當(dāng)心地溝油侵害健康

為什么人們的生活條件越好，生病率卻越高呢？毫無(wú)疑問(wèn)，這與現(xiàn)在人的飲食有關(guān)，尤其是與食用油有很大關(guān)系。在各種各樣的食用油中，不要忘了，還有一種油叫做“地溝油”。

地溝油，泛指在生活中存在的各類(lèi)劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等，這種油在飯店里最容易出現(xiàn)?，F(xiàn)實(shí)中很多人喜歡“下館子”吃飯，確實(shí)，飯店的飯吃起來(lái)口感很好。其實(shí)，這樣的好口感背后有著很大的“健康危機(jī)”，因?yàn)檫@些菜全部被過(guò)了油，有些干脆就是油炸處理，可以說(shuō)很多這樣的好口感都是因“地溝油”而來(lái)。

而地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。而中國(guó)人一年吃掉300萬(wàn)噸地溝油，而徹底禁絕需10年。為什么呢？據(jù)了解，提煉1噸地溝油，成本只要300元左右。那些掏地溝油的人看似不起眼，實(shí)際上平均掏一桶油就能掙上七八十元。一個(gè)人通常每天能掏4桶，回收提煉之后，就算只按食用油市場(chǎng)價(jià)格的一半出售，每月也能賺1萬(wàn)多元，相當(dāng)于高級(jí)白領(lǐng)的收入。在暴利的驅(qū)使下，仍然有很多不良商販?zhǔn)秤玫販嫌?，危害著人們的健康?/p>

“地溝油”是人們健康的大敵，其危害性主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

消化不良：食用油被多次加熱后，會(huì)產(chǎn)生一系列化學(xué)變化，如酸敗、氧化，從而產(chǎn)生對(duì)人體有中毒性的物質(zhì)。

導(dǎo)致腹瀉：地溝油除了反復(fù)使用的油外，還有回收的垃圾油。這些油的制作過(guò)程極其不衛(wèi)生，其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道，輕者會(huì)引發(fā)腹瀉，重者則會(huì)引起惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)：地溝油含鉛量超標(biāo)這是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，而食用了含鉛量超標(biāo)的地溝油做成的食品，則會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。

導(dǎo)致胃癌、腸癌：有一種“地溝油”是從酒店、餐館收來(lái)潲水（泔水、殘菜剩飯等）和地溝油進(jìn)行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場(chǎng)的成品油。這種油不僅制作過(guò)程令人作嘔，最致命是其中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

了解了地溝油的危害，您還會(huì)拿您的生命做兒戲嗎？在此提醒大家的是，偶爾去飯店吃一次兩次過(guò)過(guò)癮也罷，但不要把那種口感當(dāng)做家常便飯。在家吃，吃個(gè)清淡、安全、舒服、營(yíng)養(yǎng)。如果把家庭廚房變成餐館做法，天天吃炸鍋油，不僅害了自己還會(huì)害了全家人。即使在家吃油炸食品，一次使用的油盡量使用完，不要反復(fù)使用。不過(guò)有人就是喜歡吃油膩點(diǎn)的食品，就是喜歡那種口感，管不住自己的嘴，該怎么辦呢？

因此，這就要您懂得如何識(shí)別地溝油，并適當(dāng)?shù)赜闷渌澄镎{(diào)理減輕地溝油對(duì)身體的危害。

★ 這些菜品更要警惕地溝油

油炸、油煎早點(diǎn)攤、炒面炒飯攤、燒烤攤等90%使用的是地溝油；川菜、渝菜、湘菜等紅油水煮系列、烤鴨、廣式燒臘及油炸類(lèi)食品（如炸雞，街邊漢堡）50%使用的是地溝油；成品熟食品、成醬料、盒飯、商務(wù)套餐等30%使用的是地溝油；而清蒸河、海鮮、煲湯類(lèi)、起酥類(lèi)點(diǎn)心、涼拌菜等則絕少使用地溝油。因此外出吃飯時(shí)最好選擇好菜品，避開(kāi)地溝油。

★ 4個(gè)小妙招辨別地溝油

（1）注意顏色：提純地溝油顏色接近于花生油，不過(guò)很多時(shí)候會(huì)比花生油顏色更深些。

（2）注意包裝：很多早點(diǎn)攤和黑暗料理的炒面炒飯經(jīng)常用無(wú)標(biāo)簽塑料瓶的油，裝在這樣瓶子里的油肯定是地溝油。

（3）注意味道：各種油品的味道不同，撇開(kāi)中餐不常用的棕櫚油不說(shuō)，沒(méi)有一種油的味道是帶酸味的，而地溝油就會(huì)有酸澀味。

（4）注意試黏稠度：摩擦成潤(rùn)滑無(wú)拉扯感是正常食用油，帶黏稠感是地溝提純油。

★ 以下食物減輕地溝油危害

（1）蜂蜜：生食性涼能清熱，熟食性溫補(bǔ)中氣，味道甜柔且具潤(rùn)腸、解毒，止痛等功能。印度民間把蜂蜜看成“使人愉快保持青春的良藥”。

（2）綠豆：味甘性寒，有清熱解毒、利尿和消暑止渴的作用。

（3）苦瓜：苦瓜具有消暑滌熱、明目解毒之功效?？茖W(xué)家對(duì)苦瓜所含成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌生理活性的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

（4）木耳：木耳因生長(zhǎng)在背陰潮濕的環(huán)境中，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠清除血液中的熱毒。

（5）蔬菜解毒：其實(shí)在我們常吃的蔬菜中，也不乏解毒功用者，比如絲瓜甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血的作用；番茄所含的番茄素甘酸微寒，其清熱解毒、利尿、消腫、化痰止渴的作用非常明顯；黃瓜、竹筍能清熱利尿；胡蘿卜可與重金屬汞結(jié)合將體內(nèi)汞排出體外；大蒜可使體內(nèi)鉛的濃度下降；蘑菇可清潔血液；紅薯、芋頭、土豆等也都具有清潔腸道的作用。

地溝油可怕，但只要平時(shí)注意飲食衛(wèi)生，在外少吃油膩食品，并懂得適當(dāng)進(jìn)行食補(bǔ)，相信您一定可以吃得放心，吃得健康的。

生活小貼士

食物中的“甘”不等于“甜”

中醫(yī)講食物分為“酸、苦、甘、辛、咸”五味，飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。而中醫(yī)所說(shuō)的甘味食物，不僅指食物的味道有點(diǎn)甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用，比如大棗和山藥。五谷雜糧，大部分都算“甘”，性溫味甘的食物首選谷類(lèi)，如糯米、黑米、高粱、燕麥；蔬果類(lèi)，如刀豆、南瓜、扁豆；干果類(lèi)，如紅棗、核桃、栗子等，不是完全由口味來(lái)分。如果把“甘”理解為多吃糖可就錯(cuò)了。