牛腩煲放芹菜洋蔥
【摘要】：蔥花、蒜瓣各15克，姜片10克，白糖、醬油各1/2大匙，淀粉適量，豆醬4大匙，料酒、芝麻醬、牛油各1大匙。
豆醬燜牛腩
準(zhǔn)備工作 Ready for cooking
橘皮用清水浸軟，取出刮去白瓤，洗凈，瀝干，切成塊。
香菜去根和老葉，洗凈；蒜瓣去皮，放入小碗中搗爛成蓉。
牛腩切成大塊，用清水浸泡并洗凈，撈出放入清水鍋內(nèi)。
加入少許姜片燒沸，煮約10分鐘，撈出沖洗干凈。
制作步驟 Step by step
鍋中放入牛油燒至七成熱，下入橘皮塊、姜片煸炒出香味。
倒入足量清水，加入牛腩、香菜煮沸，轉(zhuǎn)小火燉至八分熟。
3 撈出牛腩，切成3厘米大小的塊；煮牛腩的原湯過濾留用。
4 鍋復(fù)置火上，加入少許牛油燒熱，放入牛腩塊和蒜蓉炒香。
5 加料酒、豆醬炒勻，放牛肉原湯、芝麻醬、醬油、白糖煮沸。
6 轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上蔥花即成。
材料 Ingredient
牛腩肉750克，香菜25克，橘皮10克。
調(diào)料 Spices
蔥花、蒜瓣各15克，姜片10克，白糖、醬油各1/2大匙，淀粉適量，豆醬4大匙，料酒、芝麻醬、牛油各1大匙。
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