蔥油醬汁加醋
【摘要】：調(diào)料 蔥末、姜末、蒜末各5克，精鹽、醬油各1小匙，白糖、味精各1/3小匙，胡椒粉、香油各少許，淀粉1大匙，清湯2大匙，色拉油3大匙。
04 青椒炒牛肉
原料 牛后腿肉300克，青椒250克，小蘇打3克，雞蛋清1個(gè)。
調(diào)料 蔥末、姜末、蒜末各5克，精鹽、醬油各1小匙，白糖、味精各1/3小匙，胡椒粉、香油各少許，淀粉1大匙，清湯2大匙，色拉油3大匙。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 青椒去蒂、去子，洗凈、瀝水，切成菱形片。
2 牛后腿肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入水淀粉上漿，再加入小蘇打、少許醬油、雞蛋清和色拉油拌勻。
制作步驟 Operations
1 鍋中加入色拉油燒熱，下入牛肉片滑至六分熟，再放入青椒塊滑油，一起撈出瀝油。
2 鍋留底油燒熱，先下入蔥末、姜末、蒜末炒出香味，再加入醬油、胡椒粉、味精、白糖、清湯燒沸。
3 然后放入滑好的牛肉片和青椒塊炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
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