項(xiàng)目15　根菜類蔬菜生產(chǎn)

項(xiàng)目描述

根菜類蔬菜是指以肥大的肉質(zhì)直根為產(chǎn)品的一類蔬菜的總稱。我國(guó)目前栽培的根菜類蔬菜主要有十字花科的蘿卜、根用芥菜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)及辣根;傘形科的胡蘿卜、根芹菜、美洲防風(fēng);菊科的牛蒡、婆羅門(mén)參;藜科的根菾菜等,尤以蘿卜和胡蘿卜栽培最為普遍。本項(xiàng)目選其中的蘿卜和胡蘿卜蔬菜進(jìn)行生產(chǎn),重點(diǎn)掌握生產(chǎn)方案的制訂,并能按生產(chǎn)方案進(jìn)行生產(chǎn)。

學(xué)習(xí)目標(biāo)

了解根菜類蔬菜的生產(chǎn)特性,生產(chǎn)基本環(huán)節(jié);掌握其生產(chǎn)技術(shù)。

能力目標(biāo)

會(huì)根菜類蔬菜生產(chǎn)。

素質(zhì)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生的崗位責(zé)任意識(shí);激發(fā)創(chuàng)新思維能力。

項(xiàng)目任務(wù)

任務(wù)15.1　根菜類蔬菜生產(chǎn)

活動(dòng)情景

某市郊區(qū)一戶菜農(nóng),有菜地667 m2,2012年欲生產(chǎn)根菜類蔬菜,于11月至次年1月上市,請(qǐng)制訂一份根菜類蔬菜的生產(chǎn)方案,并按生產(chǎn)方案進(jìn)行根菜類蔬菜生產(chǎn)。

工作過(guò)程設(shè)計(jì)

續(xù)表

工作任務(wù)單

任務(wù)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)

根菜類蔬菜是指以肥大的肉質(zhì)直根為產(chǎn)品的一類蔬菜的總稱。我國(guó)目前栽培的根菜類蔬菜主要有十字花科的蘿卜、根用芥菜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)及辣根;傘形科的胡蘿卜、根芹菜、美洲防風(fēng);菊科的牛蒡、婆羅門(mén)參;藜科的根菾菜等,尤以蘿卜和胡蘿卜栽培最為普遍。

根菜類蔬菜可供炒、煮、加工和生食,耐貯藏運(yùn)輸,是冬季主要蔬菜之一,而且其類型和品種很多,一年四季均可栽培,對(duì)蔬菜周年均衡供應(yīng)有很重要的作用。根菜類蔬菜的肉質(zhì)根屬于變態(tài)器官,具有貯藏養(yǎng)分的功能,含有豐富的維生素、碳水化合物,以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素,是維生素A的前體;蘿卜中含有淀粉酶和芥辣油,生食能助消化。此外,根菜的加工制品也是出口商品,遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各地。

根菜類肉質(zhì)直根由根頭、根頸和根部組成。根頭,即短縮莖,上面著生芽和葉片;根頸,由下胚軸發(fā)育而成,為肉質(zhì)根的主要食用部分,表面有葉痕和側(cè)根;根部,由胚根上部發(fā)育而成,其上著生許多側(cè)根。

15.1.1　蘿　卜

蘿卜,別名萊菔、蘆菔,十字花科蘿卜屬二年生或一年生草本植物。我國(guó)是蘿卜的起源中心之一,有著悠久的栽培歷史,南北方各地普遍栽培。其產(chǎn)品除含有一般的營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有淀粉酶和芥子油,有幫助消化、增進(jìn)食欲的功效。

1)蘿卜品種類型

我國(guó)蘿卜品種資源豐富,分類方法不一。按栽培季節(jié)可分為5種類型:

