家常菜是每個(gè)家庭都可以制作并食用的日常菜肴，也是各地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，越來越多的人沒有時(shí)間或懶于下廚房，將飯館當(dāng)作自家廚房，外賣快餐更是家常便飯。飯館菜吃多了難免會(huì)膩味，而且飯館菜通常是以大火猛料烹飪而成，很容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)健康問題。怎樣才能讓美味與健康并存呢？答案就在我們自己的廚房——回歸家庭廚房，回歸家常味道。

家常菜的味道，來自于千家萬戶，來自于地方家庭的代代相傳，就像我們心中永遠(yuǎn)都有一道媽媽做的菜，百吃不膩，口味平淡卻又深刻。在家做一些美味可口、鮮香補(bǔ)益的家常菜肴，不僅可以保證家人的營養(yǎng)均衡和膳食健康，還可以讓家人在品味美食之余享受天倫之樂；在家做一桌色、香、味、形俱全的家常菜品，不僅可使你在朋友聚會(huì)中大顯身手，還可以增進(jìn)朋友之間的感情。所以，家常菜的味道，才是經(jīng)典的味道，才是健康的味道，才是百吃不厭的美味。

本書最大的特色是所推薦的菜品以素食家常菜為主，葷素按科學(xué)比例搭配，既不油膩，又益健康。全書共分為“家常美食巧制作，科學(xué)吃”“清熱開胃，冷盤涼拌更養(yǎng)生”“滋養(yǎng)臟腑，家常熱菜這樣吃”“健脾養(yǎng)胃，花樣主食吃不膩”“滋補(bǔ)虛損，藥食煲出養(yǎng)生湯”等內(nèi)容，精選了近400道經(jīng)典又美味、好吃又易做的家常菜及主食、湯羹粥、蔬果汁等。既有人人皆知的大眾美食，又有獨(dú)具風(fēng)味的地方特色美食，讓你既可以為家人烹飪家常美食，又可以解決眾口難調(diào)的問題。酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全；黃、綠、黑、紅、白，五色全有。無論是北方人還是南方人，無論是老年人還是年輕人，都可以在本書中找到自己青睞的美味。

本書所選食方樣式簡單，詳分為原料、做法、口味、適宜人群、烹飪技法、養(yǎng)生 功效及營養(yǎng)分析、制作指導(dǎo)8個(gè)小欄目，介紹詳細(xì)，烹飪步驟清晰。書中的每道食方都配有精美的成品彩圖，讓你可以一目了然地了解食物的制作要點(diǎn)，易于操作。即便你沒有任何做飯經(jīng)驗(yàn)，也能做得有模有樣，有滋有味。初學(xué)者，可以從中學(xué)習(xí)簡單的菜色，讓自己逐步變成烹飪高手；已可熟練做菜的人則可以從中學(xué)習(xí)新的菜色，為自己的廚藝秀錦上添花。

掌握了這些家常菜肴的烹飪技巧，在家里就能吃到既美味又養(yǎng)生的家常美食，全面滿足身體的營養(yǎng)需求，科學(xué)配膳，讓你和家人吃得更合理、更健康。