剁椒粉絲蒸茄子
【摘要】：剁椒粉絲蒸茄子原料紫色長茄子200克龍口粉絲1把基圍蝦4只剁椒30克大蒜20克鮮香菇2朵調(diào)料雞精3克可用味精代替精鹽5克植物油200毫升生粉15克可用紅薯粉代替DIY五彩虎皮茄子卷準(zhǔn)備工作1.將紫色長茄子、龍口粉絲、基圍蝦、剁椒、大蒜、鮮香菇準(zhǔn)備好，備用。
剁椒粉絲蒸茄子
原料
紫色長茄子200克
龍口粉絲1把
基圍蝦4只
剁椒30克
大蒜20克
鮮香菇2朵
調(diào)料
雞精3克
可用味精代替
精鹽5克
植物油200毫升
生粉15克
可用紅薯粉代替
DIY五彩虎皮茄子卷
準(zhǔn)備工作
1.將紫色長茄子、龍口粉絲、基圍蝦、剁椒、大蒜、鮮香菇準(zhǔn)備好，備用。
2.將大蒜去皮洗凈，剁成蒜粒；香菇洗凈，切成粒。
3.將粉絲放入溫水中，泡軟后待用。
4.把基圍蝦放入沸水中，飛水后，取蝦仁，將蝦仁切成粒。
5.茄子洗凈，先切成4厘米長的段，再順長從中間切開。
制作步驟
6.然后將茄條放入八成熱油鍋中，過油后控油，放入盤中。
7.將粉絲放在茄子上，蓋上鍋蓋，燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸約10分鐘，將茄子和粉絲蒸熟透。
8.鍋中放入油，燒熱后，放入蒜粒、蝦仁粒、香菇粒煸炒出味，放入剁椒，翻炒均勻。
9.加入高湯，放入精鹽、雞精調(diào)味，燒開后，淋入少許生粉芡汁，調(diào)好濃稠度和味道。
10.將上步中的湯汁澆在粉絲上即可。
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