4　粗糧要怎么吃才科學(xué)

一句話解答

提倡寶寶多吃粗糧并不是意味著寶寶什么樣的粗糧都可以接受，吃粗糧也要吃得科學(xué)。

專家解析

飲食講究的是全面均衡多樣化，任何營(yíng)養(yǎng)素發(fā)揮的都是和多種營(yíng)養(yǎng)素一起的綜合作用。在日常飲食方面，應(yīng)限制脂肪、糖、鹽的攝入量，適當(dāng)增加粗糧、蔬菜和水果的比例，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)的攝入，才能保證營(yíng)養(yǎng)的均衡合理，有益于寶寶健康地生長(zhǎng)發(fā)育。

對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的寶寶，每天攝入量推薦量為年齡加上5～10克。對(duì)小胖墩、經(jīng)常便秘的寶寶，可適當(dāng)增加膳食纖維攝入量。有的寶寶吃粗糧后，可能會(huì)出現(xiàn)一過性腹脹和過多排氣等現(xiàn)象。這是一種正常的生理反應(yīng)，逐漸適應(yīng)后，胃腸會(huì)恢復(fù)正常。如寶寶患有胃腸道疾病時(shí)，要吃易消化的低膳食纖維飯菜，以防止發(fā)生消化不良、腹瀉或腹部疼痛等癥狀。

粗糧細(xì)作不僅使粗糧變得可口，增進(jìn)食欲，而且能提高人體對(duì)粗糧營(yíng)養(yǎng)的吸收率，滿足寶寶身體發(fā)育的需求。

粗糧中的植物蛋白質(zhì)因含的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，所以蛋白質(zhì)的生物利用率也低。彌補(bǔ)這些缺陷的辦法就是提倡食物混吃。如八寶稀飯、臘八粥、玉米紅薯粥、小米山藥粥，大豆配玉米或高粱面做的窩窩頭，麥面配玉米或紅薯面蒸的花卷饅頭，以及由黃豆、黑豆、青豆、花生米、豌豆磨成的豆?jié){等，都是很好的混合食品，既提高了生理價(jià)值，又有利于胃腸道消化吸收利用。

相關(guān)鏈接

粗糧種類豐富，品種繁多，可以為寶寶提供更廣泛的食物選擇空間，改變單一的飲食結(jié)構(gòu)。 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米。高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。 塊莖類：紅薯、山藥等。