第二節(jié)　多姿多彩——軟體動(dòng)物的種類

軟體動(dòng)物種類繁多，據(jù)統(tǒng)計(jì)有13萬(wàn)多種，僅次于節(jié)肢動(dòng)物。軟體動(dòng)物分布范圍極廣，某些腹足綱是其他動(dòng)物的內(nèi)寄生物。

軟體動(dòng)物包括雙神經(jīng)綱（如石鱉)、腹足綱（如鮑、蝸牛)、掘足綱（如角貝)、瓣鰓綱(如蚶、牡蠣)、頭足綱（如烏賊、鸚鵡螺)和已經(jīng)絕種的菊石與箭石等。

1.牙齒最多的動(dòng)物——蝸牛

蝸牛身背螺旋形的貝殼，其形狀和顏色大小不一。貝殼有寶塔形、陀螺形、圓錐形、球形、煙斗形等等。頭部長(zhǎng)有兩對(duì)明顯的觸角，后一對(duì)較長(zhǎng)的觸角頂端有眼。腹面有扁平寬大的腹足，行動(dòng)緩慢，足下分泌黏液。黏液不但可以降低摩擦力以幫助行走，還可以防止螞蟻等一般昆蟲的侵害。

蝸牛是世界上牙齒最多的動(dòng)物。盡管它的嘴和針尖大小差不多，但里面卻長(zhǎng)著25600多顆牙齒。

蝸牛一般生活在比較潮濕的環(huán)境中，在植物叢中躲避太陽(yáng)直曬。雨后常出來(lái)運(yùn)動(dòng)或覓食，它的覓食范圍非常廣泛。它主要吃各種蔬菜、雜草和瓜果皮，農(nóng)作物的芽、葉、莖、花、多汁的果實(shí)。因此，蝸牛是一種農(nóng)業(yè)害蟲。

蝸牛是雌雄同體的，有的種類可以獨(dú)立生殖，不過(guò)大部分種類需要兩個(gè)個(gè)體交配。蝸牛的天敵很多，螢火蟲主要以蝸牛為食。

世界各地有蝸牛4萬(wàn)多種。不同種類的蝸牛體形大小各異，非洲大蝸牛可長(zhǎng)達(dá)30厘米，而在北方野生的種類一般不到1厘米。

大多數(shù)蝸牛有毒，不可食用，現(xiàn)在世界各地人工養(yǎng)殖并作為食用的蝸牛主要有三種：法國(guó)蝸牛、庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛。目前，我國(guó)普遍養(yǎng)殖的品種叫白玉蝸牛，別稱白肉蝸牛，因肉色雪白而得名。

蝸牛具有很高的食用和藥用價(jià)值，在國(guó)際上享有“軟黃金”美譽(yù)。它們的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇、富含20多種氨基酸的高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚并列為世界四大名菜。

蝸牛

石鱉

2.全身披甲的武士——石鱉

石鱉屬于一種原始類型的貝類。一般只長(zhǎng)到5厘米，呈卵圓形，中國(guó)常見的種類長(zhǎng)度2～3厘米。它的顏色和巖石一樣，形狀有點(diǎn)像陸地上的潮蟲。

石鱉的身體背面生長(zhǎng)著覆瓦狀排列的、由8個(gè)石灰質(zhì)殼片形成的一組貝殼。在這些貝殼的周圍，外套膜的表面還生有許多小鱗片、小針骨、角質(zhì)毛等。因此，它的背部就像一個(gè)全身披甲的武士，別的動(dòng)物很難去侵犯它。

石鱉的種類很多，在世界各地的海洋里都有分布，通常生活在氣候溫暖、海水鹽度正常的礁巖海岸或鹽度較高的大洋底部。

石鱉移動(dòng)緩慢，主要以水藻為食。它的身體一般很小，但在北美的太平洋海岸，有一種石鱉可長(zhǎng)到43厘米，而且都有進(jìn)化得很有效的進(jìn)食工具— —舌齒，石鱉可以用它刮下長(zhǎng)在石頭上的水藻。

石鱉中的另類— —戴面紗的石鱉卻不吃素，它們用自己的面紗做成一個(gè)45°角的陷阱。當(dāng)一些不知危險(xiǎn)的小東西，如小魚、小螃蟹等，靠近戴面紗的陷阱時(shí)，石鱉立即拉下面紗，罩住獵物，然后用舌齒咀嚼這些營(yíng)養(yǎng)的食品。

牡蠣

3.珍珠的制造者——牡蠣

牡蠣科是一種雙殼體的軟體動(dòng)物，主要分布在溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。

牡蠣的兩殼形狀不同，表面都很粗糙，呈暗灰色。兩殼的內(nèi)面均白色光滑，在較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。

它的上殼中部隆起，下殼附在其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑。殼微張時(shí)，利用纖毛的波浪狀運(yùn)動(dòng)將水流引入殼內(nèi)，濾食微小生物。

