做魚丸子加雞蛋清還是整個(gè)雞蛋
【摘要】：■調(diào) 料 大蔥15克，姜塊10克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒1大匙，香油少許，調(diào)和油2大匙，高湯1000克。
魚丸清湯面
時(shí)間：20分鐘
口味：軟嫩咸鮮
■原 料 拉面150克，魚丸100克，雞蛋1個(gè)，青菜適量。
■調(diào) 料 大蔥15克，姜塊10克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒1大匙，香油少許，調(diào)和油2大匙，高湯1000克。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
1 將雞蛋放在大碗內(nèi)打散，加入少許精鹽調(diào)拌均勻成雞蛋液。
2 大蔥去根和老葉，洗凈瀝水，切成碎末；姜塊去皮，洗凈，切成末。
3 青菜去根和老葉，取嫩青菜葉，用清水浸泡片刻并洗凈，撈出瀝水。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 凈鍋置火上燒熱，涂抹上少許調(diào)和油，倒入雞蛋液攤成蛋皮，取出晾涼，再切成細(xì)絲。
2 坐鍋點(diǎn)火，加入調(diào)和油燒至六成熱，先放入蔥末、姜末煸炒片刻出香味。
3 再烹入料酒，加入高湯，用旺火燒沸，下入拉面和魚丸，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘至熟。
4 加入精鹽、味精調(diào)勻，撒上雞蛋絲和青菜，淋入香油，出鍋裝碗即可。
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