7.試著品品茶

中國人飲茶，講究的是“品”?！捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。茶在中國不單純是一種飲料，它代表著一種文化，一種價值取向，表達了對情感、對生命的態(tài)度，代表著更深層次的精神境界。一個人若在茶中有品位，自然對生活、對情感、對生命會熱愛。而對生命熱愛者，必然對人格有操守。

魯迅愛茶，經常一邊構思寫作，一邊悠然品茗。他當年客居廣州，稱贊道：“廣州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日談。”因此，當年的廣州陶陶居、陸園、北園等茶居，都留下了他的足跡。他對品茶有獨到的見解：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來的特別感覺?！敝芏鱽砜偸瞧泯埦枵写龂鴥韧赓e客，一杯清茶在手，談笑風生。他很關心杭州梅家塢的龍井茶生產，1965年起曾先后五次到梅家塢視察，鼓勵發(fā)展生產。有趣的是，有一次周恩來陪外賓到梅家塢，品嘗龍井絕品“明前茶”，當他知道炒1斤“特級龍井”，茶農要采4萬多個嫩芽時，不忍將茶渣倒掉，便風趣地說：“龍井味道好，要把它全部消滅掉?！闭f罷便將杯中茶葉全部咀嚼光，留下“啜英咀華”佳話。

茶葉藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無可替代的。正如宋代詩人歐陽修《茶歌》中贊頌的那樣：“論功可以療百疾，輕身久服勝胡麻?！苯酉聛砭蜑槟憔唧w介紹一下飲茶的好處：

☆　減緩衰老，延年益壽。

☆　提神醒腦，使人精神振奮，增強記憶力。

☆　興奮中樞神經，增加運動能力。

☆　保護視力，維持視網膜正常，預防老年白內障。

☆　降低血液的膽固醇含量，血脂濃度，防止動脈硬化，高血壓等心血管疾病。

☆　飲酒前飲茶，預防醉酒。

☆　消除疲勞，促進新陳代謝。

☆　固齒強骨，預防蛀牙。

☆　刺激胃液分泌，幫助消化，增進食欲，消除口臭。

☆　保養(yǎng)肌膚，分解中性脂肪，達到減肥美容效果。

☆　抑制細胞突變，具有抗癌作用。

☆　可治療放射性損傷，保護造血機能，提高白血球數量。

當你面對來自工作或家庭的壓力時，不妨適當讓自己放松一下，嘗試著去品品茶。當你每天忙忙碌碌疲于奔命時，抽點時間放松一下，去品品茶。因為品茶不但能讓人神清氣爽，更能讓人舒緩壓力，放松心情。

（1）品味紅茶

紅茶屬發(fā)酵茶類，基本工藝過程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。我國紅茶種類較多，產地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

從茶湯中是否添加其他調味品來劃分，可分為“清飲法”和“調飲法”兩種。我國絕大部分地方飲紅茶采用“清飲法”，不在茶中添加其他的調料。但在廣東及其他一些地方要在紅茶里加牛奶和糖，使營養(yǎng)更豐富，味道更好。在我國西藏、內蒙古，這種飲法更為普遍，稱之為酥油茶和奶茶。

（2）品味綠茶

綠茶系不發(fā)酵茶，它是鮮茶葉通過高溫殺青后，再經揉捻、干燥而制成。優(yōu)質的綠茶，條索圓緊，勻直，毫心顯露，色澤綠潤，香氣清爽，滋味鮮醇，不帶青澀味，茶湯綠色，清澈明亮，葉底肥軟，嫩綠勻亮，不帶紅梗，紅葉。

高級綠茶（包括各種名茶），一般習慣于用透明的玻璃杯沖泡，以顯示出茶葉的品質特色，便于觀賞。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷質茶杯沖泡。瓷杯保溫性能強于玻璃杯，使茶葉中的有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯。低級茶葉及綠茶未，又多用壺飲法，以便于茶湯與茶渣分離，飲用方便。

（3）品味烏龍茶

烏龍茶也稱青茶，是介于綠茶（不發(fā)酵）和紅茶（完全發(fā)酵）之間的一類半發(fā)酵茶葉。因此，它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。

品飲烏龍茶時，拿著茶杯，從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，細品其味。特別是武夷巖茶和鐵觀音有一種特殊的茶香，聞香時不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由遠及近，來回往復，即覺陣陣茶香撲面而來，品飲時甘香適口，余韻不絕。

（4）品味花茶

花茶，又名香片，利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的北方人喜愛。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根據所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。

泡飲花茶多用瓷杯，取一撮花茶置干杯內，用沸水沖泡，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，并將茶湯在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動1～2次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對飲花茶有“一口為喝，三口為品”之說。