區(qū)分國產(chǎn)桂圓與進口桂圓。桂圓又名龍眼干,以福建莆田、仙游兩地出產(chǎn)的最好，業(yè)內(nèi)稱之為“興化桂圓”，規(guī)格分為大三元、四元、五元。其他產(chǎn)區(qū)的桂圓則不能稱之為“大三元”。興化桂圓外形特征只形圓整，殼薄而脆，殼上有核桃狀細花紋，殼內(nèi)壁色澤黃褐，內(nèi)核圓整光滑，僅少數(shù)略有凹凸狀。興化桂圓產(chǎn)量不高，價格相對較高，故有不法商販以進口桂圓冒充國產(chǎn)桂圓在市場內(nèi)銷售。進口桂圓營養(yǎng)價值不明確，其外形特征只形呈略扁球形或腎狀圓球形，殼上有果點狀花紋，大部分殼內(nèi)壁（當年產(chǎn)）色澤淡黃色，陳貨殼內(nèi)壁也會呈黃褐色，內(nèi)核略扁呈凹凸狀。

檢驗豆類粉絲竅門。粉絲可分為豆類粉絲、薯類粉絲、混合粉絲等，以綠豆粉絲為好。檢驗豆類粉絲的主要方法是燃燒法：取一束粉絲，用明火點燃，首先用鼻聞其燃燒后發(fā)出的氣味，若為淀粉類焦味則說明無添加劑，如有異味則是問題粉絲。其次是看其火焰和燃燒后的殘渣，火焰呈黃色，殘渣呈卷筒狀的是豆類粉絲，火焰呈藍色，殘渣呈長彎狀往往是添加其他添加劑的問題粉絲。

謹防硫黃熏制百合干。挑選百合干一要看片張大小，要選片張大而均勻，肉質(zhì)肥厚的質(zhì)量比較好，片張過小過薄的，可能是采摘過早的嫩片，燒煮時間長就易煳，二要看其外表顏色，玉白色，表面干凈無斑點，質(zhì)量比較好；色白帶黃褐色，光澤灰暗質(zhì)量差；如果有銹斑點、片張火焦則質(zhì)量更差，在挑選時注意外表顏色不能太白，太白則可能用硫黃熏制后加工干制的。