飲食營養(yǎng)：葷素搭配，營養(yǎng)均衡

此時孕媽媽需要多吃一些蔬菜和水果，因為這周正是胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育時期，而神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育少不了維生素。因此孕媽媽需要多吃蔬菜和水果來補充維生素。

小白菜　含有豐富的維生素

營養(yǎng)重點

營養(yǎng)需求

懷孕20周，為了保證胎兒的健康發(fā)育和孕媽媽的需要，要合理調(diào)配膳食以保證熱能和營養(yǎng)素的供給。

孕媽媽在保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的同時，還要確保無機鹽和維生素的供給。無機鹽、維生素具有建造身體、調(diào)節(jié)生理功能的作用，一旦缺乏易影響胚胎的分化、細胞的分裂和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

吃什么、怎么吃

懷孕20周孕媽媽應多吃蔬菜、水果，因為蔬菜、水果具有良好的感官性狀，可增進食欲，幫助消化，對維持腸道正常功能及豐富膳食的多樣化等方面具有重要意義。

在蔬菜、水果的選擇上，還是有一定學問的。一般來說，顏色深的青椒、胡蘿卜、韭菜、西藍花等蔬菜富含葉綠素、葉酸、β-胡蘿卜素以及維生素C等孕媽媽所需的重要營養(yǎng)素。

另外，在時間的選擇上也有不同，一般來說，新鮮的水果和蔬菜比長期存放的營養(yǎng)豐富，比如新鮮大白菜與存放了許久的大白菜相比，不但口感更好，而且營養(yǎng)更豐富。水果、蔬菜在食用前要注意用果蔬專用清洗劑洗干凈，以免殘留在果蔬表面的農(nóng)藥對人體造成危害。蔬菜加工時要先洗后切，以免營養(yǎng)成分丟失。切過的菜不宜存放時間過長，以免產(chǎn)生有害物質(zhì)——亞硝酸鹽。不要用銅鍋炒菜，炒菜時應急火快炒，菜湯不要丟掉，以減少營養(yǎng)成分的丟失。

飲食專家提示

在本周胎兒的視網(wǎng)膜已經(jīng)形成，胎兒能否擁有一雙亮眼睛就看營養(yǎng)如何補充了。鋅、維生素A、維生素B₆、維生素C、維生素E對眼睛的發(fā)育作用很大。缺鋅會使視神經(jīng)萎縮，造成暗適應異常、夜盲癥等。補充維生素A可起到提高視力的作用。補充維生素B₆能夠營養(yǎng)視神經(jīng)，有助于增強視神經(jīng)的傳導功能。

孕媽媽的參考餐單

豆腐松茸湯

原料

豆腐1塊，鮮松茸3朵。

調(diào)料

精鹽1大匙，醬油各2小匙，清湯適量。

1鮮松茸用刀削去根部，放入淡鹽水中輕輕洗凈，再放入沸水鍋中煮約30秒鐘。

2豆腐切丁，放入沸水鍋中煮約1分鐘，撈出涼涼；砂鍋置火上，加入清湯、精鹽、醬油煮沸，再放入煮好的松茸和豆腐塊稍煮即成。

豆芽海帶豆腐湯

原料

豆腐2塊，海帶120克，綠豆芽100克，小魚干60克。

調(diào)料

精鹽1小匙，胡椒粉2小匙，香油少許。

1豆腐切塊；干海帶用清水泡軟，切成小段；綠豆芽掐去頭尾，洗凈。

2鍋置火上，加入適量清水燒沸，先放入小魚干、豆腐塊、海帶段煮熟；再放入綠豆芽稍煮，然后加入精鹽、胡椒粉調(diào)味，淋入香油，出鍋裝碗即可。

紅燒豬肝

原料

豬肝500克，青椒、紅椒各1個，洋蔥25克。

調(diào)料

蔥絲、姜絲、蒜片、精鹽、白糖、胡椒粉、米醋、水淀粉、香油各少許，鮮湯3大匙，植物油適量。

1青椒、紅椒洗凈，均切成菱形小片；洋蔥洗凈，切成小片；豬肝剔筋膜，洗凈，切片，放入大碗中。

2碗中加入精鹽、香油拌勻，再加入少許水淀粉抓勻；鍋中加油，放入豬肝片滑散撈出；鍋留底油燒至八成熱，下入蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋。

3放入洋蔥片、青椒片、紅椒片炒香，添鮮湯燒沸，加入精鹽、白糖、米醋調(diào)勻，再放入豬肝片，撒入胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。