(1)秋冬蘿卜

夏末秋初播種,秋末冬初收獲,生長(zhǎng)期60～100 d。秋冬蘿卜多為大中型品種,產(chǎn)量高,品質(zhì)好,耐貯藏,供應(yīng)期長(zhǎng),是各類蘿卜中栽培面積最大的一類。優(yōu)良品種有浙大長(zhǎng)、青圓脆、秦菜一號(hào)、心里美、廣東火車(chē)頭、大紅袍、沈陽(yáng)紅豐1號(hào)、吉林通園紅2號(hào)等。

(2)冬春蘿卜

南方栽培較多,晚秋播種,露地越冬,翌年2—3月收獲,耐寒性強(qiáng),不易空心,抽薹遲,是解決當(dāng)?shù)卮旱闹饕贩N。優(yōu)良品種有武漢春不老、杭州遲花蘿卜、昆明三月蘿卜、南畔州春蘿卜、太湖遲蘿卜、成都熱蘿卜、南昌春福蘿卜、成都青頭蘿卜、德昌果園蘿卜等。

(3)春夏蘿卜

3—4月播種,5—6月收獲,生育期45～70 d,產(chǎn)量低,供應(yīng)期短,栽培不當(dāng)易抽薹。優(yōu)良品種有錐子把、克山紅、旅大小五櫻、春蘿1號(hào)、白玉春等。

(4)夏秋蘿卜

夏秋蘿卜具有耐熱、耐旱、抗病蟲(chóng)的特性。北方多夏播秋收,于9月缺菜季節(jié)供應(yīng),生長(zhǎng)期正值高溫季節(jié),必須加強(qiáng)管理。優(yōu)良品種有象牙白、美濃早生、青島刀把蘿卜、泰安伏蘿卜、杭州小鉤白、南京中秋紅蘿卜等。

(5)四季蘿卜

肉質(zhì)根小,生長(zhǎng)期短(30～40 d),較耐寒,適應(yīng)性強(qiáng),抽薹遲,四季皆可種植。優(yōu)良品種有小寒蘿卜、煙臺(tái)紅丁、四纓蘿卜、揚(yáng)花蘿卜等。

2)蘿卜的生物學(xué)特性

(1)蘿卜的形態(tài)特征

①根　蘿卜是直根系深根性作物,其根系分為吸收根和肉質(zhì)根。吸收根的入土深度可達(dá)60～150 cm,主要根系分布在20～40 cm土層中。肉質(zhì)根的種類很多,形狀有圓形、長(zhǎng)圓筒形、長(zhǎng)圓錐形、扁圓形等。肉質(zhì)根的外皮顏色有紅、綠、紫、白等,肉色有白、紫紅、青綠等。肉質(zhì)根的質(zhì)量一般為幾百克,而大的可達(dá)幾千克,小的十幾克,甚至僅幾克。

②莖　蘿卜的營(yíng)養(yǎng)莖是短縮莖,進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期后抽生花莖,花莖上可產(chǎn)生分枝。

③葉　蘿卜具有兩片子葉,腎形。頭兩片真葉對(duì)生,稱為基生葉。隨后在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間叢生在短縮莖上的葉均稱為“蓮座葉”。蓮座葉的形狀、大小、顏色等因品種而異,如板葉、花葉等。

④花　花為總狀花序,異花授粉,蟲(chóng)媒花?；ǖ念伾珵榘咨?、粉紅色、淡紫色等。

⑤果實(shí)和種子 果實(shí)為長(zhǎng)角果,每個(gè)果莢內(nèi)有3～8粒種子,果莢成熟時(shí)不易開(kāi)裂。種子為不規(guī)則球形,種皮淺黃色至暗褐色。種子千粒重為7～15 g,發(fā)芽年限5年,生產(chǎn)上宜選用1～2年的種子。

