地球上的生命最初是在水中出現(xiàn)的。水是所有生物體的重要組成部分。人體中水占70％。

水在人體內(nèi)參與各種活動，對神經(jīng)信號傳輸、酶的活動、DNA活動都至關重要。水在進入或走出細胞時產(chǎn)生能量，這些能量是人體所需能量的主要來源。水能形成一種特殊結構，它像一種粘合材料，像膠水一樣把固體溶質(zhì)和細胞膜粘在一起。細胞膜就是由水將各種不同物質(zhì)粘合在一起而形成的。

水可以運輸體內(nèi)的所有物質(zhì)，包括氧氣。水把營養(yǎng)物質(zhì)送進細胞后，又把細胞內(nèi)的垃圾帶出來，交由肝和腎處理。水到達一個細胞時，它可以為細胞輸送氧氣，并把細胞產(chǎn)生的廢氣交由肺處理。細胞內(nèi)、外的水是細胞代謝的基本條件。當人們吃進食物后，將它消化、吸收時，就有個在水中分解的過程。人體其他器官組織維持其正常的代謝功能，都要靠水攜帶廢物。所以要求生命體每天攝取一定量的水分，使整個新陳代謝流程保持流暢非常重要。

水是一個具有非常良好溶解能力的溶劑，水中可溶解氧氣，食物只有溶解在水中才可被吸收，廢物也只有在水中才可被排出體外。如果沒有水，體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)就無法到達細胞，從而被拒之門外，這就是“脫水”會致死的原因。水是體內(nèi)所有食物、維生素、氨基酸、核酸、葡萄糖和礦物質(zhì)、一切營養(yǎng)素和代謝廢物的溶劑，體內(nèi)沒有充足的水分，一切營養(yǎng)不能被溶解利用，廢物也不能被排出，生命就停止。

靠水傳遞信息。大腦細胞的產(chǎn)物可以通過“水道”運送到神經(jīng)末梢，用來傳遞信息。在神經(jīng)系統(tǒng)中，除了主航道外，還有支流和非常細的溪流，溶質(zhì)材料沿著水道“漂運”，這種水道就是“微管”。

水的粘度小，有潤滑作用，是人體內(nèi)自備的潤滑劑。一切關節(jié)的活動都離不開水，各個關節(jié)部位，內(nèi)臟與內(nèi)臟之間，都需要水來潤滑保護。淚液可防止眼球干燥；唾液和消化液有利于舌、咽、喉部濕潤；關節(jié)的滑液、胸膜和腹膜的漿液，呼吸道和胃腸粘液都有良好的潤滑作用和潤濕細胞的作用。保持細胞的潤濕狀態(tài)，就能保持皮膚的潤濕和彈性；有助于實現(xiàn)血液的弱堿性，并可改善血液循環(huán)。

水能夠保持健康的細菌群正常的成長。腸內(nèi)細菌大致分三類：好菌、壞菌和觀望菌。乳酸菌、雙歧桿菌是好菌；大腸菌等是壞菌；觀望菌是一種投機主義菌，會“察言觀色”，誰有利向誰倒。好的水質(zhì)腸內(nèi)細菌正常運作；無法孕育生命的水會阻礙正常的生理功能，使腸內(nèi)好菌無法正常工作，使人生病。

水能稀釋毒液，排除體內(nèi)新老廢物。飲酒、抽煙過度時，水能緩和體內(nèi)形成的毒素，將其包藏于中，再排出體外。大量喝水，借由尿量的增加，使體內(nèi)毒素盡早排出體外。腎臟能夠排除血液中不必要的老舊廢物，腎臟猶如“吸塵器”和“空調(diào)器”的作用。

人體每日需要礦物質(zhì)的-10％～30％是由水提供的。

水參與體內(nèi)所有酶的構成及相應功效，水質(zhì)的好壞，對于人體的物質(zhì)代謝、信息代謝、能量代謝、生命傳遞等都有很大影響。

水是人體體溫的調(diào)節(jié)劑。人體體溫必須保持在37°C，波動極小。水具有較大比熱，它散布在全身每一個細胞里，細胞代謝中產(chǎn)生的多余熱能，能通過水很快排出體外。

水是構成生命細胞的基礎，人體的新陳代謝、系統(tǒng)平穩(wěn)、食物的消化吸收、營養(yǎng)的輸送、血液的循環(huán)、廢物的排泄、體溫的調(diào)節(jié)，每一個生命活動都離不開水。