蛋黃燜豆腐
【摘要】：蛋黃燜豆腐咸鮮軟嫩Time 25分鐘原 料豆腐1塊，咸鴨蛋黃2個(gè)，蒜苗50克，海米25克。撈出泡好的海米瀝凈水分，放在案板上剁成細(xì)末。蒜苗擇洗干凈，切成小段；咸鴨蛋黃碾碎。豆腐片去老皮，用清水洗凈、瀝水，切成骨牌塊。制作步驟 Operations鍋中加入色拉油燒熱，放入豆腐塊，用中小火煎上顏色。加入雞湯、紹酒、白糖、精鹽、雞精燜燉至入味。最后撒上碾碎的咸鴨蛋黃，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即成。
蛋黃燜豆腐
咸鮮軟嫩Time 25分鐘
原 料豆腐1塊，咸鴨蛋黃2個(gè)，蒜苗50克，海米25克。
調(diào) 料蔥末、姜末、精鹽、白糖、雞精、紹酒、香油、雞湯、色拉油各適量。
準(zhǔn)備工作 Preparations
海米洗凈，放在小碗里，加入溫水泡發(fā)。
撈出泡好的海米瀝凈水分，放在案板上剁成細(xì)末。
蒜苗擇洗干凈，切成小段；咸鴨蛋黃碾碎。
豆腐片去老皮，用清水洗凈、瀝水，切成骨牌塊。
鍋加清水和少許精鹽燒沸，放入豆腐塊焯一下，撈出瀝水。
制作步驟 Operations
鍋中加入色拉油燒熱，放入豆腐塊，用中小火煎上顏色。
再均勻地撒入蔥末、姜末并煸炒出香味。
然后放入海米末和蒜苗段，輕輕翻炒均勻。
加入雞湯、紹酒、白糖、精鹽、雞精燜燉至入味。
最后撒上碾碎的咸鴨蛋黃，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即成。
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