1．食品交換的概念　糖尿病患者若長期只能進(jìn)食規(guī)定幾種食品，會(huì)感到厭煩，甚至厭食。能否像正常人一樣想吃什么就吃什么呢？可以，只要使用食品交換法，調(diào)劑食品品種即可。

2．什么是1個(gè)食品交換份　醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)家將產(chǎn)生90千卡（1千卡約為4．2千焦）熱量的食物稱為1個(gè)食品交換份。只要符合1個(gè)食品交換份產(chǎn)生的熱量的食品，就可以相互交換。不同種類食品的1個(gè)交換份的重量詳見表3-15。

表3-15　各類食品的1個(gè)食品交換份重量

（續(xù)　表）

注：①1兩＝50克；②1個(gè)食品交換份＝90千卡熱量。

3．糖尿病患者一天所需食品交換份的計(jì)算方法

（1）計(jì)算出標(biāo)準(zhǔn)體重：標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）＝身高（厘米）-105（常數(shù)）。如，某位患者身高170厘米-105＝65公斤。

（2）計(jì)算出每日所需總熱量：計(jì)算方式是，每日總熱量（千卡）＝千卡／千克×標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）。一日所需總熱量應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的身體體重和所從事的體力勞動(dòng)強(qiáng)度有所區(qū)別。一般患者每日所需熱量按25～30千卡計(jì)算；從事重體力勞動(dòng)者每日定為35～40千卡；肥胖者取低值；消瘦者取高值。如某位患者每日每千克體重所需熱量按25千卡計(jì)算，其每日需總熱量＝65（千克）×25（千卡）＝1625千卡。

（3）計(jì)算出每日所需食品交換份數(shù)。即：每日食品交換份數(shù)＝總熱量（千卡）÷90（常數(shù)）。該患者每日所需食品交換份數(shù)＝1625（千卡）÷90＝18份。

（4）根據(jù)科學(xué)的營養(yǎng)分配原則，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素分別占每日總熱量的55%、25%和15%左右。該患者一日所需糖類為18×55＝10份，10×25（大米、小米等每交換份重量）＝250克（5兩）；油脂（包括主副食所含脂肪）40克＝4份（10克油為1份）；雞蛋1個(gè)（1份）；牛奶1袋（1．5份）；蔬菜500克（1份）；瘦肉50克（1份），共計(jì)18．5份?；颊呖筛鶕?jù)自己的飲食習(xí)慣分為3～4餐食用，也可以參照以上表格交換使用其他任何食品。

采用食品交換法，不僅滿足了每個(gè)糖尿病患者的“口福”，而且也不會(huì)升高血糖，影響身體健康。筆者有時(shí)候1天吃了獼猴桃或梨約200克，當(dāng)天就少吃65克的米飯。這樣，血糖始終保持在平穩(wěn)狀態(tài)。