什么是維生素缺乏病
【摘要】：維生素C缺乏病又稱壞血病，是由于人體長(zhǎng)期缺乏維生素C所引起的出血傾向及骨骼病變的疾病。維生素C為水溶性，人體自身不能合成，需由食物供給。維生素C廣泛存在于新鮮水果和綠葉蔬菜中，烹調(diào)時(shí)加熱、遇到堿或金屬易被氧化分解失去活性。蔬菜切碎、浸泡、擠壓、腌制可致維生素C損失。母乳中維生素C含量與乳母膳食有關(guān)，一般可滿足孩子生理需要。維生素C可使三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，促進(jìn)食物鐵的吸收和鐵蛋白的儲(chǔ)存。
維生素C缺乏病又稱壞血病，是由于人體長(zhǎng)期缺乏維生素C（抗壞血酸）所引起的出血傾向及骨骼病變的疾病。本病多見于嬰幼兒。
維生素C為水溶性，人體自身不能合成，需由食物供給。維生素C廣泛存在于新鮮水果和綠葉蔬菜中，烹調(diào)時(shí)加熱、遇到堿或金屬易被氧化分解失去活性。蔬菜切碎、浸泡、擠壓、腌制可致維生素C損失。母乳中維生素C含量與乳母膳食有關(guān)（正常含量為4～6毫克/升），一般可滿足孩子生理需要。谷類及牛乳中含量極少，經(jīng)煮沸后則大多被破壞。
當(dāng)維生素C缺乏時(shí)，膠原合成障礙，引起毛細(xì)血管通透性增加，發(fā)生出血現(xiàn)象并阻礙骨化過(guò)程，使成骨細(xì)胞不能形成正常骨組織，軟骨內(nèi)骨化障礙。易發(fā)生骨干骺脫位或分離，而骨質(zhì)吸收繼續(xù)進(jìn)行，因而出現(xiàn)普遍性骨質(zhì)疏松與萎縮。此外，牙骨基質(zhì)形成障礙，牙齒發(fā)育不良且易松動(dòng)、脫落。
維生素C可使三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，促進(jìn)食物鐵的吸收和鐵蛋白的儲(chǔ)存。還可使葉酸還原為具有活性的四氫葉酸，促進(jìn)紅細(xì)胞成熟和增殖，故維生素C缺乏易致孩子貧血。
維生素C還可促進(jìn)機(jī)體應(yīng)激能力和免疫功能。
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