葡萄與葡萄酒功能成分研究_葡萄與葡萄酒文摘

2.葡萄與葡萄酒功能成分研究

濃縮葡萄汁在紅花籽油貯藏中的抗氧化效果

艾百拉熱合曼,馬澤鑫,普燕,敬思群

(新疆大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院,新疆烏魯木齊830046)

通過測(cè)定木納格、無(wú)核白、美國(guó)紅提、玫瑰香四種濃縮葡萄汁的清除DPPH能力,評(píng)價(jià)了四種葡萄汁的抗氧化能力。同時(shí)研究了四種濃縮葡萄汁在紅花籽油貯藏中的抗氧化效果。結(jié)果表明:四種濃縮葡萄汁的抗氧化能力強(qiáng)弱順序?yàn)?美國(guó)紅提>玫瑰香>無(wú)核白>木納格。四種濃縮葡萄汁對(duì)紅花籽油在貯藏中具有明顯的抗氧化作用,當(dāng)其添加量分別為0.05%、0.10%、0.05%、0.10%時(shí)達(dá)到最強(qiáng)的抗氧化效果。

食品工業(yè),2011,(6):21-23.

葡萄酒中白藜蘆醇含量影響因素的探討

鮑會(huì)梅

(江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程系,江蘇淮安223003)

研究得出葡萄酒生產(chǎn)時(shí)添加果膠酶、貝酵母發(fā)酵,溫度28 ℃,明膠澄清,法國(guó)橡木桶陳釀,避光保存,所得白藜蘆醇含量較高;采用高效液相色譜法測(cè)定,最佳測(cè)定條件為檢測(cè)波長(zhǎng)306 nm,流動(dòng)相為28%乙腈水溶液,流速為1.0 mLmin^-1,進(jìn)樣量為20 μg,柱溫25 ℃,測(cè)定結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.0158%～0.0212%,變異系數(shù)為5.20%～6.18%,加標(biāo)回收率為99.2%～09.7%。

中國(guó)釀造,2011,(7):164-167.

葡萄渣中酒石酸的提取條件優(yōu)化

曹熙敏,呂愛枝

(河北北方學(xué)院農(nóng)林科技學(xué)院,河北張家口075000)

以葡萄酒廠的廢棄物葡萄渣為原料,用溶劑提取法,對(duì)葡萄渣中酒石酸的浸提工藝進(jìn)行了系統(tǒng)的研究,確定其最佳工藝為,料液比1∶3(m∶V,g∶mL),提取溫度75 ℃,提取時(shí)間4 h,pH=3。該工藝為開發(fā)新的酒石酸資源提供了依據(jù),且提取成本低、投資少、提取效率高、適宜大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),對(duì)葡萄的綜合利用有很高的參考價(jià)值,并且減少了環(huán)境污染,具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

湖北農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,50 (14):2930-2933.

膜分離技術(shù)用于葡萄籽中低聚原花青素分離純化的工藝研究

陳文良,李良華,張孝友

(深圳勁創(chuàng)生物技術(shù)有限公司,廣東深圳158037)

研究膜分離技術(shù)分離純化葡萄籽中低聚原花青素的工藝過程。采用微濾、超濾的膜分離過程,對(duì)葡萄籽中低聚原花青素進(jìn)行分離和提純。相比于傳統(tǒng)的以熱濃縮為主的工藝方法,工藝過程引入膜分離的高新技術(shù),工藝簡(jiǎn)單、高效,耗能少,產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)接近國(guó)外高端產(chǎn)品,適于產(chǎn)業(yè)化的規(guī)模應(yīng)用。同時(shí),采用膜通量及原花青素濃度為考察指標(biāo),對(duì)超濾過程進(jìn)行試驗(yàn)探索。結(jié)果表明,在1.0 MPa的操作壓力下,采用10萬(wàn)道爾分子量規(guī)格的膜為最佳選擇。具有較大的膜通透性,產(chǎn)品的截留率低(6.2%),且產(chǎn)品中的低聚原花青素的含量較高。

食品工業(yè),2011,(01):68-70.

葡萄籽和蘋果原花青素對(duì)變形鏈球菌和金黃色葡萄球菌的抑制作用

單靜敏^1,2,曹雁平^1,2,肖俊松^1,2,陳瑤佳¹,于軍¹

(1北京工商大學(xué)食品學(xué)院,北京100048;2 食品添加劑與配料北京市高等學(xué)校工程研究中心,北京100048)

研究蘋果原花青素和葡萄籽原花青素對(duì)變形鏈球菌(Streptococcus mutans)和金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)的抑制作用,采用試管液體稀釋法和瓊脂稀釋法抑菌實(shí)驗(yàn)測(cè)定其最低抑菌質(zhì)量濃度(MIC)和質(zhì)量最低殺菌質(zhì)量濃度(MBC),并通過測(cè)定培養(yǎng)基pH值的變化,研究葡萄籽原花青素對(duì)變形鏈球菌產(chǎn)酸能力的影響。結(jié)果表明:蘋果原花青素、葡萄籽原花青素對(duì)變形鏈球菌和金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)都有抑制作用;蘋果原花青素對(duì)變形鏈球菌的MIC和MBC分別為1.25、4.00 mgmL^-1,葡萄籽原花青素對(duì)變形鏈球菌的MIC和MBC分別為1.75、2.00 mgmL^-1;蘋果原花青素對(duì)金黃色葡萄球菌的MIC和MBC分別為4.00、9.00 mgmL^-1,葡萄籽原花青素對(duì)金黃色葡萄球菌的MIC和MBC分別為2.00、6.50 mgmL^-1。葡萄籽原花青素質(zhì)量濃度大于1.00 mgmL^-1對(duì)變形鏈球菌的產(chǎn)酸能力有顯著抑制效果。

食品科學(xué),2011,(17):　-127.

葡萄酒中花色苷的研究進(jìn)展

杜文華,劉忠義

(湘潭大學(xué)食品與生物工程系,湖南湘潭411105)

花色苷是葡萄酒的主要呈色物質(zhì),同時(shí)也具有一定的生理活性功能。文章總結(jié)并簡(jiǎn)述葡萄酒中花色苷的結(jié)構(gòu)、含量變化、性質(zhì)及穩(wěn)定性因素、成色作用的途徑、生理活性功能、純化鑒定方法,以期為葡萄酒中花色苷的研究提供參考。

食品與機(jī)械,2011,(4):169-172.

食品中黃酮醇的組成、性質(zhì)及其檢測(cè)方法

方芳^1,2,黃衛(wèi)東¹

(1中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院葡萄酒研究中心,北京100083;2中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,北京100193)

黃酮醇是一類重要的類黃酮類物質(zhì),它廣泛存在于水果、蔬菜以及它們的加工產(chǎn)品飲料和紅葡萄酒中。文章對(duì)黃酮醇類物質(zhì)的分類、組成、生物學(xué)性質(zhì)及其檢測(cè)方法進(jìn)行論述,并對(duì)今后研究重點(diǎn)提出展望。

核農(nóng)學(xué)報(bào),2011,(02):313-316,330.

幾種常見果蔬對(duì)亞硝酸鹽清除能力的研究

馮麗丹¹,李捷²,艾對(duì)元¹

(1甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,甘肅蘭州730070;2甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院,甘肅蘭州730070)

采用對(duì)氨基苯磺酸-鹽酸萘乙二胺分光光度法,測(cè)定了常見果蔬對(duì)亞硝酸鹽的清除率。結(jié)果表明: 25 ℃下所選果蔬原料對(duì)亞硝酸鹽均有清除效果。新鮮水果類浸提2 h清除能力為:山楂(72.7%)>柑橘>葡萄>蘋果>籽瓜>香蕉;浸提4 h清除能力為:山楂(65.3%)>香蕉>柑橘>籽瓜>蘋果>葡萄。新鮮蔬菜類浸提2 h清除能力為:洋蔥(61.8%)>大蔥>番茄>大蒜>胡蘿卜>黃瓜>山藥>辣椒=生姜;浸提4 h清除能力為:胡蘿卜(65.2%)>山藥>大蔥>大蒜>洋蔥>生姜>黃瓜>番茄=辣椒.果蔬干制品類浸提2 h時(shí)的清除能力為:花椒(58.8%)>山楂>枸杞>百合;浸提4 h的清除能力為:花椒(55.1%)>山楂>百合>枸杞。

甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2011,(02):139-142.

紅葡萄酒花色苷結(jié)構(gòu)和顏色的關(guān)系研究進(jìn)展

韓富亮^1,2,李楊¹,李記明²,徐巖^1,3

(1江南大學(xué)生物工程學(xué)院,江蘇無(wú)錫214122;2 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,江蘇無(wú)錫214122;3 煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?山東煙臺(tái)264000)

花色苷是紅葡萄酒顏色的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。文章根據(jù)花色苷結(jié)構(gòu),對(duì)其進(jìn)行了分類,即基本花色苷(非?；ㄉ?、?；ㄉ?、吡喃花色苷和聚合花色苷;并對(duì)其結(jié)構(gòu)和顏色的關(guān)系進(jìn)行了綜述討論,為葡萄酒顏色機(jī)理的研究提供參考。

食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào),2011,30 (3):328-336.

可溶性膳食纖維對(duì)高脂膳食大鼠血清短鏈脂肪酸的影響

胡娟¹,吳洪斌²,鄭剛¹,趙國(guó)華^1,3

(1西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,重慶400715;2 新疆農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,新疆石河子832000;3 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,重慶400715)

以SD大鼠為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物,飼喂高脂飼料,同時(shí)灌胃可溶性的燕麥β-葡聚糖、番茄皮膳食纖維和葡萄皮膳食纖維,喂養(yǎng)50 d后取血,以中空纖維支撐液膜萃取-氣相色譜法測(cè)定血脂實(shí)驗(yàn)大鼠血清的短鏈脂肪酸(short-chainfatty acids,SCFA)含量,探討3種可溶性膳食纖維對(duì)高脂膳食大鼠血清SCFA的影響。研究發(fā)現(xiàn),與高脂膳食模型大鼠相比,燕麥β-葡聚糖對(duì)血清丙酸、丁酸含量有顯著降低作用(P<0.01),分別下降了76.09%和55.79%;與高脂膳食模型大鼠相比,番茄皮膳食纖維組大鼠的血清乙酸含量有顯著性提高(P<0.01),提高了81.56%,對(duì)血清戊酸含量有顯著降低作用(P<0.01),下降了62.63%;與高脂膳食模型大鼠相比,葡萄皮膳食纖維對(duì)血清乙酸含量有顯著提高作用(P<0.01),提高了97.60%,但對(duì)血清異丁酸、異戊酸、戊酸有顯著降低作用(P<0.01),其分別下降了66.59%、39.33%和63.82%。

食品科學(xué),2011,32 (17):321-325.

花色苷對(duì)高糖高胰島素培養(yǎng)下Müller細(xì)胞的保護(hù)

胡昕倩,柯敏

(武漢大學(xué)中南醫(yī)院眼科,湖北武漢430071)

目的:觀察高糖高胰島素作用下Müller細(xì)胞的活性改變及花色苷對(duì)其的保護(hù)作用。方法:用50 mmolL^-1葡萄糖和不同濃度胰島素處理大鼠視網(wǎng)膜Müller細(xì)胞24 h,分為高胰島素組:3 kUL^-1胰島素;低胰島素組:3 UL^-1胰島素;對(duì)照組:不含胰島素。分別用121.1、22.8、0 μmolL^-1花色苷對(duì)各組細(xì)胞進(jìn)行保護(hù)。48 h后用MTT法測(cè)定Müller細(xì)胞的活性。結(jié)果:高胰島素(3 kUL^-1)處理后Müller細(xì)胞活性降低(P<0.05),低胰島素組(3 UL^-1)則與對(duì)照組無(wú)顯著性差異(P>0.05)。在低胰島素和高胰島素組中,經(jīng)高濃度花色苷處理過的Müller細(xì)胞較未加入花色苷的Müller細(xì)胞活性提高(P<0.05),且與未經(jīng)胰島素處理的Müller細(xì)胞相比差異消失(P>0.05);而低濃度花色苷無(wú)此作用(P>0.05)。結(jié)論:高濃度胰島素在短期內(nèi)可使Müller細(xì)胞的活性降低,一定濃度的花色苷可恢復(fù)高胰島素對(duì)Müller細(xì)胞活性的改變。

武漢大學(xué)學(xué)報(bào):醫(yī)學(xué)版,2011,32 (5):623-626.

白藜蘆醇的生理功能及其應(yīng)用前景

季華¹,吳玉珍²,季強(qiáng)²

(1山東醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校,山東濟(jì)南250002;2 濟(jì)南市第二人民醫(yī)院,山東濟(jì)南250001)

白藜蘆醇是廣泛存在于葡萄、花生、虎杖、藜蘆、決明等植物中的活性物質(zhì),具有抗腫瘤、抗炎、保肝、調(diào)節(jié)血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化及植物雌激素等多種生物作用,文章簡(jiǎn)要論述了白藜蘆醇的生理功能和應(yīng)用前景。

中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志,2011,(14):1625-1629.

