青少年活力食品

甜椒　甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素。β胡蘿卜素是強(qiáng)而有力的抗氧化劑，能增強(qiáng)免疫力。維生素C和β胡蘿卜素的結(jié)合，能形成更強(qiáng)的防護(hù)網(wǎng)，保護(hù)視力。

健康小食譜　甜椒炒食，只要在起鍋前放進(jìn)去炒兩下即可，免得破壞了維生素C。

綠花椰菜　綠花椰菜含有大量的葉黃素，是保護(hù)視力重要的抗氧化劑。

健康小食譜　要保留綠花椰菜最多的維生素C，必須縮短加熱的時(shí)間。不要一整棵或一大塊下去煮燙，而是切成小塊，分多次水煮，這樣就能縮短加熱時(shí)間。水煮綠花椰菜如果超過(guò)3分鐘，就會(huì)流失50％的維生素C，但如果只煮2分鐘，還可以保留80％的維生素C。

杏仁　杏仁含豐富的鈣與鎂，有利于青少年骨骼發(fā)育。杏仁不只香甜，還是個(gè)開(kāi)心果，因?yàn)樗胸S富的維生素B₂與菸堿酸能適時(shí)地舒緩情緒。

健康的保存方法　杏仁果一旦不新鮮，脂肪就容易氧化，無(wú)法發(fā)揮維生素E原本的效果。帶殼杏仁較能減緩氧化速度，無(wú)殼杏仁，放入密封瓶罐，可減緩氧化速度，保持新鮮。

菇類(lèi)　菌菇中豐富的B族維生素，能適時(shí)舒解壓力，讓人有個(gè)好心情。

有益健康的吃法　烹煮過(guò)程中，菇類(lèi)的細(xì)胞壁會(huì)被瓦解，營(yíng)養(yǎng)素釋出，與香味結(jié)合后，更容易被人體所吸收。B族維生素是屬于水溶性維生素，所以浸泡過(guò)的香菇水不要丟棄，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素盡在其中，浸泡過(guò)程中，香菇還會(huì)溶出許多氨基酸，有益人體，可一起煮湯。熱炒過(guò)后的菌菇菜汁，自然也含有豐富的B族維生素，可一并食用。

糙米　糙米是極佳的復(fù)合性碳水化合物，能保持血糖穩(wěn)定，大量的纖維更有助于消化，而豐富的鎂與磷，則是建造骨骼的重要礦物質(zhì)。糙米還有大量的B族維生素，能安撫焦躁不安的神經(jīng)。

烹飪小秘訣　把糙米用水浸泡一天（冬天需要兩天），再放入蒸鍋中蒸30分鐘，最后再放入電飯鍋中煮。這樣煮出來(lái)的糙米比白米飯還好吃，且保留較多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

番茄　番茄最出名的抗氧化成分就是番茄紅素，它能保護(hù)細(xì)胞不受到傷害，也能修補(bǔ)已經(jīng)受損的細(xì)胞。新鮮的番茄也含有其他的抗氧化劑，如β胡蘿卜素，維生素C與維生素E，能保護(hù)視力。

有益健康的吃法　新鮮的番茄含有豐富的維生素，但稍微烹調(diào)一下，效果會(huì)更好。烹煮時(shí)加一點(diǎn)脂肪（橄欖油最好），就能釋放出更多的番茄紅素，也更容易讓人體吸收。

海菜　海菜具有豐富的鈣質(zhì)，能強(qiáng)化牙齒與骨頭。足夠的維生素A不僅能增強(qiáng)免疫力，還能對(duì)抗夜盲癥，是保護(hù)視力的好幫手。

烹飪小秘訣　干燥海菜所擁有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全在海菜表面，所以不要大力清洗，只輕輕用水沖一下就好。保存海菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好的方法就是煮湯，因?yàn)榇诉^(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素會(huì)轉(zhuǎn)移到湯里。

谷類(lèi)及豆類(lèi)　谷類(lèi)及豆類(lèi)是人體重要的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，它們含有多重、豐富的植物性化學(xué)成分。谷類(lèi)及豆類(lèi)還有其他營(yíng)養(yǎng)素，特別是豐富的B族維生素，能消除疲勞，讓人有個(gè)好心情。

有益健康的吃法　谷類(lèi)與豆類(lèi)煮食前要先泡過(guò)，但請(qǐng)記得，將其洗干凈后再泡，因?yàn)榕葸^(guò)谷類(lèi)與豆類(lèi)的水含有豐富的維生素C，丟掉可惜。