說起商務(wù)餐，人們想到的都是嚴(yán)肅正式的場合，而女人恰是調(diào)和這種嚴(yán)肅氣氛的高手，自然一些看似漫不經(jīng)心但意義深刻的禮儀細(xì)節(jié)，是必須要掌握的。

在商務(wù)來往中，與合作伙伴通過共同用餐的形式，達(dá)到進(jìn)行接觸、洽談生意的目的，這就叫做商務(wù)餐。商務(wù)餐可以看成是一種商務(wù)聚會，它重在創(chuàng)造一種輕松、便于交談的氛圍，規(guī)模較小，通常被安排在工作日的中午進(jìn)行，因此也叫做工作餐。上班族都少不了要陪上司、客戶用餐，如何在餐桌上展現(xiàn)最好的自己，注意餐桌禮儀，掌握隨機(jī)應(yīng)變的訣竅，以賓主盡歡或達(dá)成洽談生意的目的，這絕對是門學(xué)問！

用餐地點

進(jìn)行商務(wù)餐的地點一般由商務(wù)餐的發(fā)起一方選定，注意兼顧主人的主要目的和客人的實際情況，選擇餐廳首先要考慮衛(wèi)生、服務(wù)和環(huán)境，其次再考慮菜品的特色。可以選擇提供商務(wù)餐的餐廳，這樣的餐廳一般環(huán)境較好，每人一份套餐，比較衛(wèi)生、方便。商務(wù)餐用餐時間有限，選擇離客人公司近的地點即可，主人也可以提出幾個選擇，讓客戶挑選。如果你不是主人一方，無論最后地點選擇在哪里，你都不要提出異議。

迎客禮儀

在正常情況下，主人一方應(yīng)至少提前10分鐘抵達(dá)用餐地點，并提前通知客人具體地點和時間，并于適當(dāng)之處恭迎客人的到來。一般來說，預(yù)訂好的餐桌旁、餐廳門口，都是比較合適的迎賓地點。如果可以，最好接重要客戶到餐廳，因為這樣可以和對方相處更多的時間。主人如果因故不能提前到達(dá)約定好的用餐地點，一定要委托專人代自己前往，見面時，還應(yīng)說明原因并向客人道歉。

座位安排

請客的主人應(yīng)該坐在背門的位置，把面門、視線最好的位置留給最重要的客人。不過要特別留意的，如果和上司一起用餐，不管由誰請客，上司一定要坐在最尊貴的位子。如果對方和你一樣是女士，就座時的講究就不用那么多，雙方可坐成L型，這樣彼此講話都聽得見，有資料要看時也比較方便。但如果對方是男士，則雙方最好是對面而座。

點菜

商務(wù)餐可以以吃好、簡單為原則，不必太過于豐盛，并應(yīng)主動回避在座客人的飲食禁忌。為了不耽誤下午的工作，飲料應(yīng)將烈性酒類排除在外。通常主人應(yīng)主動詢問客人：“你想吃什么？”但主人先點餐，才不會點超過主人的預(yù)算。主人點菜時應(yīng)涵蓋各式各樣的食物，分量要足夠，避免點特殊口味的菜肴。作為客人，點餐不能點得比主人貴很多，也不要為了表現(xiàn)自己的勤儉，點得比對方便宜太多。一般來說，主人應(yīng)該點較貴的菜，客人則應(yīng)該點價位居中的菜肴。需要注意的是，千萬不要望著或指著別人桌上的菜點餐。

用餐時

若菜沒同時送上來，商務(wù)餐一般是不用等的，但如果你是剛?cè)肼毜男氯?，還是要稍微等一下。只有其他人都開始用餐后，你才可以加入。最好不要有吐骨頭、用手輔助用餐的動作，萬一這樣的菜上桌了，如果擔(dān)心自己動作不雅，也可以選擇不吃或淺嘗即止。小口用餐，可以讓你在咀嚼時，臉部表情比較自然。最好不要和別人分享食物，除非對方很想嘗試，你才能在自己吃之前，分一小塊給他（她）。

交談時

商務(wù)餐主要的目的就是商務(wù)交談，要做到辦事和吃飯兩不誤。但要注意，口中有食物時絕不能開口。邊吃邊點頭，表示你正在聆聽，或和對方以眼神接觸就可以了。若你滿口食物時，對方?jīng)]察覺，還向你問話，你可以先微笑、點點頭，盡快把食物吞下去，然后喝口水，整理好殘渣，再回他話。同樣，要和別人講話之前，應(yīng)注意別人嘴里有沒有東西。不要拿服務(wù)生開玩笑或挑剔，這會讓人覺得你在故意找人麻煩，并對你的素質(zhì)產(chǎn)生懷疑。用餐中應(yīng)談開心的事，容易引起爭議的話題和傷感話題都不應(yīng)涉及。