葡萄籽原花青素通過Nrf2調(diào)節(jié)糖尿病大鼠腎組織GSTM的表達(dá)

江蓓¹,李保應(yīng)²,甄軍暉³,李憲花¹,胡昭¹,高海青²

(1山東大學(xué)齊魯醫(yī)院泌尿內(nèi)科,山東濟(jì)南250012;2 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院老年病科,山東濟(jì)南250012;3 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院病理科,山東濟(jì)南250012)

目的:研究葡萄籽原花青素(GSP)對(duì)糖尿病大鼠腎保護(hù)作用的分子生物學(xué)機(jī)制,為GSP治療糖尿病腎病提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。方法:雄性Wistar大鼠尾靜脈注射0.1%鏈脲佐菌素(STZ)建立糖尿病大鼠模型,成模后隨機(jī)分為糖尿病組(DM組)和糖尿病GSP治療組(GSP組,GSP250 mgkg^-1d^-1),另設(shè)正常對(duì)照組(C 組)。觀察24周后測(cè)量大鼠體重、收縮壓、腎重/體重和24 h尿蛋白定量;采血測(cè)定空腹血糖(FPG)、尿素氮(BUN)、肌酐(SCr)和糖基化血紅蛋白(HbAlc);觀察糖尿病大鼠腎臟病理改變,并應(yīng)用Westernblotting和免疫組化法測(cè)定腎組織谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶μ亞型(GSTM)和核因子E2相關(guān)因子2(Nrf2)的表達(dá)。結(jié)果:實(shí)驗(yàn)開始時(shí)3組大鼠體重?zé)o明顯差異(P>0.05),24周時(shí)DM組大鼠較C組大鼠體重顯著下降(P<0.01),治療后GSP組大鼠體重較DM組增加,但無(wú)顯著差異(P>0.05)。第24周時(shí)DM組大鼠與C組相比較,收縮壓、FPG、HbAlc、腎重/體重、24 h尿蛋白定量、BUN和SCr水平顯著升高(P<0.01)。治療后GSP組大鼠與DM組比較FPG和HbAlc水平降低,但無(wú)顯著差異(P>0.05),收縮壓、24 h尿蛋白定量和腎重/體重顯著降低,(P<0.01),BUN 和SCr水平顯著降低(P<0.05)。GSP組腎組織病理改變較DM組改善。GSTM和Nrf2表達(dá)在DM組表達(dá)較C組上調(diào),在GSP組治療后回調(diào)(P<0.05)。結(jié)論:GSP可能通過Nrf2下調(diào)GSTM表達(dá)而起腎保護(hù)作用。

中國(guó)病理生理雜志,2011,27 (8):1586-1591.

葡萄藤稈資源的開發(fā)及飼養(yǎng)試驗(yàn)

敬紅文¹,唐淑珍¹,桑斷疾¹,洪權(quán)²

(1新疆畜牧科學(xué)院飼料研究所,新疆烏魯木齊830000;2 新疆鄯善縣畜牧局,新疆鄯善838200)

開發(fā)廢棄的葡萄藤稈資源,加工調(diào)制后,作為粗飼料的一部分,用于全混合日糧中,對(duì)周歲綿羊進(jìn)行30 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)。在葡萄藤稈添加比例為15%或20%時(shí),取得了日增重300 g左右的好成績(jī),為葡萄藤稈飼料資源的推廣應(yīng)用打下了良好的基礎(chǔ)。

飼料工業(yè),2011,32 (15):43-44.

葡萄原花青素對(duì)乙醇誘發(fā)小鼠肝細(xì)胞Caspase-3和Bax蛋白異常表達(dá)的影響

李靜¹,鐘進(jìn)義¹,綦曉¹,尹衍玲²,王者令²

(1青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院,山東青島266021;2 青島市傳染病醫(yī)院,山東青島266033)

目的:研究葡萄原花青素(GPC)對(duì)乙醇誘發(fā)小鼠肝細(xì)胞Caspase-3和Bax蛋白異常表達(dá)的影響。方法:將小鼠隨機(jī)分為正常對(duì)照組、乙醇對(duì)照組和各劑量GPC組,除正常對(duì)照組外,每組小鼠均每天經(jīng)口灌胃乙醇4 gkg^-1,低、中、高劑量GPC組同時(shí)分別給予GPC 50、100和200 mgkg^-1,連續(xù)4周。取肝組織用MTT法檢測(cè)各組小鼠的肝細(xì)胞增殖活性,用免疫組織化學(xué)法檢測(cè)肝細(xì)胞Caspase-3和Bax蛋白的表達(dá)水平。結(jié)果:高劑量GPC組Caspase-3和Bax蛋白陽(yáng)性表達(dá)率分別為19.08%和14.06%,乙醇對(duì)照組則為51.78%和58.08%,差異有顯著性(P<0.05)。高、中劑量GPC組細(xì)胞增殖活性高于乙醇對(duì)照組(P<0.05)。結(jié)論:GPC可抑制乙醇誘發(fā)的肝細(xì)胞Caspase-3和Bax蛋白異常表達(dá),對(duì)乙醇性肝損傷具有防護(hù)作用。

衛(wèi)生研究,2011,40 (1):30-31.

葡萄皮白藜蘆醇浸提工藝的研究

李秋菊,高麗娟

(遼寧科技大學(xué)化工學(xué)院,遼寧鞍山114051)

目的:優(yōu)化葡萄皮白藜蘆醇的浸提工藝,為合理開發(fā)和綜合利用葡萄皮奠定基礎(chǔ)。方法:以浸提液中白藜蘆醇的提取率為指標(biāo),采用單因素試驗(yàn)對(duì)葡萄皮白藜蘆醇的浸提工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果:葡萄皮白藜蘆醇的最佳浸提工藝為:浸提溫度為50 ℃,浸提時(shí)間為4 h,料液比為1∶14,浸提方式為水浴靜止。結(jié)論:該工藝操作簡(jiǎn)單,易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。

安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,(18):10844-10845,10848.

葡萄白藜蘆醇合酶基因的克隆及序列分析

李小明¹,郭麗瓊^1,2,黃秀琴¹,林俊芳^1,2,白曦¹

(1華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,廣東廣州510640;2 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物質(zhì)能研究所,廣東廣州510640)

目的:從葡萄中克隆白藜蘆醇合酶基因vrs1并對(duì)其序列進(jìn)行生物信息學(xué)分析。方法:利用葡萄總RNA為模板,采用RT-PCR技術(shù)克隆白藜蘆醇合酶基因vrs1并亞克隆進(jìn)T-Vector。利用生物信息學(xué)工具對(duì)其核酸和蛋白序列進(jìn)行分析。結(jié)果:測(cè)序結(jié)果顯示其cDNA序列全長(zhǎng)為1257 bp,含有一個(gè)1179 bp的開放閱讀框。生物信息學(xué)分析表明葡萄白藜蘆醇合酶基因編碼392個(gè)氨基酸,分子量為42.9 kDa,理論等電點(diǎn)為5.97,具有芪合酶家族固有的氨基酸保守結(jié)構(gòu)域,二級(jí)結(jié)構(gòu)主要由α-螺旋、無(wú)規(guī)則卷曲、延伸鏈和β-轉(zhuǎn)角組成。結(jié)論:該基因的克隆、生物信息學(xué)分析為進(jìn)一步研究其功能奠定了基礎(chǔ)。

生物技術(shù),2011,(05):1-4.

葡萄白藜蘆醇研究進(jìn)展

李曉東¹,何卿²,鄭先波³,董建國(guó)⁴,范培格¹

(1中國(guó)科學(xué)院植物研究所,北京100093;2 國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利審查協(xié)作中心,北京100190;3 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院,河南鄭州450002;4 河北省廊坊市林業(yè)局,河北廊坊065000)

對(duì)葡萄(Vitis L.)白藜蘆醇(Resveratrol,Res)進(jìn)行文獻(xiàn)綜述,涉及Res對(duì)人類疾病的防治作用、對(duì)植物病害的抗病作用、葡萄Res提取和測(cè)定方法、葡萄Res含量及葡萄Res生物合成與修飾等方面。指出今后研究方向應(yīng)集中在葡萄Res抗病作用機(jī)制,高Res含量基因型葡萄遺傳分析與遺傳規(guī)律,以及葡萄果實(shí)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期Res合成決定的酶學(xué)和分子機(jī)制研究。

園藝學(xué)報(bào),2011,38 (1):171-184.

玫瑰香葡萄皮色素的提取及其抗氧化活性研究

李艷梅¹,李國(guó)銀²,趙福順¹,張紅梅¹

(1內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程系,內(nèi)蒙古包頭014109;2 內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院植物營(yíng)養(yǎng)與分析研究所,內(nèi)蒙古呼和浩特010031)

通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn),以提取物中色素含量為考察指標(biāo),對(duì)玫瑰香葡萄皮色素提取條件進(jìn)行研究，結(jié)果表明,各影響因子的影響程度依次為:提取溫度>提取液料比>提取時(shí)間。確定了玫瑰香葡萄皮色素提取的最佳條件為:提取溫度40 ℃,提取時(shí)間1 h,液料比25∶1?？寡趸钚匝芯勘砻?玫瑰香葡萄皮色素具有較強(qiáng)的還原能力;能有效地清除羥自由基;對(duì)小鼠肝臟自發(fā)性脂質(zhì)過氧化有較好的抑制作用。

食品工業(yè)科技,2011,(7):164-166.

葡萄籽原花青素對(duì)順鉑所致人胚腎細(xì)胞毒性的拮抗作用

李貞,高麗萍,冷洪濤,張海蓮

(北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院,生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,北京100083)

目的:體外研究葡萄籽原花青素提取物(GSPE)對(duì)順鉑(CDDP)所致人胚腎細(xì)胞毒性的保護(hù)作用,并探討其可能的機(jī)理。方法:體外培養(yǎng)人胚腎細(xì)胞(HEK293),四甲基偶氮噻唑藍(lán)(MTT)法觀察葡萄籽原花青素、CDDP對(duì)HEK293細(xì)胞生長(zhǎng)的影響及葡萄籽原花青素對(duì)CDDP所致細(xì)胞毒性的保護(hù)作用,硫代巴比妥酸法觀察葡萄籽原花青素對(duì)CDDP引起脂質(zhì)過氧化的影響,利用二硫代二硝基苯甲酸與巰基化合物反應(yīng),比色定量測(cè)定吸光度以觀察葡萄籽原花青素對(duì)CDDP誘導(dǎo)的谷胱甘肽耗竭的影響。結(jié)果:低濃度的GSPE可顯著增強(qiáng)HEK293的細(xì)胞活性,適宜濃度的GSPE可顯著抑制CDDP對(duì)HEK293細(xì)胞的毒性作用,GSPE可減緩CDDP引起的谷胱甘肽的耗竭。結(jié)論:GSPE能抑制CDDP誘發(fā)HEK293細(xì)胞的細(xì)胞毒性,其機(jī)理可能與GSPE強(qiáng)抗氧化功能和猝滅自由基的功能有關(guān)。

食品科學(xué),2011,32 (7):315-318.

葡萄籽提取物對(duì)烤羊肉中雜環(huán)胺形成的影響

廖國(guó)周¹,王桂瑛²,徐幸蓮³,周光宏³

(1云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,云南昆明650201;2 云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系,云南昆明650212;3 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,江蘇南京210095)

將0.05%V_E,0.1%與0.5%葡萄籽提取物,0.1%與0.5%槲皮素分別添加于羊肉表面,在200 ℃下煎烤10 min,利用固相萃取-配備二極管陣列檢測(cè)器和熒光檢測(cè)器的高效液相色譜分析烤羊肉中15種雜環(huán)胺的形成量,以探討天然提取物對(duì)烤羊肉中雜環(huán)胺形成量的影響。結(jié)果表明:烤羊肉中共檢測(cè)出10種雜環(huán)胺,其中極性雜環(huán)胺4種,非極性雜環(huán)胺6種,總量達(dá)51.68 ngg^-1。在極性雜環(huán)胺中2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)的形成量較高,達(dá)10.50 ngg^-1;非極性雜環(huán)胺中9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(Norharman)與1-甲基-9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(Harman)的形成量較高,分別達(dá)19.66 ngg^-1與12.23 ngg^-1?？狙蛉庵刑砑犹烊豢寡趸瘎┲粚?duì)極性雜環(huán)胺有抑制作用,其中添加0.5%葡萄籽提取物可以顯著抑制2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(IQ),2-氨基-3,8-二甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉(MeIQx),2-氨基-3,4,8-三甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉(4,8-DiMeIQx)與PhIP 4種極性雜環(huán)胺的形成(P<0.05),其生成量分別減少36.65%,67.73%,35.63%與30%。天然抗氧化劑對(duì)烤羊肉中非極性雜環(huán)胺的抑制作用不明顯。

食品與發(fā)酵工業(yè),2011,(06):98-101.

改性葡萄皮渣膳食纖維體外發(fā)酵特性研究

令博¹,蔡昱杰¹,吳洪斌²,趙國(guó)華^1,3,明建^1,3

(1西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,重慶400715;2 新疆農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,新疆石河子832000;3 重慶市特色食品工程技術(shù)研究中心,重慶400715)

采用人糞便提取液為接種物,通過體外發(fā)酵技術(shù)研究不同改性處理的葡萄皮渣膳食纖維在模擬人體大腸環(huán)境條件下的發(fā)酵過程,測(cè)定不同發(fā)酵時(shí)間的pH值和短鏈脂肪酸(SCFA)的含量。結(jié)果表明:葡萄皮渣膳食纖維是一種理想的可被大腸微生物所利用的碳源,能夠在體外模擬環(huán)境下發(fā)酵產(chǎn)生乙酸、丙酸、丁酸和異丁酸等短鏈脂肪酸;葡萄皮渣膳食纖維經(jīng)過不同改性處理后對(duì)其發(fā)酵液pH值的變化無(wú)明顯影響,但對(duì)發(fā)酵液中短鏈脂肪酸的總量和各組分含量均有一定影響。

食品科學(xué),2011,(19):147-151.

