【摘要】：調 料 蔥段、姜片、蒜末各10克，精鹽、味精、胡椒粉各1/2小匙，醬油1大匙，香油2小匙，水淀粉適量，調和油500克。
豆腐干炒豇豆
原 料 豇豆300克，豆腐干200克。
調 料 蔥段、姜片、蒜末各10克，精鹽、味精、胡椒粉各1/2小匙，醬油1大匙，香油2小匙，水淀粉適量，調和油500克（約耗30克）。
準備工作 Zhunbeigongzuo
豇豆切去頭、尾，用清水洗凈，切成4厘米長的小段。
鍋置火上，加入清水燒沸，放入豇豆段焯透，撈出瀝干。
豆腐干洗凈，先平片成兩半，再切成粗絲。
放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，加入醬油拌勻。
鍋中加油燒至七成油，放入豆腐干絲沖炸一下，撈出瀝油。
制作步驟 Zhizuobuzhou
鍋中加入少許調和油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜末炒香。
放入豇豆段，用旺火不斷顛鍋翻炒至均勻。
再放入豆腐干絲，改用小火炒至熟軟。
加入精鹽、味精、胡椒粉炒至入味。
用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
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