(2)蘿卜對(duì)環(huán)境條件的要求

①溫度　蘿卜屬半耐寒性蔬菜,喜冷涼。種子發(fā)芽起始溫度為2～3℃,適溫為20～25℃;幼苗期可耐25℃左右較高溫度和短時(shí)間-3—2℃的低溫;葉片生長(zhǎng)的溫度為5～25℃,適溫為15～20℃;肉質(zhì)根生長(zhǎng)的適溫為13～18℃。高于25℃,植株長(zhǎng)勢(shì)弱,產(chǎn)品質(zhì)量差;當(dāng)溫度低于-1℃時(shí),肉質(zhì)根易遭凍害。蘿卜是種子春化型植物,從種子萌動(dòng)開(kāi)始到幼苗生長(zhǎng)、肉質(zhì)根膨大及貯藏等時(shí)期,都能感受低溫通過(guò)春化階段。大多數(shù)品種在2～4℃低溫下春化期為10～20 d。

②光照　蘿卜要求中等光強(qiáng)。光飽和點(diǎn)為18～25 klx,光補(bǔ)償點(diǎn)為0.6～0.8 klx。光照不足肉質(zhì)根膨大速度慢,產(chǎn)量低,品質(zhì)差。蘿卜為長(zhǎng)日照植物,通過(guò)春化的植株在12～14 h的長(zhǎng)日照及高溫條件下,迅速抽生花薹。

③水分　蘿卜喜濕怕澇又不耐干旱。在土壤最大持水量65%～80%、空氣濕度80%～90%條件下,易獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。土壤忽干忽濕,易導(dǎo)致肉質(zhì)根開(kāi)裂。

④土壤營(yíng)養(yǎng) 蘿卜在土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、保水和排水良好的砂壤土上生長(zhǎng)良好。土壤過(guò)于疏松,肉質(zhì)根雖早熟卻須根多,表面不光滑。黏重土壤不利于肉質(zhì)根膨大。土層過(guò)淺、堅(jiān)實(shí),易發(fā)生肉質(zhì)根分叉。土壤pH 5.8～6.8為宜。蘿卜吸肥力較強(qiáng),施肥應(yīng)以緩效性有機(jī)肥為主,并注意氮、磷、鉀的配合。特別在肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期,增施鉀肥能顯著提高品質(zhì)。每生產(chǎn)1 000 kg產(chǎn)品需吸收氮2.16 kg、磷0.26 kg、鉀2.95 kg、鈣2.5 kg、鎂0.5 kg。

(3)蘿卜的生長(zhǎng)發(fā)育周期

①發(fā)芽期　從種子萌動(dòng)到第1片真葉顯露,需4～6 d。此期要防止高溫干旱和暴雨死苗。

②幼苗期　從真葉顯露到根部“破肚”,需18～23 d。此期葉片加速分化,葉面積不斷擴(kuò)大,要求較高溫度和較強(qiáng)的光照。由于直根不斷加粗生長(zhǎng),而外部初生皮層不能相應(yīng)的生長(zhǎng)和膨大,引起初生皮層破裂,稱為“破肚”。此后肉質(zhì)根的生長(zhǎng)加快,應(yīng)及時(shí)間苗、定苗、中耕、培土。

③蓮座期　從“破肚”到“露肩”,需20～25 d。此期肉質(zhì)根與葉叢同時(shí)旺盛生長(zhǎng),幼苗葉及以下葉片開(kāi)始脫落衰亡,蓮座葉旺盛生長(zhǎng),肉質(zhì)根迅速膨大。初期地上部生長(zhǎng)量大于地下部,后期肉質(zhì)根增長(zhǎng)加快,根頭膨大,直根穩(wěn)扎,這種現(xiàn)象稱為“露肩”或“定橛”,露肩標(biāo)志著葉片生長(zhǎng)盛期的結(jié)束。蓮座前期以促為主,蓮座后期以控為主,促使其生長(zhǎng)中心轉(zhuǎn)向肉質(zhì)根膨大。

④肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期　從露肩到收獲,為肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期,需40～60 d。此期肉質(zhì)根生長(zhǎng)迅速,其生長(zhǎng)量占總生長(zhǎng)量的80%以上,地上部生長(zhǎng)趨于緩慢,而同化產(chǎn)物大量貯藏于肉質(zhì)根內(nèi)。此期對(duì)水肥的要求也最多,如遇干旱易引起空心。

蘿卜經(jīng)冬貯后,第二年春季在長(zhǎng)日照條件下抽薹、開(kāi)花、結(jié)實(shí)。從現(xiàn)蕾到開(kāi)花,歷時(shí)20～30 d。開(kāi)花到種子成熟還需30 d左右。此期養(yǎng)分主要輸送到生殖器官,供開(kāi)花結(jié)實(shí)之用。

15.1.2　胡蘿卜

胡蘿卜,傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物,原產(chǎn)于中亞細(xì)亞、歐洲及非洲北部地區(qū)。在我國(guó)分布很廣,南北各地均有栽培。富含胡蘿卜素,經(jīng)人體消化水解成維生素A,具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。胡蘿卜主要出口日本,另有少量出口歐美國(guó)家。主要有鮮銷(xiāo)、脫水胡蘿卜粒、速凍保鮮粒及濃縮胡蘿卜汁等。

1)胡蘿卜品種類型

按皮色分分為紅、黃、紫3類;按肉質(zhì)根的形狀分為長(zhǎng)圓柱形、長(zhǎng)圓錐形和短圓錐形3類。

(1)長(zhǎng)圓柱形

肉質(zhì)根長(zhǎng)圓柱形,肩部粗大,根先端鈍圓,晚熟。主要品種有上海長(zhǎng)紅胡蘿卜、三紅胡蘿卜、江蘇揚(yáng)州紅1號(hào)等。

(2)長(zhǎng)圓錐形

肉質(zhì)根圓錐形,較長(zhǎng),均在20 cm以上,味甜,耐貯藏,多為中、晚熟品種。如北京鞭桿紅、濟(jì)南蠟燭臺(tái)等。

(3)短圓錐形

肉質(zhì)根圓錐形,較短,早熟,耐熱,產(chǎn)量低,春栽抽薹遲。如煙臺(tái)三寸、江蘇四季胡蘿卜、紅福四寸等。

2)胡蘿卜的生物學(xué)特性

(1)胡蘿卜的形態(tài)特征

根系發(fā)達(dá),入土深,一般可達(dá)180 cm以上。肉質(zhì)根的根部比例較大,根頸部分小入土深。韌皮部為主要的食用部分。根出葉,三回羽狀復(fù)葉,葉柄較長(zhǎng),葉面密生茸毛。胡蘿卜在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間為短縮莖(根菜類在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間都為短縮莖),胡蘿卜(蘿卜、蕪菁甘藍(lán)一樣)由主芽抽生一個(gè)花莖,稱為主枝,再由其上各葉腋間抽生側(cè)枝。傘形花序,蟲(chóng)媒花,雙懸果,種子革質(zhì)化,透水性差,發(fā)芽率低,一般為70%左右。

(2)胡蘿卜對(duì)環(huán)境條件的要求

①溫度　胡蘿卜為半耐寒性蔬菜,其耐寒性和耐熱性都比蘿卜稍強(qiáng)。生產(chǎn)上較秋冬蘿卜播種早而收獲遲。種子發(fā)芽起始溫度為4～5℃,最適溫為20～25℃;幼苗能耐短期-5～3℃低溫和較長(zhǎng)時(shí)間的27℃以上高溫;葉生長(zhǎng)適溫為23～25℃;肉質(zhì)根肥大期適溫為13～20℃,低于3℃停止生長(zhǎng);開(kāi)花結(jié)實(shí)的適溫為25℃左右。胡蘿卜為綠體春化型植物,幼苗需達(dá)到一定大小時(shí)(一般在10片葉以后),在1～6℃低溫條件下,經(jīng)60～100 d才能通過(guò)春化。

