油條碎的做法和配方
【摘要】：016 皮蛋瘦肉粥原 料大米250克，豬里脊肉100克，松花蛋1個(gè)，油條1根。調(diào) 料蔥末5克，精鹽1/3小匙，雞粉1小匙，淀粉1/2小匙，味精、紹酒各少許。大米淘洗干凈，放入冷水中浸泡30分鐘，撈出瀝水。豬里脊肉剔去筋膜，洗凈，瀝水后切成3厘米大小的片。放入碗中，加入淀粉、紹酒、味精拌勻，腌漬15分鐘。加豬肉片煮5分鐘，再加松花蛋瓣攪勻，放入油條段煮勻。
016 皮蛋瘦肉粥
原 料
大米250克，豬里脊肉100克，松花蛋1個(gè)，油條1根。
調(diào) 料
蔥末5克，精鹽1/3小匙，雞粉1小匙，淀粉1/2小匙，味精、紹酒各少許。
大米淘洗干凈，放入冷水中浸泡30分鐘，撈出瀝水。
松花蛋去腌料，洗凈，上屜用旺火蒸5分鐘，取出晾涼。
剝?nèi)ネ鈿ぃ磧?，切成小瓣；油條切成小段。
豬里脊肉剔去筋膜，洗凈，瀝水后切成3厘米大小的片。
放入碗中，加入淀粉、紹酒、味精拌勻，腌漬15分鐘。
鍋中加水燒沸，用筷子撥入肉片焯燙一下，撈出瀝水。
大米放沸水鍋內(nèi)，先用旺火稍煮，再轉(zhuǎn)小火煮45分鐘成粥。
加豬肉片煮5分鐘，再加松花蛋瓣攪勻，放入油條段煮勻。
加入精鹽、雞粉煮約5分鐘至粥黏稠，撒入蔥末即可。
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