醬油和醋混合如何泡青椒
【摘要】：青椒炒鴨腸原 料 凈鴨腸400克，青椒100克。調(diào) 料 精鹽、味精各少許、醬油4小匙，米醋2大匙，紹酒1小匙，淀粉、紅辣椒油、熟豬油各1大匙。取一小碗，加入醬油、紹酒、精鹽、米醋、味精調(diào)成味汁。鴨腸用剪刀從中間剪開，放入大碗中。取出鴨腸，放入清水中反復(fù)搓洗干凈，切成小段。烹入調(diào)好的味汁，快速翻炒均勻至湯汁濃稠。再放入鴨腸段，繼續(xù)用旺火翻炒至均勻入味。
青椒炒鴨腸
原 料 凈鴨腸400克，青椒100克。
調(diào) 料 精鹽、味精各少許、醬油4小匙，米醋2大匙，紹酒1小匙，淀粉、紅辣椒油、熟豬油各1大匙。
準備工作 Preparations
青椒去蒂、去子，洗凈，瀝去水分，切成細絲。
取一小碗，加入醬油、紹酒、精鹽、米醋、味精調(diào)成味汁。
鴨腸用剪刀從中間剪開，放入大碗中。
加入適量淀粉和米醋揉搓均勻，以去除腥味。
取出鴨腸，放入清水中反復(fù)搓洗干凈，切成小段。
再放入沸水鍋中焯燙至卷起變色，撈出瀝干水分。
制作步驟 Operations
炒鍋置旺火上，加入熟豬油燒熱，下入青椒絲略炒。
烹入調(diào)好的味汁，快速翻炒均勻至湯汁濃稠。
再放入鴨腸段，繼續(xù)用旺火翻炒至均勻入味。
最后淋入紅辣椒油炒勻，出鍋裝盤即可。
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