咸魚(yú)雞粒燴豆腐
【摘要】：咸魚(yú)雞粒燴豆腐原 料咸魚(yú)肉1塊，嫩豆腐200克，雞胸肉100克。準(zhǔn)備工作Preparations1咸魚(yú)肉用清水浸泡并刷洗干凈，撈出擦凈表面水分，切成綠豆大小的粒。制作步驟Operations1凈鍋置火上，加入適量色拉油燒至六成熱，先下入雞肉?；⒆兩?，撈出瀝油。2待鍋內(nèi)油溫升高后，下入豆腐塊炸至皮硬呈淺黃色，撈出豆腐塊瀝油。4再烹入紹酒，添入上湯，放入豆腐塊、白糖、味精，用旺火燒沸。
咸魚(yú)雞粒燴豆腐
原 料咸魚(yú)肉1塊(約300克)，嫩豆腐200克，雞胸肉100克。
調(diào) 料蔥末、胡椒粉、淀粉、紹酒、香油、色拉油各適量，白糖、味精各1/2小匙，上湯100克。
準(zhǔn)備工作Preparations
1咸魚(yú)肉用清水浸泡并刷洗干凈，撈出擦凈表面水分，切成綠豆大小的粒。
2雞胸肉剔去筋膜，洗凈雜質(zhì)，瀝水后改刀切成小粒，加入水淀粉調(diào)拌均勻。
3豆腐切成小方塊，用清水洗凈，再放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出瀝干。
制作步驟Operations
1凈鍋置火上，加入適量色拉油燒至六成熱，先下入雞肉?；⒆兩?，撈出瀝油。
2待鍋內(nèi)油溫升高后，下入豆腐塊炸至皮硬呈淺黃色，撈出豆腐塊瀝油。
3原鍋中留少許底油，復(fù)置火上燒熱，先下入咸魚(yú)粒煸炒出香味。
4再烹入紹酒，添入上湯，放入豆腐塊、白糖、味精，用旺火燒沸。
5離火后倒入沙鍋中，蓋上沙鍋蓋，用小火燒燴至透，加入雞粒、胡椒粉燒沸，
6用水淀粉勾芡，淋入香油，離火后倒入湯碗中，撒上蔥末即可。
免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。
