銀魚干燉豆腐先要煸香嗎
【摘要】：01銀魚豆腐羹原料 銀魚150克，豆腐100克，熟冬筍、午餐肉、熟咸肉、香菜各15克，雞蛋清1個(gè)。調(diào)料 精鹽、雞精、紹酒、香油各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，水淀粉2大匙，鮮湯1000克。準(zhǔn)備工作Preparations豆腐去除四周老皮，洗凈、瀝水，切成絲。銀魚放入淡鹽水中浸泡并洗凈，撈出控水。制作步驟Operations炒鍋置火上，注入鮮湯，下入銀魚、豆腐絲燒沸。加入精鹽、胡椒粉、紹酒、味精、雞精，淋入雞蛋清攪勻。
01銀魚豆腐羹
原料 銀魚150克，豆腐100克，熟冬筍、午餐肉、熟咸肉、香菜各15克，雞蛋清1個(gè)。
調(diào)料 精鹽、雞精、紹酒、香油各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，水淀粉2大匙，鮮湯1000克。
準(zhǔn)備工作Preparations
豆腐去除四周老皮，洗凈、瀝水，切成絲。
放入沸水鍋中焯燙一下去豆腥味，撈出瀝水。
熟冬筍、午餐肉、熟咸肉均切成細(xì)絲。
銀魚放入淡鹽水中浸泡并洗凈，撈出控水。
鍋中加入清水燒沸，放入銀魚焯燙一下，撈出瀝水。
制作步驟Operations
炒鍋置火上，注入鮮湯，下入銀魚、豆腐絲燒沸。
放入冬筍絲、午餐肉絲、咸肉絲燒煮5分鐘，撇去浮沫。
加入精鹽、胡椒粉、紹酒、味精、雞精，淋入雞蛋清攪勻。
用水淀粉勾琉璃芡，淋香油，撒上香菜末，出鍋裝碗即成。
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