酸菜怎么燴不爛
【摘要】：原 料酸菜400克，熟五花肉、凍豆腐各100克，血腸、鮮蝦仁各80克，河蟹1只，蠣黃50克，海米15克，粉絲少許。調(diào) 料蔥段、姜絲各10克，八角2粒，精鹽、味精、胡椒粉、香油各1小匙，雞粉1/2小匙，鮮湯1000克，豬油1大匙。
酸菜一品鍋
口味軟嫩鮮香Time 30分鐘
原 料酸菜400克，熟五花肉、凍豆腐各100克，血腸、鮮蝦仁各80克，河蟹1只，蠣黃50克，海米15克，粉絲少許。
調(diào) 料蔥段、姜絲各10克，八角2粒，精鹽、味精、胡椒粉、香油各1小匙，雞粉1/2小匙，鮮湯1000克，豬油1大匙。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 酸菜用清水洗凈、攥干，切成細(xì)絲；熟五花肉切成薄片。
2 海米用溫水浸泡至軟，洗凈；凍豆腐化開，切成長(zhǎng)條；血腸切成厚片。
3 粉絲用溫水浸泡發(fā)漲；蝦仁、蠣黃用清水浸泡并收拾干凈，瀝凈水分。
4 河蟹放入清水中刷洗干凈，撈出擦凈水分，剁去爪尖，開蓋后去內(nèi)臟。
制作步驟 Operations
1 坐鍋點(diǎn)火，加入豬油燒熱，先下入蔥段、姜片、八角炒香，再放入酸菜絲煸炒。
2 倒入沙鍋中，加入鮮湯、海米、五花肉燒沸，轉(zhuǎn)小火燉約20分鐘。
3 然后放入蝦仁、河蟹、凍豆腐，待鍋內(nèi)湯汁燒沸時(shí)，放入蠣黃、粉絲、血腸稍燉。
4 最后加入精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、香油燒沸，出鍋裝碗即可。
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