火腿竹筍鮑魚豬肚
【摘要】：調(diào) 料 姜片、蒜片、蔥段各少許，精鹽、味精、白糖、胡椒粉各1/3小匙，雞精、料酒、花椒油各1小匙，水淀粉適量，鮮湯120克，調(diào)和油3大匙。
腐竹燒肚片
時(shí)間：50分鐘
口味：咸鮮香嫩
原 料 豬肚尖200克，腐竹80克，火腿、凈冬筍各30克。
調(diào) 料 姜片、蒜片、蔥段各少許，精鹽、味精、白糖、胡椒粉各1/3小匙，雞精、料酒、花椒油各1小匙，水淀粉適量，鮮湯120克，調(diào)和油3大匙。
準(zhǔn)備工作Zhunbeigongzuo
腐竹用溫水浸泡至發(fā)漲，洗凈、瀝干，切成小段。
火腿洗凈，放入碗中，加上冬筍和少許料酒，上屜蒸透。
取出火腿和冬筍，把火腿切成小片；熟冬筍切成菱形片。
豬肚尖去掉油脂，洗凈，放入碗中，加入少許料酒和蔥段。
上屜用旺火蒸熟，取出豬肚尖晾涼，斜刀切成大片。
制作步驟Zhizuobuzhou
鍋中加油燒至四成熱，下入姜片、蒜片、蔥段炒香出味。
添入鮮湯燒沸，放入腐竹、豬肚尖、火腿片和冬筍片推勻。
加入精鹽、料酒、味精、白糖、雞精、胡椒粉燒熟入味。
用水淀粉勾芡，轉(zhuǎn)旺火收汁，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
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