黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。

功效—比大米更優(yōu)

黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分。

控制血壓

黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓，減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

黑米有開(kāi)胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老、補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物質(zhì)。

生活小妙用

1.黑米的米粒外有一層堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，可事先浸泡一夜再煮，但泡米水別丟棄，要不營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨水而流失。黑米粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢地煲，而且隨時(shí)要攪拌均勻，預(yù)防粘鍋。

2.黑米粥最好隨做隨吃，不宜一次做太多，再次加熱食用會(huì)變質(zhì)；脾胃虛弱時(shí)候，應(yīng)少食黑米；黑糯米不太容易消化，因此，黑米粥最好避免在剛起床時(shí)當(dāng)早餐食用，以免對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，如當(dāng)成兩餐之間的甜點(diǎn)食用，成效會(huì)很不錯(cuò)。

3.孕婦產(chǎn)后喝黑米粥有利于滋補(bǔ)身體。黑米性溫，能益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、止咳喘，特別適合產(chǎn)后新媽媽滋補(bǔ)身體。

4.黑米與大米共煮，有開(kāi)胃益中、緩脾明目的作用，用于須發(fā)早白、產(chǎn)后體虛者。