用餐速度

用餐速度應(yīng)與其他人保持一致。如果慢了，就要多拋些問題問別人，如果快了，就要多說話，隨時調(diào)整速度。

業(yè)務(wù)切入時機(jī)

不要剛坐下來就和客戶談業(yè)務(wù)，除非客人主動提及，可以先輕松帶過，一旦開始上菜了，就應(yīng)把紙筆、電腦等公務(wù)用品收下餐桌。餐桌上也最好不要擺著手機(jī)等物品。但對公事的交談也不宜過晚，以免吃完飯客戶還有其他事情急于離開，時間就會不夠用?？梢赃x擇在菜上了一半之后，大家已經(jīng)吃了些東西的時候開始交談。若有些客戶急性子，一點完餐，就說要看文件，也就不要客氣，立即開始就可以了。

茶與酒的禁忌

倒茶應(yīng)由服務(wù)生負(fù)責(zé)。如果長輩或上司為你倒茶、倒酒，一定要欠身、點頭并道謝。在工作場合，女性不應(yīng)為男性倒茶，應(yīng)請服務(wù)生過來倒茶。商業(yè)用餐一般是不需要點酒的，除非是客人要喝，你可陪他，但也不宜多飲。

突發(fā)狀況

看到別人臉上或齒縫有菜渣，如果是己方，應(yīng)該用手勢比一下位置暗示他。如果是客戶，就讓他自己去發(fā)現(xiàn)，不要使人難堪。刀叉掉了應(yīng)請服務(wù)生撿起來并再補(bǔ)一份，自己彎腰到桌子底下?lián)靹t顯得不夠雅觀。若有尷尬情況，如男士拉鏈忘了拉好，應(yīng)請男性友人轉(zhuǎn)告比較恰當(dāng)。不小心打翻飲料時，應(yīng)盡快請服務(wù)生來清理桌面，一般來說他人不該幫被潑灑到的人擦拭衣物。

適時提出結(jié)束

進(jìn)行商務(wù)餐時，不要吃起來就不注意時間了，要注意適可而止的原則。一般來說，如果要商談的問題已經(jīng)談妥，就應(yīng)該結(jié)束了。客人明顯表示出不太說話、反復(fù)看表，就是在發(fā)出需要結(jié)束的信號，主人應(yīng)該掌握好時間，使商務(wù)餐做到愉快結(jié)束。

結(jié)賬的學(xué)問

在商務(wù)餐中，基本上由誰邀約吃飯，就由誰埋單。如果對方堅持要付賬也可以接受，記得道謝并表示下次相約將由自己請客。避免與客人搶著付賬，最好是在訂位時或進(jìn)餐廳后找機(jī)會先把信用卡放在柜臺，并交代服務(wù)員不可由客人付賬。

不要當(dāng)著客人的面用現(xiàn)金付賬，客人看到主人掏錢的樣子，會讓他們感到不自在。主人應(yīng)自己看賬單，千萬不要詢問客人賬單上的金額，這意味著希望客人知道你花了多少錢。也絕對不要在客人面前使用優(yōu)惠券，即使要使用，應(yīng)盡早并在客人沒看到時告訴餐廳，并付給餐廳足夠的優(yōu)惠券。

用餐時的衛(wèi)生禮節(jié)

用餐時講究衛(wèi)生，這不僅是為自己的身體健康考慮，也是對對方的尊重。尤其是在商務(wù)用餐時，衛(wèi)生禮節(jié)更要講究，應(yīng)注意以下事項。

餐桌上不宜剔牙，不可隨意整理頭發(fā)，也最好不要補(bǔ)妝。

不要在餐桌上談?wù)摬粷嵉脑掝}，如發(fā)現(xiàn)餐廳的洗手間很臟，千萬不要帶回飯桌上來講。

不要在客戶面前吃維生素藥丸或其他藥品，客戶不知道你究竟在吃什么，也可能會為你的健康狀況擔(dān)憂，因此耽誤你的商務(wù)談判。

在西方禮儀中，將手肘放在餐桌上是很粗魯?shù)?，更不能把兩只手架在桌上、托住下巴，若想表示自己在專心聽對方講話，只要邊聽邊點頭就可以了。

如果打噴嚏、流鼻涕，只能使用自己的手帕和紙巾，不能使用餐巾，并且只能輕按，不可發(fā)出聲音。若餐桌上有煙灰缸，也不能將自己用過的紙巾丟在里面。處理這樣的狀況時，最好是到衛(wèi)生間。