眾所周知，持續(xù)高熱量的飲食，攝入過多的熱量，會致使多余的熱量在體內(nèi)堆積，形成過多的脂肪和膽固醇，給機體造成負擔，導致肥胖、高血壓、糖尿病和痛風等疾病，所以選擇低熱量的飲食，控制總熱量的攝入是有必要的。

極端地控制熱量攝入的方法是不科學的，因為人體必須達到生理上的最少熱量需求，才能安全而有效地運轉(zhuǎn)。這個熱量的數(shù)值根據(jù)每個人的年齡、體重、活動狀況等個體差異而有所不同。如果攝入不足，就可能會出現(xiàn)心動過緩或心動過速、胸悶、胃痙攣等癥狀。

最好的方法是依據(jù)膳食平衡寶塔選擇食物種類，根據(jù)自身狀況來確定每日最低熱量需求，把每天的食物熱量控制在一定范圍內(nèi)，這樣既保證了最低的熱量需求，又能有效地控制熱量的攝入（膳食寶塔圖參見本書P3）。

以一位白領女性為例，根據(jù)她的身體情況和每天消耗，得出她每天大概需要2000千卡熱量。營養(yǎng)學家建議，其中60％的熱量來自碳水化合物，30％的熱量來自脂肪，10％的熱量來自蛋白質(zhì)，這樣的熱量攝入結構才是比較合理的。

已知每克碳水化合物約可轉(zhuǎn)化出4千卡熱量，每克脂肪約可轉(zhuǎn)化出9千卡熱量，每克蛋白質(zhì)約可轉(zhuǎn)化出4千卡熱量。所以這位女性每天所需要的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的重量如下：

碳水化合物：2000千卡×60％÷4千卡/克＝300克

脂肪：2000千卡×30％÷9千卡/克＝66.7克

蛋白質(zhì)：2000千卡×10％÷4千卡/克＝50克

根據(jù)上面的計算方法，可以推算出以下幾類人每天大致的熱量需求量、熱量來源和他的膳食結構。

每天需2400千卡熱量

50％～60％的碳水化合物

30％～35％的脂肪

15％～20％的蛋白質(zhì)

每天需2300千卡熱量

50％～65％的碳水化合物

25％～30％的脂肪

12％～18％的蛋白質(zhì)

每天需1800千卡熱量

50％～60％的碳水化合物

20％～25％的脂肪

12％～16％的蛋白質(zhì)