葡萄皮渣多酚超聲波輔助提取工藝響應(yīng)面法優(yōu)化及抗氧化活性研究

令博¹,王捷¹,吳洪斌²,明建¹

(1西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,重慶400715;2 新疆農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,新疆石河子832000;3 重慶市特色食品工程技術(shù)研究中心,重慶400715)

以釀酒葡萄皮渣為原料采用超聲輔助法提取葡萄皮渣多酚,在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上固定超聲功率100 W、乙醇體積分?jǐn)?shù)40%，采用三因素三水平的響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化設(shè)計(jì)方法,研究液料比、提取時(shí)間和超聲溫度對(duì)多酚得率的影響,依據(jù)回歸分析得到最佳提取工藝條件為液料比16∶1(mLg^-1)、超聲提取時(shí)間57 min、超聲溫度50 ℃。在此條件下葡萄皮渣多酚提取量為(42.51±1.21) mg5g^-1。以水溶性V_E為對(duì)照物,通過DPPH法和鐵氰化鉀法對(duì)葡萄皮渣多酚的抗氧化活性進(jìn)行體外評(píng)價(jià),發(fā)現(xiàn)葡萄皮渣多酚具有較強(qiáng)的清除DPPH自由基能力和還原能力。由此可以得出,葡萄皮渣多酚具有一定的抗氧化活性,并在一定的范圍內(nèi),其抗氧化活性與提取液的質(zhì)量濃度具有較好的線性關(guān)系。

食品科學(xué),2011,32 (18):24-29.

葡萄酒香氣化學(xué)研究進(jìn)展

劉麗媛,劉延琳,李華

(西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院,陜西省葡萄與葡萄酒工程技術(shù)研究中心,陜西楊凌712100)

葡萄酒的整體香氣主要取決于氣味物質(zhì)之間以及氣味物質(zhì)與非芳香基質(zhì)成分的復(fù)雜反應(yīng)。對(duì)葡萄與葡萄酒香氣的化學(xué)研究,主要集中于對(duì)風(fēng)味起作用的揮發(fā)性芳香物質(zhì)的復(fù)雜性,以及不同葡萄品種、種植區(qū)和年份引起的變化。文章對(duì)葡萄酒中香氣成分的種類、影響因素、分析方法及其應(yīng)用進(jìn)行綜述。

食品科學(xué),2011,32 (5):310-316.

華東野生葡萄果皮中白藜蘆醇的提取及其抗氧化活性分析

劉林麗,王躍進(jìn)

(農(nóng)業(yè)部西北園藝植物種質(zhì)資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,陜西省農(nóng)業(yè)分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室,西北農(nóng)林科技大學(xué),陜西楊凌712100)

目的:分析中國(guó)野生華東葡萄(V. pseudoreticulata)白河-35-1株系成熟果皮中白藜蘆醇含量及其抗氧化活性。方法:采用超聲波法提取樣品中的白藜蘆醇,HPLC法檢測(cè)其中反式結(jié)構(gòu)物質(zhì)的濃度,并分析其對(duì)DPPH、OH、O₂^- 3種自由基的清除能力和Res抗ONOO^-斷裂DNA的能力。結(jié)果:成熟果皮中白藜蘆醇含量為138.4 μgg^-1。在一定濃度范圍內(nèi),其抗氧化能力隨濃度的增加而加強(qiáng)。結(jié)論:多次重復(fù)超聲處理有助于提取果皮中的白藜蘆醇。此野生葡萄株系成熟果皮中白藜蘆醇含量相對(duì)其他鮮食和釀酒葡萄明顯偏高,抗氧化活性強(qiáng),具有極高的開發(fā)應(yīng)用價(jià)值。

中國(guó)食品學(xué)報(bào),2011,(07):185-189.

葡萄籽中花青素的微波提取工藝優(yōu)化及其在卷煙中的應(yīng)用研究

劉思奎,王建兵,羅海濤,周會(huì)舜

(江西中煙有限責(zé)任公司技術(shù)中心,江西南昌330069)

文章研究了微波輔助提取葡萄籽花青素的工藝,并用SAS 8.0設(shè)計(jì)優(yōu)化實(shí)驗(yàn)。得出最佳工藝參數(shù):乙醇濃度72.10%,微波時(shí)間37.1 s,提取溫度60 ℃,微波功率600 W,花青素提取得率為6.5 mg100g^-1。實(shí)際驗(yàn)證值為6.31 mg100g^-1,與預(yù)測(cè)值相比,誤差為0.55%,符合實(shí)際生產(chǎn)需要。所得產(chǎn)品在卷煙樣品中的最佳用量為0.1%;在質(zhì)量特征方面;能有效降低刺激、增加透發(fā)性及掩蓋雜氣;在風(fēng)格特征方面:能較好地強(qiáng)化藥草香風(fēng)格特征、提升辛甜和果香香韻、提高香韻的層次感。

食品工業(yè),2011,(4):60-64.

葡萄籽粕在飼料中的應(yīng)用研究

劉欣

(浙江省標(biāo)準(zhǔn)化研究院,浙江杭州310006)

葡萄籽粕是葡萄酒廠的下腳料或是壓榨葡萄籽油后的副產(chǎn)品,富含大量的多酚類物質(zhì)、亞油酸、氨基酸、多種維生素、粗脂肪和微量元素。其中,多酚類物質(zhì)中原花青素(OPC)為主要物質(zhì),具有超強(qiáng)抗氧化能力,是維生素E的50倍,維生素C的20倍。它能清除體內(nèi)過多的自由基,其抗氧化能力已得到國(guó)際公認(rèn)。目前,葡萄籽粕已被廣泛應(yīng)用于飼料中,不僅節(jié)約了大量的糧食,而且顯著提高經(jīng)濟(jì)效益。

飼料研究,2011,(7):83-84.

低溫萃取葡萄籽油的新方法

欒小恒,端木凡林,劉民劍,田躍信

(安陽(yáng)市晶華油脂工程有限公司,河南安陽(yáng)455000)

對(duì)4號(hào)溶劑低溫浸出葡萄籽油的方法及其工藝過程進(jìn)行了介紹,并將4號(hào)溶劑浸出粕和毛油與6號(hào)溶劑浸出粕和毛油質(zhì)量進(jìn)行了對(duì)比。結(jié)果表明,4號(hào)溶劑低溫萃取葡萄籽油,其浸出產(chǎn)品殘溶低,產(chǎn)品質(zhì)量好,而且可節(jié)約大量溶劑和蒸汽,降低了油脂加工成本。

中國(guó)油脂,2011,36 (5):41-42.

葡萄籽原花青素誘導(dǎo)F6細(xì)胞凋亡作用

毛飛,高碩,錢暉,朱偉,嚴(yán)永敏,許文榮

(江蘇大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)院血液學(xué)與血液學(xué)檢驗(yàn)系,江蘇鎮(zhèn)江212013)

文章研究了葡萄籽原花青素(proanthocyanidins from grape seeds,GSP)對(duì)骨髓間質(zhì)干細(xì)胞來(lái)源的F6細(xì)胞凋亡作用。結(jié)果顯示當(dāng)使用不同濃度GSP作用于細(xì)胞時(shí),GSP終濃度≥50 μgmL^-1時(shí)隨著GSP濃度增加,F6細(xì)胞數(shù)量不斷減少,表明GSP抑制了F6細(xì)胞增殖。而當(dāng)使用終濃度為50 μgmL^-1的GSP于不同時(shí)間作用于F6細(xì)胞時(shí)發(fā)現(xiàn),隨著作用時(shí)間延長(zhǎng),GSP抑制F6細(xì)胞增殖的作用越明顯。終濃度為50 μgmL^-1的GSP作用于F6細(xì)胞12、24、48、72 h時(shí)均出現(xiàn)細(xì)胞染色質(zhì)DNA斷裂,瓊脂糖凝膠電泳呈現(xiàn)特性的DNA ladder。而FCM檢測(cè)發(fā)現(xiàn)GSP作用過的F6細(xì)胞發(fā)生了凋亡?？梢奊SP通過誘導(dǎo)F6細(xì)胞的凋亡來(lái)抑制其增殖。

中國(guó)公共衛(wèi)生,2011,(09):1159-1160.

不同方法提取的葡萄籽油品質(zhì)研究

米彩霞,馬建龍,劉利軍

(寧夏大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院,寧夏銀川750021)

以釀酒后同一批次葡萄籽為原料,采用索氏法、微波輔助法、超聲波輔助法、超臨界CO₂萃取4種方法提取葡萄籽油。分別從提取率、油品理化性質(zhì)、脂肪酸組分及含量方面對(duì)4種提取方法進(jìn)行比較。結(jié)果表明,不同提取方法對(duì)葡萄籽油各脂肪酸組分、含量及提取率均有不同程度的影響,采用微波輔助提取率最高,達(dá)16.85%;采用超臨界CO₂萃取的葡萄籽油理化指標(biāo)均優(yōu)于其他方法;其中超臨界CO₂萃取的葡萄籽油亞油酸含量最高,達(dá)70.54%。

食品與機(jī)械,2011,(05):90-92.

三種植物精油抑菌效果的研究

米熱古麗伊馬木^1,2,余雄²,阿依古麗³,龍宣杞⁴,王恬¹

(1 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院,江蘇南京210095;2 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院,新疆烏魯木齊830052;3 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,新疆烏魯木齊830052;4 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物應(yīng)用研究所,新疆烏魯木齊830091)

目的:研究不同濃度的新疆薰衣草、玫瑰和葡萄籽精油對(duì)7種供試菌種的抑菌效果。方法:采用濾紙片擴(kuò)散法。結(jié)果:不同濃度的薰衣草、玫瑰和葡萄籽精油對(duì)7種供試菌種具有一定的抑菌活性。3%的薰衣草和玫瑰精油對(duì)供試菌抑菌效果最好,其中3%薰衣草精油對(duì)7種供試菌種抑菌5種菌的活性強(qiáng)度為:金黃色葡萄球菌>枯草芽孢桿菌>白色葡萄球菌>植物乳桿菌>大腸桿菌>糞腸球菌>戊糖片球菌,3%玫瑰精油為:糞腸球菌>戊糖片球菌>金黃色葡萄球菌>白色葡萄球菌>植物乳桿菌>大腸桿菌>枯草芽孢桿菌。葡萄籽精油的抑菌效果相對(duì)其他兩種精油較弱。結(jié)論:薰衣草和玫瑰精油對(duì)上述細(xì)菌具有較強(qiáng)的抑菌效果,可作為天然抑菌劑。

新疆農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,48 (6):1044-1048.

葡萄汁與白黎蘆醇對(duì)鎘染毒小鼠抗氧化損傷作用的比較

龐雅琴,周敏,龐廣福,鄭子敏,韋健全

(右江民族醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)教研室,廣西百色533000)

目的:比較葡萄汁與單體白黎蘆醇對(duì)鎘染毒小鼠的抗氧化損傷作用和促排鎘作用及其作用機(jī)制。方法:將32只5周齡清潔級(jí)昆明小鼠隨機(jī)分為4組,分別為空白對(duì)照(雙蒸水)組、鎘染毒(50mgL^-1)組、葡萄汁(含白藜蘆醇65 μgmL^-1)＋鎘染毒(50 mgL^-1)組、白藜蘆醇(65 μgmL^-1)＋鎘染毒(50 mgL^-1)組,每組8只,雌雄各半。氯化鎘溶液采用自由飲用方式進(jìn)行染毒;葡萄汁和白藜蘆醇溶液采用灌胃方式進(jìn)行染毒,染毒容量為0.02 mLg ^-1,每天1次,連續(xù)染毒4周。染毒結(jié)束后,測(cè)定肝、腎組織中的鎘含量,血清中尿素氮(BUN)的含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的活力,肝、腎組織和血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活力和丙二醛(MDA)的含量。結(jié)果:與鎘染毒組相比,葡萄汁＋鎘染毒組和白藜蘆醇＋鎘染毒組小鼠肝臟、腎臟中的鎘含量均下降;血清中SOD、GSH-Px活力升高,ALT活力和BUN、MDA含量下降;肝、腎組織中SOD、GSH-Px活力升高,MDA含量下降,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.01)。與白藜蘆醇＋鎘染毒組比較,葡萄汁＋鎘染毒組小鼠肝臟、腎臟中的鎘含量下降;血清中SOD、GSH-Px活力升高,ALT活力和BUN、MDA含量下降;肝組織中SOD活力升高,MDA含量下降;腎組織中SOD、GSH-Px活力升高,MDA含量下降,差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.01)。結(jié)論:葡萄汁對(duì)鎘中毒小鼠排鎘和肝、腎損傷的抗氧化作用均強(qiáng)于白黎蘆醇。

環(huán)境與健康雜志,2011,28 (7):595-598.

葡萄汁對(duì)鎘中毒小鼠肝腎損傷的保護(hù)作用

龐雅琴,周敏,龐廣福,鄭子敏,韋健全

(右江民族醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系,廣西百色533000)

目的:比較葡萄汁與單體白黎蘆醇的促排鎘作用及其機(jī)制。方法:小鼠飼喂CdCl₂、白黎蘆醇或不同濃度葡萄汁,4周后處死,測(cè)定肝、腎鎘含量,測(cè)血清尿素氮(BUN)及谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的含量,測(cè)血清、肝臟、腎臟超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)的含量、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活力。結(jié)果:與染鎘組相比,白黎蘆醇、葡萄汁可促進(jìn)肝、腎鎘的排出,降低BUN、ALT的含量,降低血清、肝臟、腎臟MDA的含量,使SOD、GSH-Px的活力恢復(fù),以上各指標(biāo)中,葡萄汁隨著濃度增大作用加強(qiáng),低劑量組的作用比白黎蘆醇組差,中、高劑量組的作用比白黎蘆醇組強(qiáng)。結(jié)論:葡萄汁對(duì)鎘中毒小鼠肝、腎損傷的保護(hù)作用強(qiáng)于白黎蘆醇,這可能與白黎蘆醇和果汁中的其他植物化學(xué)物質(zhì)發(fā)揮協(xié)同作用有關(guān)。

衛(wèi)生研究,2011,(04):507-509.

