把泡好的牛尾放入砂鍋里
【摘要】：蘿卜球牛尾湯時(shí)間：3小時(shí)口味：咸鮮嫩滑原 料 牛尾1根，白蘿卜200克，青筍100克。2 用小刀刮凈牛尾表面的黑膜和雜質(zhì)，再用刀由骨節(jié)處剁成小段。2 把牛尾段放入湯碗內(nèi)，先加上少許蔥段、姜片和少許料酒調(diào)勻。3 再加入料酒、精鹽和雞湯，上屜旺火蒸約2個(gè)小時(shí)至牛尾熟爛入味。4 撈出蔥姜，把蘿卜球和青筍球放入蒸牛尾的湯碗內(nèi)，再加入味精。
蘿卜球牛尾湯
時(shí)間：3小時(shí)
口味：咸鮮嫩滑
原 料 牛尾1根，白蘿卜200克，青筍100克。
調(diào) 料 雞湯、蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒各適量。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
1 將牛尾先用小火燎去牛尾殘余的毛，放入溫水盆內(nèi)浸泡至軟，撈出。
2 用小刀刮凈牛尾表面的黑膜和雜質(zhì)，再用刀由骨節(jié)處剁成小段。
3 將白蘿卜、青筍分別去根，削去外皮，挖成直徑2.5厘米的圓球。
4 凈鍋置火上，加入清水燒沸，放入蘿卜球和青筍球煮透，撈出瀝水。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 凈鍋復(fù)置火上，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片和牛尾段焯燙透撈出，洗凈。
2 把牛尾段放入湯碗內(nèi)，先加上少許蔥段、姜片和少許料酒調(diào)勻。
3 再加入料酒、精鹽和雞湯，上屜旺火蒸約2個(gè)小時(shí)至牛尾熟爛入味。
4 撈出蔥姜，把蘿卜球和青筍球放入蒸牛尾的湯碗內(nèi)，再加入味精。
5 繼續(xù)用旺火蒸約20分鐘，取出湯碗，揭蓋后撇去浮油，原湯碗上桌即成。
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