我們能說(shuō)話、能走路、能唱歌、能做一切活動(dòng)，看似很普通的這一切，都是有一股“能量”來(lái)支撐著我們。

從現(xiàn)代科學(xué)的角度看，有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、熱量等等，而中醫(yī)把這種維持生命運(yùn)行的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，統(tǒng)稱為氣血。

氣血就是一切人體活動(dòng)的能量來(lái)源，是一切器官運(yùn)行必不可少的東西。我們把身體比作一片肥沃的土地，那么氣血就是灌溉這片土地的水。

氣血來(lái)源于我們平時(shí)吃的食物，所以說(shuō)，吃，才能維持生命，吃好、吃對(duì)至關(guān)重要。

作為一個(gè)健康人，所吃食物一定要達(dá)到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)——均衡。

現(xiàn)代人提倡吃粗糧，為什么以前沒有聽說(shuō)過(guò)這個(gè)觀點(diǎn)呢？因?yàn)橐郧吧顥l件不好，精米、細(xì)面在飲食當(dāng)中占的比例不大，所以飲食過(guò)精細(xì)的弊端沒有那么明顯，但是現(xiàn)代人的主食主要是大米、白面，不僅單一，而且很多營(yíng)養(yǎng)元素在加工過(guò)程中就流失了。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，多吃粗糧，可以補(bǔ)充膳食纖維，膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，另外還能補(bǔ)充各種身體需要的微量元素和營(yíng)養(yǎng)元素，起到科學(xué)飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)的作用。

從中醫(yī)學(xué)的角度講，雜食五谷可以起到調(diào)節(jié)體內(nèi)陰陽(yáng)平衡、充分補(bǔ)養(yǎng)五臟的效果。

一是不要只吃大米白面等細(xì)糧，要粗細(xì)搭配。細(xì)糧中所含的絕大多數(shù)是淀粉，屬于高熱量食品，幾乎不含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期吃容易發(fā)胖，營(yíng)養(yǎng)不良。長(zhǎng)期吃細(xì)糧，會(huì)傷津，也就是我們的唾液，從而傷陰，引發(fā)一系列陰虛疾病。長(zhǎng)期吃細(xì)糧影響鈣的吸收，會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)老人容易得骨質(zhì)疏松癥。

正確的方法是粗細(xì)搭配，每個(gè)星期至少要吃3次粗糧，但是也不要吃太多。

二是粗糧本身也要搭配食用。粗糧的種類很多，不要長(zhǎng)期吃一樣。并不是說(shuō)吃粗糧好，那么每個(gè)星期吃3頓玉米窩頭，其他的粗糧就可以不吃了?！拔骞葹轲B(yǎng)”是說(shuō)豆類、玉米、地瓜、小米等都要搭配著吃。

三是粗糧細(xì)作。人們?yōu)槭裁床粣鄢源旨Z，主要是因?yàn)榇旨Z的口感不好。松軟香甜的白面饅頭和又硬又噎的玉米面窩頭你愛吃哪個(gè)？所以吃粗糧不僅要考慮營(yíng)養(yǎng)，也要考慮口感。不好吃的東西，營(yíng)養(yǎng)再好也沒人愿意長(zhǎng)期當(dāng)飯吃。

只吃素不行，肉吃多了也不行。只吃水果蔬菜的話，從中醫(yī)的角度講，陽(yáng)氣必然不足；如果只吃動(dòng)物食品，那么肥甘厚味，容易形成痰濕內(nèi)熱的不健康體質(zhì)。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)考慮更是一樣，葷素的最佳比例是7份素食，3份葷食。

葷素各自也要做好搭配，比如葉子菜、瓜菜、根菜要搭配著吃，飛禽、走獸、游魚、蛋、奶要搭配著吃，各類水果也要搭配著吃。

食物最容易被我們辨認(rèn)的外在特征，就是顏色，顏色不同，食物的特性就會(huì)不同，所以中醫(yī)有“五色食物補(bǔ)五臟”的說(shuō)法。我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候，也應(yīng)盡可能買得“五顏六色”。

還有人提出了健康膳食寶塔的概念，我們?cè)趯?shí)際生活當(dāng)中，不可能做到非常精細(xì)地安排，那么只要做到以下幾點(diǎn)就可以了。

1　每周吃2～3次粗糧

2　每天至少吃1種菌類食物

3　每天吃的食物種類不少于8種，其中有肉

4　素菜的比例永遠(yuǎn)高于葷菜

5　切忌暴飲暴食

只要做到了這5點(diǎn)，就基本做到了飲食結(jié)構(gòu)的平衡，氣血之源也就有了充分的保證。