葡萄籽提取物作為肉制品保鮮劑的研究進(jìn)展

彭惠惠¹,李呂木^1,2

(1安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院,安徽合肥230036;2 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,安徽合肥230036)

天然提取的食品保鮮劑越來(lái)越受到人們的關(guān)注,葡萄籽提取物含有大量多酚類物質(zhì),具有抗氧化和抗菌活性,能夠降低肉制品中脂質(zhì)氧化,抑制有害微生物的生長(zhǎng)。文章主要介紹葡萄籽提取物的保鮮機(jī)理及其在肉制品保鮮中的應(yīng)用。

食品與發(fā)酵工業(yè),2011,37 (1):128-132.

纖維素酶對(duì)山葡萄渣中白藜蘆醇提取的影響

錢時(shí)權(quán),石亞中,伍亞華,馬龍,張斌,趙大慶,陶志杰,謝海偉,孫蘭萍,許暉

(蚌埠學(xué)院生物與工程系,安徽蚌埠233030)

探討了纖維素酶對(duì)山葡萄渣中白藜蘆醇提取效果的影響,研究在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn),考察酶濃度、pH、酶解溫度、酶解時(shí)間對(duì)白藜蘆醇含量的影響。結(jié)果表明,山葡萄渣白藜蘆醇提取的最佳酶解條件為:酶濃度1.5 mgg^-1,pH 5.5,酶解溫度55 ℃,酶解時(shí)間1.5 h,在此條件下測(cè)得白藜蘆醇的含量為0.680 mgg^-1。

食品與發(fā)酵工業(yè),2011,(03):207-209.

葡萄懸浮細(xì)胞長(zhǎng)期培養(yǎng)過程中不同繼代條件下花青素生產(chǎn)的不穩(wěn)定性(英文)

曲均革^1,2,張衛(wèi)^1,3,虞星炬¹

(1中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所,遼寧大連116023;2 浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校,浙江寧波315100;3 澳大利亞弗林德斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院,澳大利亞阿德雷德SA5042)

為了深入研究植物細(xì)胞培養(yǎng)生產(chǎn)次生代謝產(chǎn)物不穩(wěn)定性的機(jī)制,以葡萄細(xì)胞作為模式體系,研究懸浮培養(yǎng)過程中花青素合成的不穩(wěn)定性。除了用常規(guī)的花青素總含量來(lái)表征花青素的生物合成之外,還采用HPLC測(cè)定花青素不同組分的含量。結(jié)果表明,在長(zhǎng)期的繼代培養(yǎng)過程中,不僅花青素的含量而且花青素的組成也表現(xiàn)出明顯的不穩(wěn)定性。首次采用了不穩(wěn)定系數(shù)(δ)和因素得分(Factor scores)來(lái)表征植物細(xì)胞培養(yǎng)過程中次生代謝生產(chǎn)的不穩(wěn)定性。培養(yǎng)條件對(duì)花青素生物合成的影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,繼代周期和接種量均能誘發(fā)次生代謝的不穩(wěn)定性表達(dá),其中接種量的影響相對(duì)更大。在考察的(6.5 d,2.00 g),(7 d,2.00 g),(7.5 d,2.00 g),(7 d,1.60 g)和(7 d,2.40 g)五種不同的繼代周期和接種量組合條件中,7 d繼代周期和1.60 g接種量最有利于保持花青素的穩(wěn)定生產(chǎn)。

生物工程學(xué)報(bào),2011,(11):1613-1622.

毛葡萄葉水提物抑制血小板聚集的初步研究

任麗潔¹,楊飛¹,張燦燦²,米辰²,楊林²,朱力¹,吳開云²

(1蘇州大學(xué)唐仲英血液中心,江蘇蘇州215　;2 蘇州大學(xué)醫(yī)學(xué)部基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院解剖學(xué)與組織胚胎學(xué)系,江蘇蘇州215　)

目的: 探討毛葡萄葉水提物(Gx)對(duì)血小板聚集的影響。方法: 分離健康人的血小板,與不同生藥濃度的Gx于37 ℃孵育10 min后,檢測(cè)膠原(collagen)和凝血酶(thrombin)誘導(dǎo)的人血小板聚集的變化。小鼠腹腔注射Gx后,分離小鼠血小板,檢測(cè)二磷酸腺苷(ADP)誘導(dǎo)的血小板聚集的變化。結(jié)果: Gx對(duì)2 μgmL^-1 collagen誘導(dǎo)的血小板聚集有顯著抑制作用(P<0.05),且呈現(xiàn)Gx的劑量依賴性(P<0.05);只有0.01 mgmL^-1的Gx對(duì)0.1 UmL^-1 thrombin誘導(dǎo)的血小板聚集有抑制作用,且不呈現(xiàn)Gx的劑量依賴性。同時(shí),Gx可抑制ADP誘導(dǎo)的腹腔注射Gx的小鼠血小板聚集,且呈現(xiàn)ADP劑量依賴性。結(jié)論: Gx具有明顯抗血小板聚集作用,為開發(fā)抗血栓藥物提供了實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

蘇州大學(xué)學(xué)報(bào)(醫(yī)學(xué)版),2011,(05):743-746.

響應(yīng)面法優(yōu)化葡萄籽中原花青素提取

史經(jīng)略,張安寧,王傳榮

(江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程系,江蘇淮安223003)

在比較不同的提取方法后,選用乙醇為提取溶劑進(jìn)行超聲循環(huán)提取。通過單因素試驗(yàn)結(jié)合響應(yīng)面法對(duì)葡萄籽中原花青素的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化研究,確定提取工藝的最佳條件:乙醇體積分?jǐn)?shù)50.9%,超聲波功率1008 W,提取時(shí)間25.3 min,料液比1∶20,提取溫度50 ℃。在此條件下葡萄籽中原花青素提取率理論值為3.450%,實(shí)測(cè)值為(3.512±0.051)%。

食品研究與開發(fā),2011,(10):187-192.

11β-羥基類固醇脫氫酶2基因表達(dá)作為葡萄籽提取物預(yù)防乳腺癌靶點(diǎn)的探討

宋筱瑜¹,王華騫²

(1中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所,北京100050;2 美國(guó)田納西大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院比較醫(yī)學(xué)系,諾克斯維爾37996)

目的:研究11β-羥基類固醇脫氫酶2型基因(11β-HSD 2)表達(dá)在癌癥發(fā)生及預(yù)防過程中的變化,探討該基因作為葡萄籽提取物(GSE)抑制乳腺上皮細(xì)胞慢性癌變過程中靶點(diǎn)的可能性。方法:建立低濃度致癌物NNK和B[_a]P刺激乳腺上皮細(xì)胞MCF 10A癌變及GSE抑制乳腺上皮細(xì)胞癌變過程的細(xì)胞模型,研究瞬時(shí)轉(zhuǎn)染了靶向11β-HSD 2基因的小RNA后的癌變細(xì)胞的生物學(xué)特性改變,并用Western blot分析11β-HSD 2基因在癌變細(xì)胞和經(jīng)GSE抑制后細(xì)胞中的表達(dá)情況。結(jié)果:使用靶向11β-HSD 2基因的小RNA抑制后的癌變細(xì)胞,在低生長(zhǎng)因子培養(yǎng)基中形成細(xì)胞集落的能力降低,與正常乳腺上皮細(xì)胞相當(dāng)。11β-HSD 2基因在致癌物慢性刺激的細(xì)胞中呈現(xiàn)高表達(dá),而在正常乳腺上皮細(xì)胞和經(jīng)GSE與致癌物聯(lián)合處理的細(xì)胞中基本不表達(dá)或表達(dá)水平很低。結(jié)論:抑制癌變細(xì)胞中11β-HSD 2基因的表達(dá)可使細(xì)胞的生物學(xué)表現(xiàn)趨于正常,GSE抑制細(xì)胞癌變的機(jī)制可能是通過抑制11β-HSD 2基因的表達(dá)實(shí)現(xiàn),11β-HSD 2基因可能是GSE抑制乳腺上皮細(xì)胞癌變的分子靶點(diǎn)。

中國(guó)食品衛(wèi)生雜志,2011,(03):224-227.

白藜蘆醇及其生物工程表達(dá)系統(tǒng)的研究進(jìn)展

宋洋波¹,劉延琳^1,2,劉樹文^1,2,吳嘉慧¹,惠竹梅^1,2

(1西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院,陜西楊凌712100;2 陜西省葡萄與葡萄酒工程研究中心,陜西楊凌712100)

白藜蘆醇是一種天然的植物保護(hù)素,它是許多植物受到真菌感染、紫外照射或病理狀況下產(chǎn)生的一種植物抗毒素,可以提高植物抵抗病原體的能力,并且它也具有相當(dāng)?shù)纳砘钚?不但具有抗氧化、抗菌、調(diào)節(jié)血脂、抗癌的保健功能,而且研究證明白藜蘆醇對(duì)于多種動(dòng)物有延長(zhǎng)壽命的功效。白藜蘆醇在葡萄中的合成路徑以及相關(guān)各酶的研究已經(jīng)取得較好的進(jìn)展。更重要的是,隨著生物工程技術(shù)的發(fā)展,在植物、動(dòng)物和微生物中合成白藜蘆醇合酶的產(chǎn)物已不再困難。通過對(duì)近年來(lái)在不同表達(dá)系統(tǒng)中合成白藜蘆醇的研究進(jìn)行綜述,提出利用生物工程技術(shù)來(lái)合成白藜蘆醇所面對(duì)的問題及將來(lái)的發(fā)展方向。

食品科學(xué),2011,(13):374-378.

葡萄籽功能成分及其應(yīng)用

孫來(lái)華

(新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程系,新疆烏魯木齊830021)

文章綜述了葡萄籽中功能成分葡萄籽油、原花青素和白藜蘆醇的保健功能及其應(yīng)用。

食品研究與開發(fā),2011,32 (7):184-188.

響應(yīng)面法優(yōu)化葡萄枝條中多酚化合物提取條件的研究

孫玉霞,史紅梅,蔣錫龍,魏彥鋒,楊立英

(山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所,山東濟(jì)南250100)

以冬季修剪的一年生葡萄枝條為試材,通過單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面分析法,考察提取溫度、料液比和乙醇水溶液濃度對(duì)提取液中多酚含量的影響,優(yōu)化提取條件。結(jié)果表明:采用溶劑提取法提取溫度70 ℃、料液比1∶16.5、乙醇水溶液濃度50%,在此條件下提取液中多酚實(shí)際含量可達(dá)14.126 mgg^-1。

中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào),2011,27 (7):466-471.

葡萄渣和籽對(duì)成年母羊表觀消化率的影響

孫占鵬¹,李會(huì)菊¹,張雪山²,李如沖²,吳智廣²,張鵬¹

(1寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng),寧夏銀川750021;2 寧夏農(nóng)墾暖泉種羊場(chǎng),寧夏賀蘭山750206)

選擇出生時(shí)間相近且平均體質(zhì)量差異不顯著的21只健康成年母羊,隨機(jī)分為7組,每組3只羊。在相同舍飼飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下進(jìn)行飼喂和消化試驗(yàn),探討日糧中添加不同劑量(8%、16%和24%)的葡萄渣和葡萄籽(8%、16%和24%)對(duì)成年小尾寒羊表觀消化率的影響。結(jié)果表明:試驗(yàn)2組的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率高于其他各組,分別為55.74%和45.07%。

飼料研究,2011,(9):57-59.

紅葡萄酒對(duì)膽固醇氧化的抑制作用

田玲¹,徐志敏²,王華¹

(1西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院,陜西楊凌712100;2 美國(guó)路易斯安那州立大學(xué)食品科學(xué)系,美國(guó)路易斯安那州巴吞魯日70802)

目的:評(píng)估圓葉(Muscadine)紅葡萄酒與歐亞種梅爾諾(Merlot)紅葡萄酒對(duì)自由基引發(fā)的膽固醇氧化的抑制能力,進(jìn)一步了解紅葡萄酒對(duì)膽固醇氧化導(dǎo)致的心血管疾病的防治作用,為圓葉葡萄的深入開發(fā)及其釀酒工藝的改良提供科學(xué)依據(jù)。方法:采用與健康人體膽固醇含量(100 mgdL^-1)和溫度(37 ℃)一致的自由基引發(fā)的體外膽固醇氧化模型,按照V(樣品酒)∶V(膽固醇模型)=1∶100,1∶250,1∶500將圓葉紅葡萄酒和梅爾諾紅葡萄酒加入到膽固醇模型中,分別在反應(yīng)24,48和72 h后利用高效液相色譜(HPLC)法測(cè)定膽固醇終端氧化產(chǎn)物7-酮基膽固醇的含量,評(píng)估其對(duì)膽固醇氧化的抑制能力,同時(shí)分析樣品酒中主要抗氧化物質(zhì)兒茶素、花青素和白藜蘆醇的含量。結(jié)果:樣品酒與膽固醇氧化反應(yīng)24 h 后,與膽固醇模型不同體積比混合的圓葉與梅爾諾紅葡萄酒均能100%抑制膽固醇氧化;反應(yīng)48 h后,圓葉和梅爾諾紅葡萄酒與膽固醇氧化模型的體積比為1∶100,1∶250的處理均能100%抑制膽固醇氧化,在體積比為1∶500時(shí),圓葉紅葡萄酒對(duì)膽固醇氧化的抑制率降為88.7%,梅爾諾紅葡萄酒降為99%;反應(yīng)72 h后,在樣品酒與膽固醇模型的體積比為1∶100,1∶250和1∶500時(shí),圓葉紅葡萄酒對(duì)膽固醇氧化的抑制率分別為97.3%,91.1%,84.6%,梅爾諾紅葡萄酒對(duì)膽固醇氧化的抑制率分別為100%,95.0%,和91.1%。在圓葉紅葡萄酒與梅爾諾紅葡萄酒中均未檢測(cè)到白藜蘆醇的存在,其花青素含量分別為150.1和150.3 mgL^-1,兒茶素含量分別為15.6與140.6 mgL^-1。結(jié)論:圓葉紅葡萄酒與歐亞種梅爾諾紅葡萄酒對(duì)自由基引發(fā)的膽固醇氧化均具有很強(qiáng)的抑制作用,其中梅爾諾紅葡萄酒對(duì)自由基引發(fā)的膽固醇氧化的抑制能力強(qiáng)于圓葉紅葡萄酒,二者的主要抗氧化物質(zhì)為兒茶素與花青素。

西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2011,(12):181-185.

