【摘要】：蘿卜燒羊肉咸鮮Time軟爛70分鐘原 料羊后腿肉300克，蘿卜150克。調 料蔥段、姜片、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、紹酒、鮮湯、色拉油各適量。準備工作Preparations蘿卜去根，削去外皮，洗凈，瀝去水分，切成滾刀塊。羊后腿肉剔去筋膜，放入清水中浸泡、洗凈，撈出瀝水。制作步驟Operations鍋中加油燒熱，先放入羊肉塊煸香，再放入蘿卜塊炒勻。烹入紹酒，放蔥段、姜片略炒，加入醬油、白糖、鮮湯煮沸。
蘿卜燒羊肉
咸鮮Time軟爛70分鐘
原 料羊后腿肉300克，蘿卜150克。
調 料蔥段、姜片、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、紹酒、鮮湯、色拉油各適量。
準備工作Preparations
蘿卜去根，削去外皮，洗凈，瀝去水分，切成滾刀塊。
羊后腿肉剔去筋膜，放入清水中浸泡、洗凈，撈出瀝水。
在表面先剞上淺十字花刀，再切成3厘米見方的小塊。
放入清水鍋中，加入少許蔥段、姜片煮10分鐘，撈出洗凈。
制作步驟Operations
鍋中加油燒熱，先放入羊肉塊煸香，再放入蘿卜塊炒勻。
烹入紹酒，放蔥段、姜片略炒，加入醬油、白糖、鮮湯煮沸。
蓋上鍋蓋，轉小火燜約30分鐘至原料熟爛，揀去蔥段、姜片。
加入精鹽、味精燒約2分鐘，撒上胡椒粉，出鍋裝碗即成。
放入加有少許精鹽的沸水中略燙一下，撈出瀝干。
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