補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)

人自出生后所接觸到的第一種食物──母奶或牛奶，就是一種含豐富蛋白質(zhì)的食物。蛋白質(zhì)具有建造修補(bǔ)體內(nèi)組織、提供熱量、增加免疫力等功能，新媽媽更須增加攝取。

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16.3%，即一個(gè)60千克重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.8千克。

被我們吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化分解成氨基酸，吸收后在體內(nèi)主要用于重新按一定比例組合成人體蛋白質(zhì)，同時(shí)新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時(shí)刻處于動(dòng)態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成的量，孕新媽媽的優(yōu)生優(yōu)育與膳食中蛋白質(zhì)含量有著密切的關(guān)系。

人體內(nèi)的一些生理活性物質(zhì)如胺類、神經(jīng)遞質(zhì)、多肽類激素、抗體、酶、核蛋白以及細(xì)胞膜上、血液中起“載體”作用的蛋白都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，它對(duì)調(diào)節(jié)生理功能，維持新陳代謝起著極其重要的作用。人體運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)中肌肉的成分以及肌肉在收縮、作功、完成動(dòng)作過(guò)程中的代謝不與蛋白質(zhì)有關(guān)，離開(kāi)了蛋白質(zhì)，體育鍛煉就無(wú)從談起。

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的攝入量不足時(shí)，常出現(xiàn)疲倦，體重下降、肌肉萎縮、貧血、泌乳量減少，血漿蛋白降低，時(shí)間久了就會(huì)形成營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，白細(xì)胞和抗體量減少，免疫能力下降了；器官組織的受損修補(bǔ)能力緩慢。此外，蛋白質(zhì)缺乏可引起肝臟脂肪沉積及肝臟病變，內(nèi)分沁調(diào)節(jié)失調(diào)等。

常用食物中的蛋白質(zhì)含量

膳食中蛋白質(zhì)來(lái)源不外是植物性食物和動(dòng)物性食物。動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，如奶、蛋、魚、瘦肉等。植物性食物主要是谷類和豆類。大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。谷類是我們的主食，蛋白質(zhì)含量居中（約10%），是我國(guó)人民膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。蔬菜水果等食品蛋白質(zhì)含量很低，在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)中作用很小。

每餐食物都要有一定質(zhì)和量的蛋白質(zhì)。人體沒(méi)有為蛋白質(zhì)設(shè)立儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，如果一次食用過(guò)量的蛋白質(zhì)，勢(shì)必造成浪費(fèi)。相反如食物中蛋白質(zhì)不足時(shí)，也會(huì)有害身體健康。

各種食物合理搭配是一種既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又能有效提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的好方法。每天食用的蛋白質(zhì)最好有三分之一來(lái)自動(dòng)物蛋白質(zhì)，三分之二來(lái)源于植物蛋白質(zhì)。中國(guó)人有食用混合食品的習(xí)慣，把幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其中的氨基酸相互補(bǔ)充，可以顯著提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，谷類蛋白質(zhì)含賴氨酸較少，而含蛋氨酸較多。豆類蛋白質(zhì)含賴氨酸較多，而含蛋氨酸較少。這兩類蛋白質(zhì)混合食用時(shí)，必需氨基酸相互補(bǔ)充，接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為提高。

食用蛋白質(zhì)要以足夠的熱量供應(yīng)為前提。如果熱量供應(yīng)不足，肌體將消耗食物中的蛋白質(zhì)來(lái)作能源。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)提供的熱量是18千焦，與葡萄糖相當(dāng)。用蛋白質(zhì)作能源是一種浪費(fèi)，是大材小用。

產(chǎn)后金點(diǎn)子

蛋白質(zhì)的功能的確是其他營(yíng)養(yǎng)素所無(wú)法取代的，但是不一定要天天大魚大肉才可以獲取充足的蛋白質(zhì)，選擇雞蛋、牛奶，甚至多利用食物互補(bǔ)法都是一種不錯(cuò)的方法，所以只要方法正確，不管您是吃葷或是吃素一樣可得到均衡的營(yíng)養(yǎng)，攝取到足量的蛋白質(zhì)。

總之，蛋白質(zhì)是否攝取的營(yíng)養(yǎng)。關(guān)健在于合理的對(duì)蛋白質(zhì)食物進(jìn)行選擇與搭配。只要我們盡可能的選擇完全蛋白質(zhì)的食物，注重蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，提高不完全蛋白質(zhì)食物的生物價(jià).加之碳水化合物和脂肪兩個(gè)能量營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同，以及維生素、微量元素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素的參與。我們就一定會(huì)吃出健康來(lái)。