嗅覺的生物與化學(xué)特性
【摘要】：構(gòu)成嗅感器的嗅細(xì)胞存在于鼻腔上端的嗅黏膜中。許多嗅細(xì)胞和其周圍的支持細(xì)胞，分泌粒在上面密集排列形成嗅黏膜。由嗅纖毛、嗅小胞、細(xì)胞樹突和嗅細(xì)胞體等組成的嗅細(xì)胞是嗅覺器官。人類鼻腔每側(cè)約有2 000萬個(gè)嗅細(xì)胞。據(jù)化學(xué)學(xué)說觀點(diǎn)看，嗅感物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中的一些功能團(tuán)決定了其嗅感特征，這樣的功能團(tuán)叫嗅感基因，其組成相當(dāng)復(fù)雜，有A脂肪烴含氮衍生物、B芳香族化合物、C含氮化合物、D含硫化合物等等。
一、嗅覺的生物與化學(xué)特性
構(gòu)成嗅感器的嗅細(xì)胞存在于鼻腔上端的嗅黏膜中。嗅黏膜是人的鼻腔前庭部分的一塊嗅感上區(qū)。許多嗅細(xì)胞和其周圍的支持細(xì)胞，分泌粒在上面密集排列形成嗅黏膜。由嗅纖毛、嗅小胞、細(xì)胞樹突和嗅細(xì)胞體等組成的嗅細(xì)胞是嗅覺器官。人類鼻腔每側(cè)約有2 000萬個(gè)嗅細(xì)胞。當(dāng)揮發(fā)性氣流進(jìn)入鼻腔時(shí)，其嗅感物質(zhì)先溶于嗅黏液中，與嗅纖毛相遇而被吸附在嗅細(xì)胞上，使表面部分電荷得到改變，產(chǎn)生電流，使神經(jīng)末端接受刺激而興奮，轉(zhuǎn)換成電信號(hào)傳達(dá)到大腦嗅區(qū)，從而產(chǎn)生了嗅感。
據(jù)化學(xué)學(xué)說觀點(diǎn)看，嗅感物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中的一些功能團(tuán)決定了其嗅感特征，這樣的功能團(tuán)叫嗅感基因，其組成相當(dāng)復(fù)雜，有A脂肪烴含氮衍生物、B芳香族化合物、C含氮化合物、D含硫化合物等等。
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