中寧蒸棗酒棗的來歷

康熙皇帝微服私訪寧夏留下了很多傳奇故事，關(guān)于中寧蒸棗、酒棗的傳奇故事就是其中之一。

據(jù)說當(dāng)年康熙皇帝微服私訪從中衛(wèi)來到山河橋，吃了山河橋的油餅卷粽糕后，又到朱家寨子吃了蒿子長面，過黃河時又想到廣武去看望一下老臣俞益謨。一路來到棗園高山寺，看到路邊兩側(cè)紅棗掛滿枝頭的大片棗園，就停下來向路邊賣棗子的老翁買棗解渴。一吃又脆又甜，還微帶一點酸味，味道好極了?？滴蹙蛦柪衔蹋骸澳氵@棗子怎么這么好吃？味道非常奇特?！?/p>

老翁答道：“客官您有所不知，這棗叫金絲小棗。這里地處西北，黃河與清水河在這里交匯，淤積的土地異常肥沃，自古河南種枸杞，河北栽棗樹。這里晝夜溫差大，所以枸杞、紅棗都很甘甜，每到一站都返潮，他們就再蒸再曬，這樣到了京城已是九蒸九曬。

到達(dá)京城后，高士鐸和師爺不敢貿(mào)然把蒸棗和酒棗獻(xiàn)給皇上，就自己先嘗了嘗蒸棗，沒想到這棗子經(jīng)過九蒸九曬后又香甜又勁道，口感滑潤，味道美極了。于是，他們懸著的心總算是放了下來。但是打開酒壇，撈出用酒泡的棗子一吃，棗子雖鮮，但酒味太大。高士鐸和師爺思來想去，怎么也想不出去除酒味的法子，整整幾天都不敢去交差。夜晚，高士鐸和師爺上街到酒館喝酒解煩，這時一個賣冰糖葫蘆的人在酒館門前叫賣。師爺眼睛一亮，酒也不喝了，拉起高士鐸立馬回驛館。到了驛館后，師爺對高士鐸說：“咱先把棗子撈出來，散散酒味，明天到街上買一些冰糖和甘草熬成水，等涼了，再把棗子放進(jìn)去泡幾天，試試看！”他們?nèi)绶ㄅ谥疲^了幾天，把棗子撈出來一吃，酒味沒了，香甜可口，那泡棗子的甘草冰糖水更是一絕。

第二天，縣令高士鐸忐忑不安地將押運的金絲小棗送到了皇宮。康熙皇帝召見時，高士鐸將押送金絲小棗的艱難過程以及如何九蒸九曬，如何用酒泡棗子的事情說給康熙皇帝和眾大臣。康熙皇帝和大臣邊聽邊品嘗蒸棗和酒棗，嘗后感覺確實不錯，皇帝感念縣令高士鐸的忠心和才學(xué)，就加封他為陜西知府。

自此，中寧蒸棗和酒棗就成了每年必進(jìn)皇宮的貢品。炮制蒸棗和酒棗的技術(shù)也流傳了下來，成為中寧特色食品，并成為中寧非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。