葡萄與葡萄酒單萜化合物的研究進(jìn)展

涂崔,潘秋紅,朱保慶,吳玉文,王志群,段長(zhǎng)青

(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院,葡萄與葡萄酒研究中心,北京100083)

單萜化合物是葡萄與葡萄酒中一類典型香氣成分,以游離態(tài)和結(jié)合態(tài)形式存在。重點(diǎn)闡述了葡萄果實(shí)單萜化合物的生物合成途徑及其關(guān)鍵酶——單萜合成酶的研究進(jìn)展,葡萄果實(shí)與葡萄酒中的單萜化合物及其影響因素,糖苷結(jié)合態(tài)單萜化合物的結(jié)構(gòu)、含量及其分析方法,并對(duì)單萜化合物的研究前景進(jìn)行了展望。

園藝學(xué)報(bào),2011,38 (7):1397-1406.

葡萄白藜蘆醇主要衍生物的研究進(jìn)展

王俊芳^1,2,李瑞國(guó)³,劉文¹,劉春艷¹,奚慧芬¹,馬苓¹,李紹華¹,王利軍¹

(1 中國(guó)科學(xué)院植物研究所,北京100093;2 中國(guó)科學(xué)院研究生院,北京100049;3 中國(guó)生物技術(shù)發(fā)展中心,北京100036)

葡萄白藜蘆醇的衍生物都源于白藜蘆醇,但結(jié)構(gòu)又不同于白藜蘆醇,其中有些化合物具有與白藜蘆醇相同或相似的藥理活性,有些甚至強(qiáng)于白藜蘆醇,在醫(yī)學(xué)以及植物抗病等研究領(lǐng)域備受關(guān)注。因此,綜述了這些物質(zhì)的抗病作用、保健功能、檢測(cè)方法以及誘導(dǎo)合成等方面的研究進(jìn)展,以期為深入研究奠定基礎(chǔ)。

園藝學(xué)報(bào),2011,38(4):790-798.

葡萄籽原花青素誘導(dǎo)人肝癌HepG2細(xì)胞凋亡及自噬性死亡

王威¹,陳景紅¹,王新寧²,李強(qiáng)¹,陳慶¹,蔣建偉¹

(1暨南大學(xué)醫(yī)學(xué)院生化教研室,廣東廣州510632;2 廣東藥學(xué)院附屬第一醫(yī)院腫瘤科,廣東廣州510080)

目的:探討原花青素對(duì)肝癌HepG2細(xì)胞的抑制作用及其可能的作用機(jī)制。方法:改良MTT法(WST-8法)及克隆形成抑制實(shí)驗(yàn)觀察原花青素對(duì)肝癌HepG2細(xì)胞的生長(zhǎng)抑制作用,碘化丙錠(PI)單染色檢測(cè)細(xì)胞周期改變,Annexin V-FITC/PI雙染流式細(xì)胞術(shù)檢測(cè)細(xì)胞凋亡水平,激光共聚焦顯微鏡觀察和Western blotting檢測(cè)細(xì)胞自噬發(fā)生。結(jié)果:原花青素作用HepG2細(xì)胞后,不同質(zhì)量濃度的原花青素對(duì)肝癌細(xì)胞的生長(zhǎng)均有抑制作用,且呈劑量-效應(yīng)關(guān)系(P<0.01),原花青素作用于人肝癌HepG2細(xì)胞48 h 的IC₅₀為1.304×10^-1 gL^-1;與對(duì)照組相比隨著原花青素作用于HepG2細(xì)胞的濃度增加,細(xì)胞克隆逐漸減少;隨著原花青素濃度的增加,人肝癌HepG2細(xì)胞出現(xiàn)明顯G1期阻滯,且高濃度原花青素組出現(xiàn)明顯的亞二倍體峰,當(dāng)原花青質(zhì)量素濃度達(dá)到1.6×10^-1 gL^-1 時(shí),亞二倍體百分率為81%;不同質(zhì)量濃度原花青素作用后,出現(xiàn)明顯的凋亡細(xì)胞及壞死細(xì)胞、自噬性死亡和非特異性死亡細(xì)胞群;經(jīng)原花青素處理轉(zhuǎn)染GFP-LC3質(zhì)粒的HepG2細(xì)胞胞漿內(nèi),LC3呈現(xiàn)明顯的點(diǎn)狀聚集;細(xì)胞自噬標(biāo)志蛋白LC3-II的蛋白表達(dá)水平隨著原花青素濃度增加逐漸增多。結(jié)論:原花青素通過誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡及自噬性死亡的方式抑制人肝癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

暨南大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)與醫(yī)學(xué)版),2011,(02):181-187.

新疆木納格葡萄皮中花青素微波提取工藝及其穩(wěn)定性研究

王偉,馬雨婷,張婷

(新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院,新疆烏魯木齊830052)

花青素是一種存在于自然界的水溶性多酚類化合物,普遍分布于植物花瓣、果實(shí)、莖和葉等器官中,也是天然色素的一種,被廣泛應(yīng)用在食品、保健品和化妝品行業(yè)。因此,文章以葡萄皮渣為研究對(duì)象,通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),確定了新疆木納格葡萄皮中花青素微波提取的最佳工藝為:提取溶劑為15%　酸性乙醇,微波功率為800 W,料液比1∶　20(gmL^-1),提取時(shí)間為90 s,浸提溫度為65 ℃,提取次數(shù)為2次?；ㄇ嗨胤€(wěn)定性研究表明,光照條件下花青素穩(wěn)定性較差;高溫對(duì)花青素有降解作用,60 ℃以下穩(wěn)定性良好;pH值為5時(shí)花青素穩(wěn)定性好;金屬離子Cu²⁺和Al³⁺對(duì)花青素的穩(wěn)定性影響顯著;苯甲酸對(duì)花青素穩(wěn)定性影響顯著。

中國(guó)調(diào)味品,2011,(11):92-97.

山葡萄種質(zhì)資源原花青素分布及其含量動(dòng)態(tài)變化

王新偉,秦紅艷,趙瀅,沈育杰

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所,吉林吉林132109)

采用香草醛-HPLC結(jié)合法對(duì)39份山葡萄種質(zhì)資源及“貝達(dá)”的種子、果皮中原花青素含量進(jìn)行測(cè)定,比較了山葡萄種質(zhì)資源間原花青素含量和分布的特點(diǎn)與差異,并對(duì)其中4個(gè)山葡萄品種“雙優(yōu)”、“雙紅”、“雙豐”和“雙慶”的葉片、莖皮、果皮和種子原花青素動(dòng)態(tài)含量進(jìn)行測(cè)定,分析了原花青素在山葡萄各器官中的變化規(guī)律。結(jié)果表明:山葡萄種質(zhì)資源原花青素含量存在較大變異,成熟果實(shí)種子與果皮原花青素含量變化幅度較大,變化范圍分別為0.42～8.00 mgg^-1 FW和1.2～14.7 mgg^-1 FW;野生資源與選育品種間、不同花性種質(zhì)間、不同地域種質(zhì)間原花青素含量差異均不顯著;果皮中原花青素含量高于種子,且差異顯著;4個(gè)山葡萄品種不同器官原花青素含量動(dòng)態(tài)變化與歐亞種釀酒葡萄存在明顯差異,葉片原花青素含量在青果期升高,轉(zhuǎn)色期下降,成熟期小幅度升高;莖皮原花青素含量在青果期升高,轉(zhuǎn)色期、成熟期下降;果皮中原花青素含量在青果期、轉(zhuǎn)色期緩慢升高,成熟期迅速升高;種子原花青素含量在青果期、轉(zhuǎn)色期升高,成熟期下降。

北方園藝,2011,(11):12-16.

山葡萄籽中原花青素提取工藝優(yōu)化

王新偉,趙瀅,沈育杰

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所,吉林吉林132109)

目的:通過單因素與正交試驗(yàn)研究不同的提取溫度、料液比、時(shí)間、溶劑體積分?jǐn)?shù)等因素對(duì)原花青素提取率的影響,確定最佳提取工藝參數(shù)。方法:以山葡萄籽為原料,乙醇作為提取劑,通過香草醛-HPLC法測(cè)定提取物中原花青素的提取率,香草醛法測(cè)定黃烷-3-醇單體與原花青素的總含量,HPLC法測(cè)定黃烷-3-醇單體的含量,二者之差為原花青素總含量。結(jié)果:最佳工藝參數(shù)為乙醇體積分?jǐn)?shù)70%、提取時(shí)間120 min、提取溫度60 ℃、料液比1∶5(gmL^-1)。結(jié)論:在此工藝參數(shù)下,原花青素提取率為3.12%。

食品科學(xué),2011,32 (10):21-24.

葡萄籽原花青素對(duì)小鼠深低溫腦缺血-再灌注損傷的影響

王怡悅¹,莫緒明²,馬志飛²,張永生²,何曉敏²,戚繼榮²,彭衛(wèi)²,丁晉陽(yáng)²

(1南京大學(xué)醫(yī)學(xué)院,江蘇南京210093;2 南京醫(yī)科大學(xué)附屬南京兒童醫(yī)院心胸外科,江蘇南京210093)

目的:探討葡萄籽原花青素(GSPE)對(duì)小鼠腦缺血-再灌注(I-R)損傷的保護(hù)作用。方法: 60只C57/BL6小鼠隨機(jī)均分為GSPE(A)組、模型(B)組和假手術(shù)(C)組,建立深低溫I-R模型,再灌注24 h后處死小鼠取腦,RT-PCR技術(shù)檢測(cè)小鼠腦組織半胱天冬氨酸蛋白酶(Caspase)3mRNA,TUNEL法檢測(cè)小鼠大腦皮層細(xì)胞凋亡。結(jié)果:與C組比較,A組和B組Caspase-3 mRNA表達(dá)和細(xì)胞凋亡明顯增加(P<0.05);而A組各觀察指標(biāo)低于B組(P<0.05)。結(jié)論: GSPE對(duì)深低溫I-R損傷鼠腦有保護(hù)作用。

江蘇醫(yī)藥,2011,37 (4):376-377.

原花青素對(duì)肥胖小鼠脂肪沉積的抑制

王勇¹,孫超¹,呂彬¹,解蕓菲²,孫嬋¹,安磊²

(1西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,陜西楊凌712100;2 西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院,陜西楊凌712100)

探討葡萄籽提取物原花青素對(duì)肥胖小鼠脂肪沉積的影響。用高脂日糧飼喂小鼠建立肥胖模型,然后分別用低劑量[50 mg(kgd)^-1]、中劑量[100 mg(kgd)^-1]和高劑量[200 mg(kgd)^-1]的葡萄籽提取物原花青素灌胃處理15 d,記錄體質(zhì)量變化,檢測(cè)血清中TG、T-CHO、LDL-C和HDL-C濃度,檢測(cè)葡萄糖耐受性和胰島素耐受性,同時(shí)利用Real-time PCR分析PPARγ、C/EBPα、HSL和FASmRNA的表達(dá)水平。結(jié)果表明,葡萄籽提取物原花青素可降低肥胖小鼠體質(zhì)量,并呈現(xiàn)一定的劑量依賴性。各處理組血清中總T-CHO、TG和LDL-C濃度均顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)降低,而HDL-C濃度顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)升高。同時(shí),各處理組注射葡萄糖有改善肥胖小鼠高血糖的趨勢(shì)。注射胰島素后,原花青素可改善肥胖小鼠對(duì)胰島素的抵抗?fàn)顩r。各處理組附睪脂肪組織中C/EBPα、FAS和PPARγ基因mRNA的表達(dá)水平均顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)低于對(duì)照組,而HSLmRNA表達(dá)水平則呈現(xiàn)顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)升高。由此可知,葡萄籽提取物原花青素可抑制肥胖小鼠脂肪沉積,降低血脂,同時(shí)通過影響脂代謝相關(guān)基因的表達(dá)和葡萄糖、胰島素耐受性共同調(diào)節(jié)小鼠脂肪代謝。

西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2011,(06):23-28.

葡萄籽功能性成分及其應(yīng)用

吳嘉慧,袁春龍,宋洋波

(西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院,陜西楊凌712100)

綜述了葡萄籽功能性成分及其應(yīng)用,主要介紹了葡萄籽中原花青素、葡萄籽油、白藜蘆醇、維生素、單寧等成分所具有的美容保健功能、安全性和應(yīng)用概況,同時(shí)介紹了葡萄籽超微粉的制備技術(shù)、優(yōu)勢(shì)和應(yīng)用前景。提出了將葡萄籽超微粉技術(shù)應(yīng)用于美容保健品的生產(chǎn)中,充分發(fā)揮葡萄籽功能性成分的作用,生產(chǎn)出功效更為全面的化妝品。

日用化學(xué)工業(yè),2011,41 (3):216-221.

