誤或其他問題造成的故障和安全問題的可能性就越??；從另一個(gè)角度來說，如果發(fā)生了故障或者安全性問題，采取必要的預(yù)防措施就非常重要，如汽車發(fā)生了碰撞后，有氣囊保護(hù)。

（4）經(jīng)濟(jì)性　指商品在壽命周期內(nèi)總費(fèi)用大小。對(duì)消費(fèi)者類說，是購(gòu)置成本與使用成本之和。因此，經(jīng)濟(jì)性表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是物美價(jià)廉基礎(chǔ)上的最適質(zhì)量，即質(zhì)優(yōu)與低制造成本的統(tǒng)一；二是商品價(jià)格與使用費(fèi)用的最佳匹配，避免出現(xiàn)“買得起，用不起”的現(xiàn)象。

（5）美觀舒適性　又稱審美性，指商品能滿足人們審美需要的屬性，表現(xiàn)在商品的形態(tài)、色澤、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)、氣味和品種多樣性等。隨著生活水平的提高，人們不僅要求商品功能好、價(jià)格低，而且對(duì)安全和美觀舒適提出了較高的要求，商品的審美性已成為提高商品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段之一。

（6）信息性　信息性是依照有關(guān)法規(guī)，生產(chǎn)者應(yīng)在商品或商品包裝上提供的標(biāo)識(shí)和必備的有關(guān)文件，向消費(fèi)者提供有用的質(zhì)量信息。商品標(biāo)識(shí)的內(nèi)容有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、廠址、產(chǎn)品規(guī)格、型號(hào)、等級(jí)、主要技術(shù)指標(biāo)或成分、含量、商品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、用法、使用注意事項(xiàng)、商標(biāo)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志或認(rèn)證標(biāo)志等。

2）食品商品質(zhì)量的基本要求

食品直接和人類的消化系統(tǒng)接觸，與人類的生存、發(fā)育有極大關(guān)系。質(zhì)量不好的食品不僅危害消費(fèi)者，有時(shí)還會(huì)危及子孫后代。因此，食品的質(zhì)量必須嚴(yán)格把關(guān)。食品的基本質(zhì)量要求如下：

（1）具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　人在活動(dòng)中消耗的營(yíng)養(yǎng)成分和熱量是通過攝取食品獲得補(bǔ)充的。食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低主要取決于食品的營(yíng)養(yǎng)成分、可消化率和發(fā)熱量三項(xiàng)指標(biāo)，這是評(píng)定食品質(zhì)量的最基本指標(biāo)。

食品的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水分等?？上适侵甘称繁皇秤煤螅梭w消化和吸收的程度。食品中的營(yíng)養(yǎng)成分除了水、礦物質(zhì)及部分維生素能直接被人體吸收外，蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等成分必須在消化道內(nèi)進(jìn)行分解消化，才能被人體吸收利用，消化和吸收的程度越高，食品營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮的作用就越大。因此，食品的可消化率就成為評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的一個(gè)重要指標(biāo)。不同的食品，人們消化吸收的程度也不同，一般來說，人們對(duì)動(dòng)物性食品的吸收和利用要高于植物性食品，如動(dòng)物蛋白質(zhì)人體消化吸收可達(dá)到90%以上，而植物蛋白質(zhì)（除大豆蛋白外）人體消化吸收只有67%左右，所以，動(dòng)物性食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于植物性食品。發(fā)熱量是指營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)人體消化吸收后，在人體能夠產(chǎn)生的熱量。人體滿足基礎(chǔ)代謝和運(yùn)動(dòng)所需的能量來源于攝取食品產(chǎn)生的熱量。

（2）較好的色、香、味、形　食品的色、香、味、形是指食品的顏色、香氣、滋味、外觀形狀，這是評(píng)定食品新鮮程度、加工精度、品質(zhì)特點(diǎn)以及質(zhì)量變化狀況等的重要外觀指標(biāo)。色、香、味、形俱佳的食品，能促進(jìn)人們的食欲，通過條件反射引起人體消化器官分泌出較多的消化液，提高對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的消化和吸收。消費(fèi)者一般根據(jù)食品的滋味和外形來判斷質(zhì)量。良好的色、香、味，易引起消費(fèi)者的食欲和購(gòu)買欲望。當(dāng)然，色、香、味都好的食品價(jià)格也較高。

食品的質(zhì)量與食品的色、香、味并不一一對(duì)應(yīng)，因?yàn)楹芏嗍称诽砑觿┮部梢愿纳剖称返纳?、香、味，且過分地講究食品外形和色、香、味，反而對(duì)廣大消費(fèi)者不利。

