絲瓜可以加雞精嗎
【摘要】：03 絲瓜鮮蝦湯口 味 鮮香清淡原 料 絲瓜200克，鮮蝦100克，香菜15克，蛋清少許。準(zhǔn)備工作Preparation絲瓜切去兩端，洗凈、瀝干，切成圓片。挖去絲瓜瓤，制成瓜環(huán)片，放入淡鹽水中浸泡片刻，撈出。香菜擇洗干凈，切成小段；海鮮醬、腐汁分裝在小碟內(nèi)。鮮蝦去殼，從脊背處片開，挑除沙線，洗凈后放入碗中。取出鮮蝦，輕輕攥干水分，把每只蝦套入絲瓜環(huán)內(nèi)。
03 絲瓜鮮蝦湯
口 味 鮮香清淡
原 料 絲瓜200克，鮮蝦100克，香菜15克，蛋清少許。
調(diào) 料 精鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、海鮮醬、腐乳汁、紹酒、高湯、香油各少許。
準(zhǔn)備工作Preparation
絲瓜切去兩端，洗凈、瀝干，切成圓片。
挖去絲瓜瓤，制成瓜環(huán)片，放入淡鹽水中浸泡片刻，撈出。
香菜擇洗干凈，切成小段；海鮮醬、腐汁分裝在小碟內(nèi)。
鮮蝦去殼，從脊背處片開，挑除沙線，洗凈后放入碗中。
加少許精鹽、紹酒、雞精、蛋清、淀粉上漿，冷藏10分鐘。
取出鮮蝦，輕輕攥干水分，把每只蝦套入絲瓜環(huán)內(nèi)。
制作步驟Operations
鍋中添入高湯，加入精鹽、紹酒、胡椒粉、雞精燒沸。
輕輕放入蝦環(huán)，煮至浮起、斷生，撈出蝦環(huán)，放在湯碗內(nèi)。
鍋內(nèi)原湯撇凈浮沫，淋入香油，倒入盛有蝦環(huán)的碗內(nèi)。
再撒上香菜段，帶海鮮醬和腐乳汁一起上桌蘸食即成。
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