以原花青素B2標(biāo)定葡萄籽提取物中原花青素含量

吳巍,程秀鳳,王春輝,崔文熹,傅熒熒

(天津市尖峰天然產(chǎn)物研究開發(fā)有限公司,天津300457)

建立以原花青素B2為標(biāo)準(zhǔn)品測(cè)定葡萄籽提取物中原花青素含量的方法。以含量≥99%的原花青素B2(HPLC標(biāo)定)做標(biāo)準(zhǔn)品,參照Bate-Smith法,在 546 nm處測(cè)定吸光度,來(lái)標(biāo)定葡萄籽提取物中原花青素含量。原花青素B2通過Bate-Smith法反應(yīng)后的吸光度與濃度成良好線性關(guān)系,其線性范圍為22.89～114.5 μgmL^-1，r=0.99902(n=5)。回收率:97.99%，RSD=1.02%(n=6)。該法以通過HPLC標(biāo)定的原花青素單一成分B2作為標(biāo)準(zhǔn)品,解決了過去以原花青素混合物做標(biāo)準(zhǔn)品其原花青素含量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,無(wú)法讓人信服的問題,其測(cè)定結(jié)果能準(zhǔn)確反映葡萄籽提取物中的原花青素的真實(shí)含量,可用作質(zhì)控方法。

食品研究與開發(fā),2011,32 (4):141-142.

葡萄籽原花青素對(duì)腎血管性高血壓大鼠血壓的影響

吳秀香¹,郭榮年¹,郭瑞珍¹,唐劍濤²,靳俊峰¹

(1遵義醫(yī)學(xué)院珠海校區(qū)病理學(xué)與病理生理學(xué)教研室,廣東珠海519041;2 遵義醫(yī)學(xué)院珠海校區(qū)計(jì)算機(jī)教研室,廣東珠海519041)

目的:觀察葡萄籽原花青素(GSP)對(duì)腎血管性高血壓(RH)大鼠血壓的影響并對(duì)其機(jī)制進(jìn)行初步探討。方法:采用兩腎一夾(2K1C)法建立RH大鼠模型,并設(shè)假手術(shù)組(control,n=8)。術(shù)后2周,選取鼠尾動(dòng)脈收縮壓升至130 mmHg以上的大鼠32只為RH大鼠,隨機(jī)分為4組(n=8):高血壓模型組(RH model);GSP低劑量治療組(low GSP,50 mgkg^-1d^-1);GSP高劑量治療組(high GSP,200 mgkg^-1d^-1)和卡托普利陽(yáng)性對(duì)照治療組(captopril,30 mgkg^-1d^-1)。治療6周后,分別測(cè)定大鼠血壓、血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)和一氧化氮(NO)含量,以及總抗氧化能力(T-AOC);Western blotting法檢測(cè)腹主動(dòng)脈中內(nèi)皮素-1(ET-1)的蛋白表達(dá)。結(jié)果:治療6周后,與control組相比,RH model組大鼠的尾動(dòng)脈收縮壓明顯升高(P<0.01);與RH model組相比,GSP能顯著降低RH大鼠的尾動(dòng)脈收縮壓、MDA含量及主動(dòng)脈組織中ET-1的蛋白表達(dá)(highGSP組),升高大鼠血清中SOD活性、NO含量(high GSP組)和T-AOC。結(jié)論:GSP能顯著降低RH大鼠的尾動(dòng)脈收縮壓,其機(jī)制可能與其增強(qiáng)大鼠抗氧化能力,增加NO的產(chǎn)生和釋放,降低血管內(nèi)皮中ET-1的蛋白表達(dá)有關(guān)。

中國(guó)病理生理雜志,2011,27 (3):593-595.

葡萄皮紅色素穩(wěn)定性研究

夏紅,許建生,朱慶珍,丁俊鵬

(蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,江蘇蘇州215008)

以1、0.1和0.01 molL^-1的鹽酸、檸檬酸、酒石酸溶液為溶劑從葡萄皮中提取紅色素,過濾后將色素溶液分別進(jìn)行70 ℃水浴加熱5 h、超聲處理1 h,加熱后的溶液再置于自然光照下3 d,以吸光度變化率觀察葡萄皮紅色素在不同酸溶液中對(duì)加熱、超聲、光照等處理的呈色穩(wěn)定性。結(jié)果表明:酸的種類和濃度對(duì)葡萄皮紅色素加熱、超聲、光照處理的呈色穩(wěn)定性都產(chǎn)生影響。色素溶液的呈色穩(wěn)定性經(jīng)光照處理的變化比較單一,而對(duì)超聲處理的穩(wěn)定性變化較復(fù)雜。加熱處理時(shí),在0.01 molL^-1的檸檬酸溶液中呈色最穩(wěn)定,在1 molL^-1的鹽酸溶液中最不穩(wěn)定;超聲處理時(shí),在0.01 molL^-1的酒石酸溶液中呈色最穩(wěn)定,在1 molL^-1的酒石酸溶液中呈色最不穩(wěn)定;光照處理時(shí),在0.01 molL^-1的鹽酸溶液中呈色最穩(wěn)定,在0.1 molL^-1的酒石酸溶液中呈色穩(wěn)定性最差。

食品研究與開發(fā),2011,32 (5):190-192.

葡萄籽多酚化合物抗氧化能力與抗癌細(xì)胞增殖活性的評(píng)價(jià)

夏蘭蘭,張雅麗,朱磊,鄧嘉進(jìn),曲桂芹,盧江

(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院,北京100083)

目的:探討葡萄鮮果及釀酒皮渣中葡萄籽提取物中的酚類化合物含量、抗氧化特性及對(duì)癌細(xì)胞增殖的抑制作用。方法:乙醇法提取葡萄籽中多酚化合物,分光光度計(jì)法測(cè)定三大酚類化合物參數(shù)(總酚、類黃酮類、黃烷-3-醇類)及3種抗氧化性能參數(shù)(DPPH及ABTS自由基清除能力,FRAP分析)。體外培養(yǎng)肝癌細(xì)胞HepG2,建立細(xì)胞模型,不同濃度的提取物作用于癌細(xì)胞后,采用四甲基偶氮唑鹽比色法(MTT法)檢測(cè)多酚提取物對(duì)癌細(xì)胞增殖的抑制作用。結(jié)果:不同樣品葡萄籽所含酚類化合物、抗氧化性能、抗癌細(xì)胞增殖能力均不同,釀酒皮渣的葡萄籽中仍含有大量的多酚化合物,其中歐亞種赤霞珠鮮果及釀酒皮渣中葡萄籽所含酚類化合物、抗氧化能力及抗癌細(xì)胞增殖活性高于圓葉葡萄Noble鮮果及釀酒皮渣。結(jié)論:葡萄鮮果與釀酒皮渣中的葡萄籽多酚化合物具有抗氧化能力及抗癌細(xì)胞增殖活性。

食品科技,2011,(11):174-179.

葡萄籽中原花青素提取工藝

肖麗霞¹,何志貴^1,3,朱勇²,曾慶文¹,胡博然¹

(1揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,江蘇揚(yáng)州225000;2 揚(yáng)州大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院,江蘇揚(yáng)州225009;3 桂林旅游高等?？茖W(xué)校,廣西桂林541006 )

以發(fā)酵后葡萄籽為原料,研究微波、纖維素酶和超聲波輔助提取葡萄籽中原花青素的工藝條件,對(duì)影響原花青素提取率的因素進(jìn)行考察,通過正交試驗(yàn)確定葡萄籽中原花青素的最佳提取工藝。結(jié)果表明最佳方法為微波輔助提取,其最佳工藝條件:料液比1∶25(gmL^-1)、乙醇體積分?jǐn)?shù)80%、微波時(shí)間40 s、微波功率115 W,原花青素的提取率為10.70%。

食品科學(xué),2011,(20):89-94.

葡萄籽提取物對(duì)輻射所致小鼠氧化損傷的影響

謝立梅¹,王淑娥²,江紅梅³,豐佃娟⁴,饒小思⁵

(1山東大學(xué)第二醫(yī)院感染管理科,山東濟(jì)南250003;2 山東大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院,山東濟(jì)南250012;3 山東大學(xué)南區(qū)校醫(yī)院,山東濟(jì)南250061;4 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科,山東濟(jì)南250012;5 青島市疾病控制中心,山東青島266033)

為探討葡萄籽提取物對(duì)小鼠的抗輻射保護(hù)作用,將50只昆明雄性小鼠隨機(jī)分為輻射模型組，溶劑對(duì)照組，低(0.083 gkg^-1)、中(0.167 gkg^-1)、高(0.500 gkg^-1)劑量葡萄籽提取物組,用葡萄籽提取物灌胃,25 d后除溶劑對(duì)照組外以7Gy ⁶⁰Coγ射線對(duì)小鼠進(jìn)行一次性全身照射,繼續(xù)給予葡萄籽提取物灌胃7 d后,觀察對(duì)小鼠紅細(xì)胞超氧化物歧化酶(SOD)活力、肝組織中丙二醛(MDA)、肝組織中SOD的活力。結(jié)果顯示,與輻射模型組比較,中、高劑量組紅細(xì)胞SOD的活力上升(P<0.01),低、中、高劑量組肝組織中MDA含量下降(P<0.01),高劑量組肝組織中SOD活力上升(P<0.05),提示葡萄籽提取物對(duì)輻射所致小鼠氧化損傷具有拮抗作用。

環(huán)境與健康雜志,2011,28 (8):725-726.

超微粉碎處理對(duì)葡萄籽中原花青素和脂肪酸成分的影響

胥佳,魏嘉頤,李錦麟,李景明

(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院,北京100083)

旨在通過超微粉碎處理對(duì)葡萄籽主要營(yíng)養(yǎng)成分的影響研究,確定該技術(shù)在葡萄皮渣精深加工中的適用性。試驗(yàn)以釀酒后皮渣中分離獲得的葡萄籽為材料,采用超微粉碎技術(shù)對(duì)葡萄籽進(jìn)行超微粉碎處理,重點(diǎn)研究超微粉碎工藝對(duì)葡萄籽粒徑、原花青素的含量、脂肪酸成分的影響。結(jié)果表明,與普通粉碎葡萄籽粉對(duì)比,經(jīng)超微粉碎處理后葡萄籽粉中的原花青素含量達(dá)到8.74 mgg^-1以上,其增加了28.5%,而超微粉碎處理對(duì)葡萄籽粉中不飽和脂肪酸的影響較小,保留率較高。試驗(yàn)證明,不同超微粉碎時(shí)間(5～25 min)處理對(duì)超微葡萄籽粉中的原花青素和脂肪酸含量無(wú)顯著影響。結(jié)果證明,超微粉碎處理有利于葡萄籽中原花青素的釋放和不飽和脂肪酸的保留,適宜在葡萄皮渣精深加工中推廣應(yīng)用。

中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào),2011,27 (17):92-97.

釀酒葡萄果皮天然色素的提取工藝研究

徐固華,趙麗平

(信陽(yáng)農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校生物技術(shù)系,河南信陽(yáng)464000)

以釀酒葡萄果皮為原料,在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上,運(yùn)用正交試驗(yàn)優(yōu)化提取工藝。結(jié)果表明:在提取劑為80%乙醇與0.5%檸檬酸(體積比5∶1)的混合液、料液比為1∶7、pH為3.0、溫度為70 ℃、提取時(shí)間為70 min的提取工藝條件下,可以有效地提取葡萄皮中的天然色素。該工藝成本低、操作簡(jiǎn)單、安全性較高,在工業(yè)中有很好的發(fā)展前景。

廣東農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,38 (17):75-76.

葡萄籽提油前后發(fā)酵產(chǎn)沼氣潛力研究

許郁敏,張無(wú)敵,徐銳,尹芳,李建昌,陳玉保,劉士清

(云南師范大學(xué)教育部可再生能源材料先進(jìn)技術(shù)與制備重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,教育部生物能源持續(xù)開發(fā)利用工程研究中心,云南省農(nóng)村能源工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,云南省生物質(zhì)能與環(huán)境生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,云南昆明650092)

在恒溫25 ℃條件下,采取批量發(fā)酵工藝,研究了葡萄籽提油前后產(chǎn)沼氣潛力。結(jié)果表明:葡萄籽TS,VS發(fā)酵產(chǎn)沼氣的潛力分別為473.65 mug和484.55 mLg^-1,能源轉(zhuǎn)換效率為37.25%;葡萄籽油枯TS,VS發(fā)酵產(chǎn)沼氣的潛力分別為450.03 mug和460.44 mug,能源轉(zhuǎn)換效率為36.43%。

可再生能源,2011,29 (2):78-80.

葡萄籽提取物對(duì)無(wú)淀粉火腿腸保質(zhì)期的影響

閆文杰¹,李興民²,李妙旋¹,王然¹,崔建云²

(1北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院,北京100083;2 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院,北京100083)

為了探討葡萄籽提取物對(duì)無(wú)淀粉火腿腸保質(zhì)期的影響,將葡萄籽提取物配成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%、0.10%、0.15%和0.20%的溶液,添加于火腿腸中,于0～4 ℃貯藏,測(cè)定細(xì)菌總數(shù)、pH值等的變化。結(jié)果表明:在貯藏過程中,添加葡萄籽提取物火腿腸的感官品質(zhì)明顯好于對(duì)照樣;處理樣的細(xì)菌總數(shù)、pH值、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N值)、硫代巴比妥酸(TBA值)和黃色值(b^＊)明顯低于對(duì)照組,亮度(L^＊)和紅色值(a^＊)明顯高于對(duì)照組;葡萄籽提取物的濃度越高,對(duì)細(xì)菌總數(shù)、pH值、L^＊的影響越明顯,但對(duì)TVB-N值、TBA值、a^＊和b^＊的影響沒有明顯規(guī)律;從生產(chǎn)成本和使用效果綜合考慮,建議生產(chǎn)中使用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.20%的葡萄籽提取物。

農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2011,27 (3):357-361.