牡蠣在海洋中屬于弱勢(shì)群體，其天敵很多。鳥類、海星、螺類以及包括鰩在內(nèi)的魚類均以牡蠣為食。其中，鉆蠔螺分布廣而且猖狂，常在牡蠣殼上用舌鉆一小孔，吸食其肉體組織。

牡蠣多雌雄異體，但也有雌雄同體者。食用牡蠣(即歐洲平牡蠣)能隨著季節(jié)或水溫的變化而改變性別(節(jié)律性雌雄同體)。

牡蠣在夏季繁殖，有的種類卵排到水中受精，而有的則在雌體內(nèi)受精。孵出的幼體呈球形，有纖毛，游泳數(shù)天后永久附在其他物體上，經(jīng)3～5年后收獲。

牡蠣主要有食用牡蠣、奧林匹亞牡蠣(即淺黃牡蠣)、葡萄牙牡蠣(即角厚牡蠣)、北美牡蠣(即維吉尼亞牡蠣或維吉尼亞厚牡蠣)、長(zhǎng)厚牡蠣等幾種。其中，日本的長(zhǎng)厚牡蠣是最大的牡蠣，長(zhǎng)達(dá)30厘米。在我國(guó)，主要的牡蠣種類有近江牡蠣、長(zhǎng)牡蠣、大連灣牡蠣等。

若一粒外物侵入牡蠣的殼內(nèi)，牡蠣即分泌珍珠質(zhì)將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產(chǎn)生的珍珠不光澤，價(jià)值不高。只有少數(shù)東方的種類，特別是波斯灣的珠母貝所產(chǎn)的珍珠質(zhì)量最高。

珠母貝主要分布在140～360米的海水深處。珍珠多采自5歲以上的牡蠣。用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內(nèi)，便在其周圍形成養(yǎng)殖的珍珠。大多珍珠養(yǎng)殖在日本或澳大利亞沿岸水域進(jìn)行，有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。由此可見，牡蠣是最有價(jià)值的軟體動(dòng)物。

海灘上的牡蠣

4.放煙幕的專家——烏賊

烏賊也稱墨魚、墨斗魚，它是頭足類中最為杰出的放煙幕專家。

烏賊身體由頭、足和軀干三個(gè)部分組成。頭較短，兩側(cè)有發(fā)達(dá)的眼。頭頂長(zhǎng)口，口腔內(nèi)有角質(zhì)顎，能撕咬食物。軀干相當(dāng)于內(nèi)臟團(tuán)，外有肌肉性套膜，具有石灰質(zhì)內(nèi)殼（烏賊骨、墨魚骨或海螵蛸）。

烏賊體長(zhǎng)2.5～90厘米，稍扁，兩側(cè)有狹窄的肉質(zhì)鰭，用來(lái)游泳和保持身體平衡。共有10條腕，8條短腕，還有兩條長(zhǎng)觸腕用來(lái)捕食，兩條長(zhǎng)觸腕還能縮回到兩個(gè)囊內(nèi)。腕和觸腕是烏賊的捕食和作戰(zhàn)武器。

烏賊覓食

烏賊頭部的腹面還有一個(gè)漏斗，它不僅是生殖、排泄、墨汁的出口，也是烏賊重要的運(yùn)動(dòng)器官。當(dāng)烏賊身體緊縮時(shí)，口袋狀身體內(nèi)的水分就能從漏斗口急速噴出，烏賊借助水的反作用力迅速前進(jìn)，猶如強(qiáng)弩離弦。漏斗平?？偸侵赶蚯胺降?，由于作用力和反作用力的原因，所以烏賊運(yùn)動(dòng)一般是后退的。

在長(zhǎng)期的演化過(guò)程中，烏賊的貝殼逐漸退化而完全被埋在皮膚里面，功能也由原來(lái)的保護(hù)轉(zhuǎn)為支持。

烏賊為雌雄異體，生殖為體外受精，直接發(fā)育。

烏賊生活在熱帶和溫帶沿岸淺水中，冬季常遷至較深海域。主要以甲殼類為食，也捕食魚類及其他軟體動(dòng)物等，主要敵害是大型水生動(dòng)物。

烏賊約有100種，種類有巨型烏賊、槍烏賊、金烏賊（俗稱魷魚）等等。我國(guó)常見的烏賊有金烏賊與無(wú)針烏賊。

知識(shí)小百科

烏賊能噴墨汁的奧秘

烏賊肚子里的墨汁是保護(hù)自己的武器。當(dāng)遇到敵害時(shí)，烏賊就立刻從墨囊里噴出一股墨汁，把周圍的海水染成一片黑色，使敵害頓時(shí)看不見它，就在這黑色煙幕的掩護(hù)下逃之夭夭。而且烏賊噴出的這種墨汁還含有毒素，可以用來(lái)麻痹敵害，使敵害無(wú)法再追趕它。

但是烏賊墨囊里積儲(chǔ)一囊墨汁，需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，所以，烏賊不到十分危急之時(shí)是不會(huì)輕易施放墨汁的。