冰糖大棗肘子做法
【摘要】：1 肘子放入壓力鍋中，加入高湯、大棗、冰糖、枸杞、生抽、老抽、紹酒、精鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，將壓力鍋調(diào)到“烹飪檔”，保壓1小時(shí)，待“浮子閥”回位，出鍋裝盤。
05大棗燜肘子
口味 香甜軟爛
原料 豬肘子1250克，大棗50克，枸杞10克
調(diào)料 料包1個(gè)(八角、花椒、小茴香)，蔥段、姜塊、精鹽、雞精、冰糖、淀粉、紹酒、生抽、老抽、高湯、色拉油各適量。
準(zhǔn)備工作Preparation
1 肘子用火燎去殘毛，放入沸水中焯燙一下，刮洗干凈。
2 大棗用溫水泡軟，去核、洗凈。
制作步驟Operations
1 肘子放入壓力鍋中，加入高湯、大棗、冰糖、枸杞、生抽、老抽、紹酒、精鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，將壓力鍋調(diào)到“烹飪檔”，保壓1小時(shí)，待“浮子閥”回位，出鍋裝盤。
2 湯汁倒入炒鍋內(nèi)，揀去蔥、姜、料包燒沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，淋上明油，起鍋澆在肘子上即可。
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