低氧條件下白藜蘆醇對(duì)HepG2細(xì)胞增殖及自噬的調(diào)節(jié)作用及初步機(jī)制

嚴(yán)俊¹,李曉姝²,孫慧燕¹,王華¹,肖鳳君¹,李慶芳¹,楊月峰¹,王立生¹,吳祖澤¹

(1軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院放射與輻射研究所,北京100850;2 沈陽(yáng)市第四人民醫(yī)院,遼寧沈陽(yáng) 110031)

白藜蘆醇(resveratrol)是天然存在于葡萄、紅酒及花生等中的一種多酚類化合物,具有抗癌、抗氧化等作用。目前針對(duì)resveratrol抗癌作用的研究大多側(cè)重于常氧狀態(tài),而對(duì)于更接近體內(nèi)腫瘤生長(zhǎng)環(huán)境即低氧狀態(tài)的研究相對(duì)匱乏。文章以肝癌細(xì)胞HepG2為模型,探討了低氧(1%O₂)條件下resveratrol抑癌的相關(guān)功能和機(jī)制。結(jié)果表明,在低氧狀態(tài)下resveratrol不僅抑制HepG2細(xì)胞的活性,而且也促進(jìn)了低氧誘導(dǎo)的自噬保護(hù)機(jī)制;進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn),去乙?；窼irt1和鞘氨醇激酶SPK1也參與上述過程。文章初步揭示了低氧狀態(tài)下癌細(xì)胞對(duì)resveratrol敏感性低的可能機(jī)制,更加明確resveratrol在實(shí)體瘤中的抗癌作用,并為resveratrol的藥物研發(fā)提供了借鑒。

中國(guó)科學(xué):生命科學(xué),2011,(06):456-461.

硫代葡萄糖苷的降解途徑及其產(chǎn)物的研究進(jìn)展

楊瑛潔,李淑燕,胡國(guó)偉,廖小軍,胡小松,張燕

(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院,國(guó)家果蔬加工工程技術(shù)研究中心,農(nóng)業(yè)部果蔬加工重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室,果蔬加工教育部工程研究中心,北京100083)

硫代葡萄糖苷(GS)是一類廣泛存在于植物界的次生代謝產(chǎn)物,其降解產(chǎn)物具有多種活躍的化學(xué)和生物活性。GS種類繁多,根據(jù)其側(cè)鏈R基團(tuán)來(lái)源不同可以分為脂肪族、芳香族和吲哚族3大類。GS降解過程受多種因素影響而難以控制:不同種類的GS在硫苷酶作用下產(chǎn)生異硫氰酸酯類、腈類、硫氰酸酯類、環(huán)腈類、惡唑烷酮類化合物等,在較高溫度下能發(fā)生自降解,在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿以及某些化學(xué)物質(zhì)的作用下也不穩(wěn)定,也能在微生物作用下有效降解。文章從影響GS降解的內(nèi)源和外源因素入手,系統(tǒng)闡述了GS的酶降解、熱降解、化學(xué)降解、微生物降解等途徑及其產(chǎn)物,為理論研究和生產(chǎn)實(shí)踐中GS降解的控制提供信息。

西北植物學(xué)報(bào),2011,31 (7):1490-1496.

毛葡萄籽油的化學(xué)成分分析及其對(duì)高脂血癥大鼠血脂的影響

葉湘漓¹,劉東波²,雷立芳³

(1湖南師范大學(xué)醫(yī)學(xué)院,湖南長(zhǎng)沙410013;2 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物種質(zhì)創(chuàng)新與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室培育基地,湖南長(zhǎng)沙410128;3 中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院,湖南長(zhǎng)沙410013)

研究毛葡萄籽油的化學(xué)成分及其藥理學(xué)作用,為毛葡萄的進(jìn)一步開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。運(yùn)用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分析毛葡萄籽油的化學(xué)成分,并研究其對(duì)高脂血癥大鼠血脂的影響。GC/MS分析顯示,毛葡萄籽油成分以不飽和脂肪酸為主,占總量的83.6%,其中亞油酸占61.75%,油酸占18.76%;飽和脂肪酸主要為棕櫚酸和硬脂酸,含量分別為9.86%和6.07%;動(dòng)物藥理學(xué)試驗(yàn)顯示,毛葡萄籽油能顯著降低高脂飼料引發(fā)的TC和TG升高,提高血清中HDL/LDL的比率,具有調(diào)節(jié)動(dòng)物血脂的作用。毛葡萄籽油含有多種對(duì)人體有益的成分,具有廣闊的市場(chǎng)開發(fā)前景。

食品科技,2011,(11):72-75.

植物多酚黃酮抗氧化劑與人體健康

尤新

(中國(guó)食品添加劑和配料生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì),北京100027)

主要綜述了對(duì)植物多酚黃酮類物質(zhì)的生物活性和安全性,其內(nèi)容包括:茶多酚、甘草黃酮、竹葉黃酮、大豆異黃酮以及從各種鮮果提取物的功能成分,如葡萄提取物、楊梅提取物、橄欖提取物,烏飯樹果提取物等。介紹了植物多酚黃酮的國(guó)際市場(chǎng)信息及相關(guān)的研究機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)單位。

食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào),2011,(04):481-488.

葡萄渣中提取酒石酸影響因素的多元回歸分析

袁博¹,曹熙敏²

(1河北北方學(xué)院研究生部,河北張家口075000;2 河北北方學(xué)院農(nóng)林科技學(xué)院,河北張家口075000)

研究了提取時(shí)間、提取溫度、pH值、提取液料比4個(gè)因素對(duì)葡萄渣中酒石酸提取量的影響,建立多元回歸模型。將4個(gè)主要因素進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn),建立多元回歸模型確定4個(gè)提取因素與酒石酸提取量之間的數(shù)量關(guān)系。結(jié)果表明:提取時(shí)間5 h、提取溫度75%、pH值5.0、提取液料比1∶3為最佳提取條件,最優(yōu)提取量為0.113 g,多元回歸模型中提取時(shí)間、提取溫度、pH值與提取量呈正相關(guān)關(guān)系,液料比與提取量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。

廣東農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,38 (11):118-120.

葡萄籽超微粉在模擬人體腸胃環(huán)境中的吸收狀況

袁春龍^1,2,李華^1,2,張予林^1,2,李玲玲¹,趙麗娟¹

(1西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院,陜西楊凌712100;2 陜西省葡萄與葡萄酒工程研究中心,陜西楊凌712100)

葡萄籽含有豐富的生物活性成分,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。為了充分利用葡萄籽中的功能性成分,提高產(chǎn)品的附加值,將超微粉碎技術(shù)應(yīng)用于葡萄籽的加工中,生產(chǎn)葡萄籽超微粉產(chǎn)品。為評(píng)價(jià)葡萄籽超微粉在人體中的吸收利用狀況,做模擬腸、胃環(huán)境的吸收試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果表明:葡萄籽超微粉經(jīng)模擬胃液消化3～5 h,多酚、白藜蘆醇溶出率:霞多麗60.87%～67.43%、23.65%～40.64%,赤霞珠60.48%～69.99%、20.63%～43.38%;經(jīng)模擬腸液消化5～15 h,多酚、白藜蘆醇溶出率:霞多麗1.96%～17.86%、17.51%～50.25%,赤霞珠3.38%～15.23%、 14.02%～44.71%。葡萄籽多酚物質(zhì)的消化吸收主要集中在胃環(huán)境中,白藜蘆醇在腸、胃環(huán)境中的消化吸收幾乎各占一半。

中國(guó)食品學(xué)報(bào),2011,11 (1):14-19.

瑣瑣葡萄多糖顆粒制備工藝的研究

袁羿¹,馬龍¹,徐芳²,趙軍¹,劉濤¹,唐紅¹

(1新疆醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院毒理學(xué)教研室,新疆烏魯木齊830011;2 新疆藥物研究所維吾爾藥研究開發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,新疆烏魯木齊830000)

目的:研究瑣瑣葡萄多糖顆粒劑的成型工藝。方法:以吸濕性、成型率、口感為指標(biāo),篩選出其處方中加入輔料的品種、配比及最佳成型工藝。結(jié)果:最佳制粒工藝條件為原料∶乳糖∶甘露醇=1∶0.375∶0.125,以65%乙醇為潤(rùn)濕劑,醇的用量為原料與輔料總量的35%,阿斯巴甜的加入量為原料與輔料總量的2.6%。結(jié)論:顆粒劑所選輔料合理,成型制備工藝簡(jiǎn)便可行。

中成藥,2011,33 (1):153-156.

原位吸附提高葡萄懸浮培養(yǎng)中反式白藜蘆醇產(chǎn)量的研究

岳向國(guó)^1,2,張衛(wèi)³,鄧麥村²

(1中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所海洋生物產(chǎn)品工程組,遼寧大連116023;2 中國(guó)科學(xué)院研究生院,北京100039;3 澳大利亞弗林德斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)生物技術(shù)系分子加工及生物產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室,阿德萊德SA5042)

目的:研究原位吸附對(duì)葡萄懸浮培養(yǎng)體系生長(zhǎng)和生產(chǎn)的影響。方法:考察5種常用吸附劑對(duì)葡萄細(xì)胞生長(zhǎng)及芪類和花色苷生產(chǎn)的影響。并對(duì)篩選出的HP2MGL和XAD-7的最佳添加濃度進(jìn)行了研究。結(jié)果:在添加濃度為100 gL^-1的XAD-7和HP2MGL的處理組中反式白藜蘆醇的產(chǎn)量最高,在第7天達(dá)到251.4和258.8 mgL^-1,將白藜蘆醇苷和白藜蘆醇的產(chǎn)量換算成總芪產(chǎn)量(mmolL^-1),結(jié)果顯示,添加XAD-7和HP2MGL后,在第7天芪類產(chǎn)量達(dá)到最大,分別為1.4和1.5 mmolL^-1,比對(duì)照處理的芪類產(chǎn)量高27%。在篩選出XAD-7和HP2MGL后,又考察了添加不同濃度XAD-7和HP2MGL對(duì)葡萄細(xì)胞生長(zhǎng)、花青素和芪類生產(chǎn)的影響。結(jié)果表明最佳優(yōu)化結(jié)果為添加200 gL^-1的HP2MGL,此時(shí),體系中反式白藜蘆醇在第7天的產(chǎn)量為568 mgL^-1。結(jié)論:200 gL^-1 HP2MGL大孔樹脂可以顯著促進(jìn)葡萄懸浮培養(yǎng)細(xì)胞體系中反式白藜蘆醇產(chǎn)量。

安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,39 (6):3223-3226.

矮地茶、葡萄籽、香菊提取物在卷煙中的應(yīng)用

張華,王娟,郭國(guó)寧,柯煒昌,陳義坤

(湖北中煙工業(yè)公司技術(shù)研發(fā)中心,湖北武漢430040)

為減少煙氣自由基對(duì)吸煙者健康的危害,用矮地茶、葡萄籽、香菊復(fù)合提取物進(jìn)行了降低卷煙煙氣自由基試驗(yàn)。結(jié)果表明:添加5～10 mgkg^-1矮地茶提取物、葡萄籽提取物和神農(nóng)香菊提取物的卷煙煙氣氣相自由基分別降低16.31%～19.73%,20.19%～23.73%和11.56%～14.85%;添加10 mgkg^-1 1∶1∶1矮地茶、葡萄籽和神農(nóng)香菊復(fù)合提取物的卷煙煙氣氣相自由基降低32.87%,且不會(huì)導(dǎo)致煙氣焦油、羰基化合物等有害成分釋放量增加,煙香協(xié)調(diào),燃吸品質(zhì)較好。

煙草科技,2011,(03):32-35.

葡萄籽油的提取及精煉工藝優(yōu)化

張靜,袁毅,劉利軍

(寧夏大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院,寧夏銀川750021)

為獲得優(yōu)質(zhì)精油,以發(fā)酵后葡萄籽為原料,比較索式提取法、回流浸提法、超聲提取法和微波法提取葡萄籽油的提取率,選擇提取率最高的微波提取方法,通過正交試驗(yàn)對(duì)其工藝進(jìn)行優(yōu)化,并對(duì)最佳工藝條件下毛油的理化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,對(duì)毛油精煉工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明:微波提取法最佳工藝條件為料液比1∶15(gmL^-1)、提取時(shí)間10 min、提取溫度70 ℃、微波功率700 W;毛油精煉的最佳條件為堿濃度4.13 molL^-1、超堿量0.5%、精煉初溫50 ℃。精煉后葡萄籽精油的各項(xiàng)指標(biāo)均符合GB/T 1684-2006《化妝品檢驗(yàn)規(guī)則》化妝品檢驗(yàn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

食品科學(xué),2011,32 (10):40-43.

桑葉葡萄和刺葡萄果皮中酚類物質(zhì)的組成分析

張明霞¹,劉崇懷²,張靜¹,樊秀彩²

(1河南科技學(xué)院生命科技學(xué)院,河南新鄉(xiāng)453003;2 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所,河南鄭州450009)

采用超聲波輔助法,利用甲醇從桑葉葡萄和刺葡萄果皮中提取花色苷,利用乙酸乙酯從兩種葡萄果皮中提取非花色苷,液質(zhì)聯(lián)用定性定量分析兩種葡萄果皮中花色苷及非花色苷酚的組成。桑葉葡萄果皮共檢測(cè)出花色苷20種,非花色苷酚6種。刺葡萄果皮中共檢測(cè)出花色苷6種,非花色苷酚15種。刺葡萄果皮中主要的花色苷是花翠素3,5-二葡萄糖苷和二甲花翠素3,5-二葡萄糖苷,而桑葉葡萄果皮以二甲花翠素3,5-二葡萄糖苷和3-甲基花翠素-3,5-二葡萄糖苷為主。兩種野生葡萄果皮中主要的非花色苷酚是阿魏酸酒石酸酯及其衍生物,阿魏酸己糖酯和槲皮素-3-O-鼠李糖苷,刺葡萄果皮中非花色苷酚的含量比桑葉葡萄中的多。

食品科學(xué),2011,32 (14):264-267.

