將豬肚切成條狀放入鍋中
【摘要】：酸辣豆腐羹時(shí)間：25分鐘口味：酸辣咸鮮原 料 北豆腐1塊，火腿、冬筍、熟豬肚、水發(fā)蹄筋各25克，雞蛋1個(gè)。調(diào) 料 大蔥、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、米醋、料酒、香油、熟豬油各少許，水淀粉適量，鮮湯1000克。北豆腐片去老皮，洗凈，先片成大薄片，再切成細(xì)絲。放入蹄筋絲、火腿絲、冬筍絲、豬肚絲燒沸，再放入豆腐絲。撇去浮沫，加精鹽、料酒、味精、雞精，淋入雞蛋液煮勻。
酸辣豆腐羹
時(shí)間：25分鐘
口味：酸辣咸鮮
原 料 北豆腐1塊，火腿、冬筍、熟豬肚、水發(fā)蹄筋各25克，雞蛋1個(gè)。
調(diào) 料 大蔥、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、米醋、料酒、香油、熟豬油各少許，水淀粉適量，鮮湯1000克。
準(zhǔn)備工作Zhunbeigongzuo
火腿、冬筍、豬肚、水發(fā)蹄筋分別洗凈，均切成細(xì)絲。
鍋加清水燒沸，放入火腿絲、冬筍絲、豬肚絲焯透，撈出。
雞蛋磕入碗中打散；大蔥去根和老葉，洗凈，切成細(xì)絲。
北豆腐片去老皮，洗凈，先片成大薄片，再切成細(xì)絲。
放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出過涼、瀝水。
制作步驟Zhizuobuzhou
大湯碗中加入米醋、胡椒粉，淋入香油，放入少許蔥絲。
鍋中加入熟豬油燒熱，下入蔥絲煸炒出香味，添入清湯。
放入蹄筋絲、火腿絲、冬筍絲、豬肚絲燒沸，再放入豆腐絲。
撇去浮沫，加精鹽、料酒、味精、雞精，淋入雞蛋液煮勻。
用水淀粉勾薄芡，倒入盛有蔥絲、調(diào)味料的湯碗內(nèi)即成。
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