魚頭燉豆腐可以放麻椒嗎
【摘要】：調(diào) 料 蔥段、姜片、花椒各少許，精鹽、雞精、白糖各1/3小匙，味精1/2小匙，香油1小匙，熟豬油2大匙。
青菜炒干豆腐
時間：10分鐘
口味：咸鮮脆嫩
原 料 干豆腐200克，小青菜100克，純堿少許。
調(diào) 料 蔥段、姜片、花椒各少許，精鹽、雞精、白糖各1/3小匙，味精1/2小匙，香油1小匙，熟豬油2大匙。
準備工作 Zhunbeigongzuo
1 小青菜切去菜根，用清水洗凈，切成小段。
2 放入沸水鍋中，加少許熟豬油焯燙一下，撈出過涼、瀝水。
3 干豆腐洗凈、瀝水，切成長短一致的小條。
4 鍋中加入清水和純堿燒沸，放入干豆腐稍煮片刻，撈出。
5 放入清水中漂洗以去除堿味，取出瀝水。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 鍋中加入熟豬油燒至八成熱，下入蔥段、姜片、花椒。
2 用中火煸炒出香味，撈出蔥姜和花椒不用。
3 放入干豆腐條和青菜段快速翻炒均勻。
4 再加入精鹽、白糖、味精、雞精調(diào)好口味。
5 淋上香油快速炒勻，出鍋裝盤即成。
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