魚頭燉豆腐可以放麻椒嗎
【摘要】：材 料蔥花、蒜片各5克，精鹽、味精、雞粉、海鮮醬、醬油、紹酒各1小匙，水淀粉適量，香油1大匙，色拉油750克。
魚子燜豆腐
口味咸鮮軟嫩Time 35分鐘
原 料豆腐300克，魚子150克。
材 料蔥花、蒜片各5克，精鹽、味精、雞粉、海鮮醬、醬油、紹酒各1小匙，水淀粉適量，香油1大匙，色拉油750克(約耗50克)。
準(zhǔn)備工作 Preparations
豆腐片去老皮，洗凈，瀝去水分，切成5厘米見方的厚片。
放入加有少許精鹽的沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
魚子撕去血筋，放入清水盆內(nèi)洗凈，撈出瀝水，放在碗中。
加入少許蔥花，入蒸鍋用旺火蒸熟，取出魚子，切成小塊。
制作步驟 Operations
鍋中加油燒至五成熱，放入豆腐片炸至金黃色，撈出。
鍋留底油燒熱，放入蔥花、海鮮醬煸炒出香味。
加入醬油、紹酒和少許清水燒沸，放入豆腐片、魚子塊。
用小火燜5分鐘，加入精鹽、味精、雞粉煨至入味，撒上蒜片。
用水淀粉勾芡，收濃湯汁，淋入香油，出鍋裝碗即成。
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