（3）具有衛(wèi)生無害性　食品的衛(wèi)生無害性是指食品中不應(yīng)含有或不能含有超過允許限量的有害的物質(zhì)和微生物等。這是對(duì)食品類商品的最起碼的要求，不符合衛(wèi)生要求的食品會(huì)影響人們身體健康和生命安全，甚至還會(huì)危及子孫后代。

食品中有害物質(zhì)的來源是多方面的：食品自身產(chǎn)生的毒素，如土豆發(fā)芽部位所含的龍葵素；生物對(duì)食品的污染，如食品中的寄生蟲；食品加工中混入的毒素，如食品添加劑的過量使用；食品保管不善產(chǎn)生的毒素，如花生、玉米發(fā)霉后產(chǎn)生致癌的黃曲霉毒素；環(huán)境或化學(xué)藥品造成的污染，如工業(yè)“三廢”中的重金屬通過食物鏈在食物中富集。

為保障人體健康，必須按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品、食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用具、設(shè)備和生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及有關(guān)環(huán)境的管理，采取必要的防范和處理措施，并接受食品衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者的監(jiān)督，切實(shí)保證銷售的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。

3）日用工業(yè)品商品質(zhì)量的基本要求

日用工業(yè)品的種類很多，如塑料制品、橡膠制品、玻璃陶瓷制品、日用化工制品等。根據(jù)日用工業(yè)品的用途和使用特性，其質(zhì)量應(yīng)滿足以下要求：

（1）適用性　適用性是指滿足商品主要用途所必須具備的性能。它是構(gòu)成商品使用價(jià)值的基本條件，也是評(píng)定商品質(zhì)量的重要方面。由于各種日用工業(yè)品的用途不同，對(duì)其適用性的要求也不相同。

（2）耐用性　耐用性是指日用工業(yè)品商品在流通和使用過程中能夠抵抗各種外界因素對(duì)其破壞的性能，它反映了商品的耐用程度。皮革、橡膠常用強(qiáng)度和耐磨性來評(píng)定其堅(jiān)固耐用性，電器商品往往用使用壽命、可靠性、可修復(fù)性來反映其耐用性。

要求日用工業(yè)品商品堅(jiān)固耐用，是消費(fèi)者的普遍愿望，但對(duì)于某些商品也存在特殊性，如時(shí)興商品和一次性使用的商品，對(duì)其耐用性的要求，就應(yīng)考慮到它們的不同用途和特點(diǎn)，只要達(dá)到“物盡其用”即可；否則，越耐用就越會(huì)造成原材料的浪費(fèi)。

（3）安全衛(wèi)生性　安全衛(wèi)生性是指日用工業(yè)品水平在使用過程中，對(duì)保護(hù)人體健康和環(huán)境所必須具備的既安全又衛(wèi)生的性能。如盛放食物的器皿、化妝品、玩具等商品應(yīng)具有無毒性和無刺激性；電器商品應(yīng)具有防人身觸電、防引起火災(zāi)、防損害人身的安全措施。從現(xiàn)代觀念考慮，衛(wèi)生安全性還包括不污染環(huán)境的低公害性，即在流通、消費(fèi)、廢棄和回收等環(huán)節(jié)應(yīng)不造成允許限度以上的環(huán)境惡化和污染。不符合低公害要求的商品，無論使用價(jià)值多大，也要限制使用，有的將逐步退出市場(chǎng)。近些年來的無氟冰箱、無磷洗衣粉、可降解塑料、低噪音家用電器等商品備受歡迎，就是商品環(huán)境效應(yīng)的一個(gè)縮影。

（4）結(jié)構(gòu)合理和外形美觀　日用工業(yè)品必須具備合理的結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)造型不合理，直接影響日用品的適用性和堅(jiān)固耐用性。如陶瓷、玻璃器皿等形狀歪斜必然造成使用不便；自行車、縫紉機(jī)等零件之間的縫隙過大或過小，不僅影響使用，還影響壽命和安全。

日用工業(yè)品商品同時(shí)還須具有良好的外觀，因?yàn)樯唐返脑煨?、式樣、花紋、色彩等藝術(shù)要求對(duì)于美化和豐富人們的物質(zhì)和精神生活具有特殊意義。如果造型、式樣不夠新穎，色彩不適宜，圖案不恰當(dāng)，即使它們的適用性和耐用性都很好，也會(huì)造成滯銷和積壓，如有些燈具，就其照明和美觀來說，后者幾乎成了這種商品的主要質(zhì)量要求。良好的外觀還包括無嚴(yán)重影響外觀質(zhì)量的疵點(diǎn)。疵點(diǎn)不僅破壞美觀，而且還可能影響商品的適用性和耐用性，因此，常將日用工業(yè)品的外觀疵點(diǎn)作為劃分商品品級(jí)的標(biāo)志，超過一定數(shù)量范圍則不能作為正品銷售。