將蝦仁放入碗內(nèi)加一點(diǎn)精鹽
【摘要】：蝦仁炒鮮奶原 料 蝦仁200克，牛奶150克，雞蛋清100克，熟火腿末50克，青豆25克。4 蝦仁去掉蝦線，洗凈，放入碗內(nèi)，加入少許精鹽、雞精、料酒、雞蛋清和水淀粉抓勻。制作步驟Procedures1 鍋中加油燒至四成熱，下入上漿的蝦仁滑透，撈出瀝油。2 凈鍋復(fù)置火上，加入清湯、精鹽、料酒燒沸。3 再加入雞精炒勻，用水淀粉勾芡。4 倒入炒好的鮮奶、蝦仁、青豆翻炒均勻。5 出鍋裝入盤內(nèi)，撒上熟火腿末即可。
蝦仁炒鮮奶
原 料 蝦仁200克，牛奶150克，雞蛋清100克，熟火腿末50克，青豆25克。
調(diào) 料 精鹽、雞精、料酒、水淀粉、清湯、熟豬油各適量。
準(zhǔn)備工作Preparations
1 青豆洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出瀝水。
2 牛奶倒入碗中，加入精鹽、雞精、水淀粉調(diào)拌均勻。
3 鍋中加油燒熱，倒入牛奶炒至定漿、呈云朵狀時(shí)盛出。
4 蝦仁去掉蝦線，洗凈，放入碗內(nèi)，加入少許精鹽、雞精、料酒、雞蛋清和水淀粉抓勻。
制作步驟Procedures
1 鍋中加油燒至四成熱，下入上漿的蝦仁滑透，撈出瀝油。
2 凈鍋復(fù)置火上，加入清湯、精鹽、料酒燒沸。
3 再加入雞精炒勻，用水淀粉勾芡。
4 倒入炒好的鮮奶、蝦仁、青豆翻炒均勻。
5 出鍋裝入盤內(nèi)，撒上熟火腿末即可。
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