食物代謝產(chǎn)物的解毒
【摘要】：食物的代謝產(chǎn)物要經(jīng)過肝臟解毒。從食物中攝取的蛋白質(zhì)經(jīng)胃、腸消化酶的作用分解成氨基酸、肽等物質(zhì)后被人體所吸收，然后被輸送到身體的各個組織中去。此外，人們每天吃的食物中本身就有很多有毒害的物質(zhì)也要經(jīng)過肝臟解毒才能排出體外。
食物的代謝產(chǎn)物要經(jīng)過肝臟解毒。從食物中攝取的蛋白質(zhì)經(jīng)胃、腸消化酶的作用分解成氨基酸、肽等物質(zhì)后被人體所吸收，然后被輸送到身體的各個組織中去。此時那些沒有被吸收的、剩余的氨基酸和蛋白質(zhì)就會被大腸內(nèi)的大腸桿菌等腐敗細菌分解為氨、吲哚、硫化氫及各種胺、糞臭素等有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)要通過血液循環(huán)送到肝臟進行解毒，解毒后再被送回腸道，作為排泄物而排出體外。此外，人們每天吃的食物中本身就有很多有毒害的物質(zhì)（如亞硝酸鹽、黃曲霉素等）也要經(jīng)過肝臟解毒才能排出體外。
肝臟的解毒功能可受飲食因素的影響，例如：食入過多的蛋白質(zhì)，超過了身體的需求，這些無法吸收的蛋白質(zhì)和氨基酸就會被送進大腸，在細菌的分解下產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，有毒物質(zhì)太多就會給肝臟造成很大的負擔；如果吃東西中有毒的物質(zhì)太多（如腌熏肉中的亞硝酸鹽、霉變花生的黃曲霉素、加了大量添加劑的食品、被污染了的食物等），超過了肝臟的解毒能力，就會使肝臟因超負荷工作而過度勞累，發(fā)生功能障礙。
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