桂魚怎么切成魚片
【摘要】：醋椒魚頭尾湯原 料 鱖魚1條，白蘿卜150克，香菜末15克。調(diào) 料 大蔥、姜塊、精鹽、胡椒粉、白醋、紹酒、雞湯、香油、色拉油各適量。鱖魚切下魚頭、魚尾，鱖魚中段留作他用。魚尾刮去魚鱗，洗凈，兩面剞十字花刀，入鍋焯水、過涼。制作步驟 Operations鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥段、姜片炒香。烹入紹酒，放入魚頭、魚尾，用中小火將兩面煎上顏色。淋入香油、白醋，撒上香菜末，盛入湯碗內(nèi)即成。
醋椒魚頭尾湯
原 料 鱖魚1條（約750克），白蘿卜150克，香菜末15克。
調(diào) 料 大蔥、姜塊、精鹽、胡椒粉、白醋、紹酒、雞湯、香油、色拉油各適量。
準備工作 Preparations
白蘿卜去根、去皮，切成絲，放沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出過涼。
大蔥洗凈，切成段；姜塊去皮，一半切片，另一半切成絲。
鱖魚切下魚頭、魚尾，鱖魚中段留作他用。
魚頭去鰓，由魚鰓處劈開(中間相連)，用沸水稍燙，撈出。
魚尾刮去魚鱗，洗凈，兩面剞十字花刀，入鍋焯水、過涼。
制作步驟 Operations
鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥段、姜片炒香。
烹入紹酒，放入魚頭、魚尾，用中小火將兩面煎上顏色。
倒入雞湯用旺火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
撈出蔥段、姜片不用，放入蘿卜絲、精鹽、姜絲燒煮入味。
淋入香油、白醋，撒上香菜末，盛入湯碗內(nèi)即成。
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