毛葡萄葉水提物降脂有效部位的篩選

張佩佩,朱占勝,謝梅林,黃金玉,朱春芳,王旻晨,吳開云

(蘇州大學(xué)醫(yī)學(xué)部,江蘇蘇州215　)

目的:篩選毛葡萄葉水提物降脂的有效部位,為進(jìn)一步分離提純提供依據(jù)。方法:采用大孔樹脂AB-8柱乙醇-水系統(tǒng)分離毛葡萄葉水提物,建立昆明種小鼠高脂模型,檢測(cè)血清中的血脂成分和肝中總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)以及通過蘇丹紅染色檢測(cè)肝內(nèi)脂質(zhì)的變化。結(jié)果:毛葡萄葉水提物的水洗部分能明顯降低小鼠血清TC、TG、低密度脂蛋白(LDL)和肝臟TC、TG和丙二醛(MDA)水平,肝組織的蘇丹紅染色結(jié)果表明毛葡萄葉水提物的水洗部分有明顯降肝脂作用。結(jié)論:毛葡萄葉水提物水洗部分是降血脂的有效部位,其效果與陽(yáng)性藥物非諾貝特相當(dāng)。

中藥新藥與臨床藥理,2011,22 (3):285-288.

葡萄籽原花青素的纖維素酶輔助提取工藝優(yōu)化

張濤¹,李超²,商學(xué)兵²

(1江蘇省徐州技師學(xué)院烹飪培訓(xùn)中心,江蘇徐州221002;2徐州工程學(xué)院食品工程學(xué)院,江蘇徐州221000)

文章首先在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,采用Box-Behnken設(shè)計(jì)對(duì)葡萄籽原花青素的纖維素酶輔助提取工藝中的pH、酶濃度和酶解溫度3因子的最優(yōu)化組合進(jìn)行了定量研究,建立并分析了各因子與得率關(guān)系的數(shù)學(xué)模型;然后與傳統(tǒng)提取方法進(jìn)行了比較。結(jié)果表明:最佳的工藝條件為pH4.4、酶濃度0.4%和酶解溫度47.8 ℃。經(jīng)試驗(yàn)驗(yàn)證,在此條件下,得率為3.37%,與理論計(jì)算值3.35%基本一致,說(shuō)明回歸模型能較好地預(yù)測(cè)葡萄籽中原花青素的提取得率;與傳統(tǒng)提取方法相比,纖維素酶輔助提取時(shí)間短,得率高。

中國(guó)食品添加劑,2011,(05):82-88.

紅酒中槲皮素降解海產(chǎn)品中的Cr(Ⅵ)

張雨青¹,李紅波^1,2,范大和¹,王偉¹,胡效亞²

(1鹽城工學(xué)院化學(xué)與生物工程學(xué)院,江蘇鹽城224051;2 揚(yáng)州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院,江蘇揚(yáng)州225002)

首次利用紫外可見分光光度法及電化學(xué)方法研究并提出一種綠色化學(xué)法降解海鮮中可能存在的Cr(Ⅵ)。結(jié)果表明,羥基式槲皮素被氧化成醌式結(jié)構(gòu)的槲皮素;同時(shí),Cr(Ⅵ)被還原成維持人體生命所必需的Cr(Ⅲ)。

食品研究與開發(fā),2011,(09):88-90.

歐洲葡萄品種“無(wú)核白”不同營(yíng)養(yǎng)系果實(shí)的酚類物質(zhì)

張宗勤¹,孫鋒²,金強(qiáng)³,劉文杰³,田貝貝³,王晶晶³,駱強(qiáng)偉²,高疆生³,王躍進(jìn)¹

(1西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院,農(nóng)業(yè)部西北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,旱區(qū)作物逆境生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(西北農(nóng)林科技大學(xué)),陜西楊凌712100;2 新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果開發(fā)研究中心,新疆鄯善838201;3 塔里木大學(xué),新疆阿拉爾843300)

目的:更有效地發(fā)揮歐洲葡萄品種“無(wú)核白”不同營(yíng)養(yǎng)系鮮食或制干的用途,篩選“無(wú)核白”系列大粒與白藜蘆醇含量較高的鮮食品系,酚類物質(zhì)濃度與多酚氧化酶活性較低而適宜綠色葡萄干制備的制干品系。方法:以“無(wú)核白”葡萄為對(duì)照,以其性狀上有變異的10個(gè)營(yíng)養(yǎng)系成熟果實(shí)為材料,取樣測(cè)定其果粒重,用折光儀測(cè)定可溶性固形物含量,HPLC法測(cè)定果皮與全果白藜蘆醇含量、酚類物質(zhì),比色法測(cè)定多酚氧化酶活性。結(jié)果:大粒無(wú)核白和W3等營(yíng)養(yǎng)系漿果單粒重為對(duì)照的1.3286～1.4682倍;W2、W8、長(zhǎng)穗無(wú)核白和W7等營(yíng)養(yǎng)系果實(shí)白藜蘆醇含量為對(duì)照的110.65%～128.41%;“無(wú)核白”葡萄營(yíng)養(yǎng)系果實(shí)中總酚含量具有明顯差異,含量較低的有長(zhǎng)粒無(wú)核白、W8、W3和大粒無(wú)核白等;不同營(yíng)養(yǎng)系果皮中多酚氧化酶活性是全果的1.06～13.19倍。結(jié)論:與對(duì)照相比,供試10個(gè)‘無(wú)核白’葡萄營(yíng)養(yǎng)系中,單粒重、可溶性固形物含量、果皮與全果的白藜蘆醇含量較高的有W3、大粒無(wú)核白、長(zhǎng)粒無(wú)核白和W5等;酚類物質(zhì)總量較低的營(yíng)養(yǎng)系有大粒無(wú)核白、長(zhǎng)粒無(wú)核白、W3等;多酚氧化酶活性較低的營(yíng)養(yǎng)系有W7、長(zhǎng)穗無(wú)核白、W3、W8。研究結(jié)果為“無(wú)核白”系列無(wú)核葡萄品種選育提供了部分依據(jù)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,44 (17):3594-3602.

葡萄籽油和亞麻籽油儲(chǔ)藏期間氧化對(duì)功能性成分影響

趙芳,李桂華,羅世龍

(河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院,河南鄭州450052)

通過實(shí)驗(yàn)研究35 ℃恒溫避光儲(chǔ)藏亞麻籽油和葡萄籽油過氧化值、p-茴香胺值、脂肪酸組成和維生素E含量變化,探討儲(chǔ)藏期間油脂氧化劣變對(duì)其功能性成分影響。結(jié)果表明,經(jīng)60天儲(chǔ)藏,葡萄籽油、亞麻油過氧化值分別達(dá)241.30 mmolkg^-1、248.72 mmolkg^-1;p-茴香胺值為32.20、104.06;油脂脂肪酸組成不飽和脂肪酸減少0.35%和0.41%,亞油酸和亞麻酸分別降低0.20%和0.09%、0.23%和1.04%,反式脂肪酸含量基本沒有變化;維生素E含量顯著降低均未檢出;儲(chǔ)藏期間亞麻籽油氧化對(duì)功能性成分影響均大于葡萄籽油。

糧食與油脂,2011,(5):19-22.

3種可溶性膳食纖維對(duì)大鼠血脂的影響

鄭剛¹,胡娟¹,吳洪斌²,明建^1,3,糜漫天⁴,趙國(guó)華^1,3

(1西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,重慶400715;2 新疆農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所,新疆石河子832000;3 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,重慶400715;4 第三軍醫(yī)大學(xué)軍事預(yù)防醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室,重慶400038)

以SD大鼠為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物,飼喂高脂飼料,同時(shí)灌胃可溶性的番茄膳食纖維(TS)、葡萄膳食纖維(GS)和燕麥β-葡聚糖(βG),觀察3種可溶性膳食纖維對(duì)大鼠血脂水平的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn),βG、TS和GS能顯著抑制大鼠血清中總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)濃度上升(P<0.05),與高脂模型對(duì)照組比較,其濃度平均水平分別下降了30.2%和34.7%;但是3種可溶性膳食纖維對(duì)大鼠的體質(zhì)量、體脂百分率、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)和動(dòng)脈硬化指數(shù)AI沒有顯著影響。Ts比βG和GS能更加有效抑制大鼠血清TG濃度升高,βG則比TS和GS能史好地抑制HDL-C濃度降低,但與空白對(duì)照組比較,均未達(dá)到顯著水平。

食品科學(xué),2011,32 (3):233-237.

葡萄籽提取物對(duì)高尿酸誘導(dǎo)內(nèi)皮細(xì)胞功能紊亂的保護(hù)作用

鐘青¹,常燕群²

(1廣州市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院兒科,廣東廣州510800;2 廣東省婦幼保健院兒科,廣東廣州510010)

目的:探討葡萄籽提取物(Grape seed extract,GSE)對(duì)尿酸(UA)誘導(dǎo)內(nèi)皮細(xì)胞功能紊亂的保護(hù)作用和機(jī)制。方法:常規(guī)培養(yǎng)的人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞(HUVEC)分為對(duì)照組、UA處理組和UA＋GSE(不同濃度)組。RT-PCR和Western blot法檢測(cè)各組細(xì)胞eNOS mRNA和蛋白表達(dá)水平,硝酸還原酶法檢測(cè)各組細(xì)胞上清NO的含量,化學(xué)發(fā)光法檢測(cè)細(xì)胞過氧化物丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性。結(jié)果:(1)人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞經(jīng)UA處理后,eNOS mRNA、蛋白質(zhì)和NO釋放量明顯下降,細(xì)胞MDA含量明顯增加,SOD活性下降(P<0.05);(2)經(jīng)GSE干預(yù)后,細(xì)胞eNOS mR-NA、蛋白質(zhì)和NO釋放水平上調(diào),細(xì)胞MDA含量明顯降低、SOD活性部分恢復(fù)(P<0.05)。結(jié)論:GSE可通過抑制氧化應(yīng)激水平,抑制高尿酸誘導(dǎo)的皮細(xì)胞功能紊亂。

中國(guó)實(shí)驗(yàn)診斷學(xué),2011,15 (6):971-974.

原花青素抑制哮喘小鼠氣道炎癥及氣道高反應(yīng)性

周丹陽(yáng)¹,曹琦²,黃茂³,張倩²,韋國(guó)楨²

(1南京醫(yī)科大學(xué)附屬南京第一醫(yī)院呼吸科,江蘇南京210006;2 南京醫(yī)科大學(xué)附屬常州第二人民醫(yī)院呼吸科,江蘇常州213003;3 南京醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院呼吸科,江蘇南京210029)

目的:探討葡萄籽提取物原花青素對(duì)急性哮喘模型小鼠氣道炎癥和氣道高反應(yīng)的作用及其機(jī)制。方法:選擇32只8周齡SPF級(jí)BALB/c雌性小鼠,隨機(jī)平均分成4組:對(duì)照組、哮喘組、布地奈德組和原花青素組。卵白蛋白(OVA)致敏和激發(fā)制作哮喘模型。小鼠末次激發(fā)24 h后,檢測(cè)小鼠氣道阻力;蘇木精-伊紅(HE)染色觀察氣道炎性細(xì)胞浸潤(rùn);過碘酸雪夫(PAS)染色觀察杯狀細(xì)胞增生、氣道黏液分泌;酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)檢測(cè)血清總IgE和支氣管肺泡灌洗液(BALF)中白細(xì)胞介素(IL)-4和干擾素(INF)-γ;免疫印跡(Western blot)測(cè)定肺組織中誘導(dǎo)型一氧化氮合酶(iNOS)表達(dá)水平。結(jié)果:與正常組相比,哮喘組氣道阻力、氣道炎癥、BALF中細(xì)胞計(jì)數(shù)和嗜酸性粒細(xì)胞分類計(jì)數(shù)、IL-4、血清總IgE以及肺內(nèi)iNOS蛋白表達(dá)明顯增高(P<0.01),而BALF中INF-γ明顯降低(P<0.01);與哮喘組相比,除INF-γ升高外,原花青素治療組和布地奈德組各項(xiàng)指標(biāo)均降低(P<0.05)。結(jié)論:原花青素通過減少肺內(nèi)iNOS的表達(dá)而減輕哮喘小鼠氣道炎癥和氣道高反應(yīng)性,具有潛在的臨床應(yīng)用前景。

南京醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2011,(07):981-985.

葡萄皮色素穩(wěn)定性的研究

周金梅,宮敬利

(吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院,吉林吉林132101)

對(duì)從葡萄皮渣中提取的葡萄皮色素穩(wěn)定性進(jìn)行研究。結(jié)果表明:酸度對(duì)色素穩(wěn)定性影響較大,對(duì)色素有明顯的增色效應(yīng);低溫有利于色素的貯存;長(zhǎng)時(shí)間日照會(huì)使色素逐漸降解;金屬離子Fe³⁺對(duì)色素穩(wěn)定性影響較大;添加劑H₂O₂對(duì)色素穩(wěn)定性影響很大;維生素C水溶液、蔗糖水溶液、苯甲酸鈉對(duì)色素穩(wěn)定性影響較小。

北方園藝,2011,(19):27-28.

天然α-葡萄糖苷酶抑制劑來(lái)源及應(yīng)用研究現(xiàn)狀

朱運(yùn)平¹,李秀婷¹,李里特²

(1北京工商大學(xué)食品學(xué)院,北京100048;2 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院,北京100083)

天然α-葡萄糖苷酶抑制劑在糖尿病飲食療法中具有重要的作用。開發(fā)含天然α-葡萄糖苷酶抑制劑的降血糖功能性食品及降糖功能性食品配料具有廣泛的應(yīng)用前景。文章從食療的角度出發(fā),對(duì)從動(dòng)物、植物、微生物及食品等不同來(lái)源的天然α-葡萄糖苷酶抑制劑以及相關(guān)研究進(jìn)展進(jìn)行了論述,并對(duì)天然α-葡萄糖苷酶抑制劑的應(yīng)用研究現(xiàn)狀進(jìn)行了分析。

中國(guó)食品學(xué)報(bào),2011,11 (4):154-160.