3～6歲小兒宜食的營養(yǎng)食譜見下表。

專家們認為，下列營養(yǎng)食譜可供小兒選擇：

番茄釀肉

此菜形色美觀，鮮美適口，含有豐富的鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、蛋白質、脂肪、糖類等營養(yǎng)素，具有滋陰養(yǎng)血、健脾益氣、強心安神、溫中潤便等功效。此菜鋅的含量較高，產婦常食對預防小兒缺鋅很有好處。

主料：番茄200克，豬肉、綠葉蔬菜各100克。

輔料：植物油10毫升，精鹽6克，淀粉20克，蔥花10克，姜汁6克。

制法：①番茄洗凈，挖去蒂、子和心（留下備用）。②豬肉剁成末，加蔥花、姜汁、適量淀粉、精鹽和水攪勻成餡，裝入番茄內，上籠蒸10分鐘取出。③綠葉蔬菜洗凈，切成段。鍋內放油燒熱，下綠葉蔬菜翻炒，加挖出的番茄子和心，用水淀粉勾芡，盛入盤底鋪平，將蒸好的番茄放在上面即成。

魚頭補腦湯（民間方）

原料：鳙魚頭1個（去鰓），天麻15克（切片），香菇、蝦仁、雞丁、調味料適量。

制作：魚頭洗凈，與諸料入鍋，加清水煮熟，加香油、蔥、姜、鹽、味精等調味料即成。佐餐食。

功效：鳙魚暖胃，益髓，祛風。天麻祛風，鎮(zhèn)驚。香菇健胃益氣，治風破血。蝦仁滋陰健胃，補腎壯陽。雞肉溫中，補虛益氣。此藥膳具有養(yǎng)腦并治頭暈之效，適用于老年人和兒童。

藥蒸肚片

原料：熟豬肚240克，雞清湯500毫升，枸杞子10克，黨參10克，制附子10克，山藥10克，紅棗20克，干荔枝10克，桂圓20克，白胡椒3克，冰糖30克，鹽1克，熟豬油10克。

制作：①將熟豬肚斜切成一寸五分長、六分寬的條狀；枸杞子、黨參、制附子、山藥和紅棗用冷水洗凈，桂圓、荔枝去殼；②將以上原料一同裝入釉缽內，再放白胡椒（用刀背拍碎）、鹽、熟豬油、冰糖，隔水蒸半小時，再加雞清湯500毫升，蒸至軟爛為止。

特點：此菜咸、甜、香、辣、鮮五味俱全，有滋補功效。

功效：補脾益氣，固腎縮尿。這個菜適宜于病后虛弱、小兒老人遺尿、氣血不足，肝腎不足等患者食用。健康人食用能防病強身。感冒者忌用。

黨參白術蓮花糕

原料：黨參15克，白術15克，陳皮12克，枳殼20克，神曲15克，山楂10克，雞蛋500克，熟芝麻2克，面粉350克，白糖450克，熟豬油50克，紅色素2克。

制作：①將黨參、白術、陳皮、神曲、枳殼、山楂去凈灰渣，經過加工研制成末，將雞蛋去殼，打入碗內加白糖，用打蛋器順著一個方向，攪約3分鐘，呈現(xiàn)乳白色時撒入面粉、中藥末，加食用紅色素輕輕攪勻，呈淡紅色；②將蓮花蛋糕模洗凈，每個模內抹上熟豬油，舀入糕漿料，放入籠內，用旺火蒸熟，趁熱撒上芝麻，取出模型，翻入盤內，即成。

功效：此糕健脾消食，行氣消脹。它適用于脾胃虛弱所致消化不良，胸悶飽脹，不思飲食等癥。

肉炒三片

原料：土豆100克，豬瘦肉50克，柿椒50克，植物油10毫升，醬油10毫升，精鹽3克，姜2克，蔥2克。

制作：①把土豆去皮、洗凈、切成薄片。豬肉切成薄片，柿椒去子切成小片。②油鍋燒熱后，先煸蔥、姜，繼炒肉片，至八成熟時取出盛在碗里待用。③再接著煸柿椒，然后放入土豆同煸，加醬油、鹽，將肉片倒入，共炒一會兒，至熟即成。

營養(yǎng)價值：內含有蛋白質12．5克，脂肪25．8克，熱量404千卡，鈣30毫克，磷132毫克，鐵3．2毫克。胡蘿卜素0．79毫克，維生素B10．39毫克，維生素B20．12毫克，煙酸2．9毫克，維生素C 35毫克。

豆?jié){粥

原料：豆?jié){500克，秈米100克，清水750毫升，白砂糖150克。

制作：將秈米淘洗干凈，放入鍋內，加清水，上火燒開，煮至米粒開花時沖入豆?jié){、白砂糖，再慢慢熬煮成粥。

功效：健脾養(yǎng)胃，補虛潤燥，清肺化痰，通淋利尿。

粳米粥（《隨息居飲食譜》）

原料：粳米50克。

制作：粳米淘洗干凈，如常法煮粥。每日2次。

功效：補脾胃，長肌肉，肥白人。粳米為禾本科植物粳稻的種仁，俗稱大米。善補脾胃，滋養(yǎng)后天，前人頗多贊譽。《本草經疏》贊粳米為“五谷之長，人相須賴以為命者也”。清代著名醫(yī)學家王士雄謂：“粳米甘平，宜煮粥食。粥為世間第一補人之物……故貧人患虛證，以濃米飲代參湯，每收奇效。米油……大能補液填精，有裨羸老。”米油，為米煮粥時，粥面上浮起的濃稠液體，亦稱粥油?！昂谑菡呤持?，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地”（《本草綱目拾遺》）。粳米主要營養(yǎng)成分是糖類。糖類是人體內最重要的供能物質，如果攝入不足，可致能量缺乏，機體生長發(fā)育弛緩，體重減輕；攝入充足，則發(fā)育正常，身強體壯，充滿活力。

小黃魚湯

原料：小黃魚250克，素油100毫升，雪菜25克，肉湯250毫升，黃酒、鹽、糖、淀粉、味精、蔥、姜末、麻油適量。

制作：①小黃魚洗凈去頭和內臟，加鹽、黃酒、淀粉腌一會兒；②開油鍋，油溫七成，把小黃魚放到油里兩面煎黃即撈出；③鍋留底油，將姜、蔥末、雪菜煸炒一會兒，下進肉湯、糖燒開放進小黃魚，加麻油、味精燒開即可。

功效：此湯滋補健身、開胃消食，且肉質細嫩，含大量優(yōu)質蛋白，是理想的營養(yǎng)菜肴。

西湖牛肉羹

原料：牛腿肉200克，雞蛋2個，黃酒、蔥、姜、醬油、麻油、胡椒粉、鹽、味精適量。

制作：①牛肉洗凈剁成肉末，加黃酒、醬油、胡椒粉拌勻；②鍋內加水適量，入姜末，燒開后將牛肉徐徐攪入水中，再將打勻的雞蛋拌入，調好口味后勾薄芡，撒上蔥花，淋上麻油即可。

功效：此湯有補脾養(yǎng)胃，強壯筋骨之功能，且益于小兒產婦體弱者消化吸收。