②光照　胡蘿卜要求中等光照強(qiáng)度,在光照不足或雜草過(guò)多的地方種植胡蘿卜,其生長(zhǎng)會(huì)受到影響,出現(xiàn)葉柄的徒長(zhǎng)現(xiàn)象,影響產(chǎn)量和品質(zhì)。胡蘿卜屬長(zhǎng)日照植物,在長(zhǎng)日照下通過(guò)光照階段。

③水分　胡蘿卜根系發(fā)達(dá),吸水能力強(qiáng),葉片細(xì),消耗水分較少,生長(zhǎng)期比較耐旱。土壤和氣候不能過(guò)于干燥和炎熱,否則形成的肉質(zhì)根小而粗硬,特別是水分供應(yīng)不均時(shí),易引起肉質(zhì)根開(kāi)裂。前期若水分過(guò)多,葉片易徒長(zhǎng)而影響肉質(zhì)根膨大,后期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn),以促進(jìn)肉質(zhì)根膨大。

④土壤及營(yíng)養(yǎng)　胡蘿卜在土層深厚、富含腐殖質(zhì)、排水良好的砂壤土中生長(zhǎng)最好。適宜pH為5.0～8.0。土層薄、結(jié)構(gòu)緊實(shí)、缺少有機(jī)質(zhì)、易積水受澇的地塊,常導(dǎo)致肉質(zhì)根分杈、開(kāi)裂,降低品質(zhì),不宜選用。對(duì)三要素的吸收量,鉀最多,氮次之,磷最少。

(3)胡蘿卜生長(zhǎng)發(fā)育周期

①發(fā)芽期　由播種至第1片真葉露心,在適宜的條件下需10～15 d。

②幼苗期　從第1片真葉展開(kāi)到第5～6片展開(kāi),一般需25 d左右。這個(gè)時(shí)期根系吸收能力和葉片光和能力都不強(qiáng),生長(zhǎng)比較緩慢,應(yīng)保證有足夠的營(yíng)養(yǎng)面積和良好的溫度條件,要特別注意防止雜草的危害。

③葉生長(zhǎng)盛期　從第5～6片真葉展開(kāi)至全部葉片展開(kāi),是葉面積迅速擴(kuò)大期,又稱蓮座期;此期肉質(zhì)根開(kāi)始緩慢生長(zhǎng),也稱肉質(zhì)根生長(zhǎng)前期。此期肥水供應(yīng)不宜過(guò)多,防止葉叢生長(zhǎng)過(guò)旺而徒長(zhǎng)。

④肉質(zhì)根膨大期　此期大約占整個(gè)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期的2/5。此時(shí)要保持最大的葉面積,并供給充足的肥水,以提高光合作用的能力,形成更多的光合產(chǎn)物并向肉質(zhì)根運(yùn)輸貯藏。

胡蘿卜肉質(zhì)根收獲后,經(jīng)過(guò)露地越冬,也可經(jīng)過(guò)冬季低溫的貯藏,到第二年春季定植于采種田,在適宜的條件下,植株開(kāi)始抽薹、開(kāi)花與結(jié)實(shí),需要100～120 d。

15.1.3　其他根菜類蔬菜

1)根用芥菜

根用芥菜,別名大頭菜、芥辣、芥菜疙瘩等,原產(chǎn)于我國(guó),屬十字花科二年生蔬菜。根用芥菜質(zhì)地緊密,水份少,纖維多,有強(qiáng)烈的芥辣味并稍帶苦味。在襄陽(yáng)地區(qū),人們還把它叫作諸葛菜,傳說(shuō)吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。

根用芥菜依肉質(zhì)根的形狀,可以分為3類:

①圓柱形　肉質(zhì)根長(zhǎng)16～18 cm,粗7～9 cm,上下大小基本接近。主要品種有四川缺葉大頭菜和小葉大頭菜、昆明花葉大頭菜、湖北來(lái)鳳大花葉等。

②圓錐形　肉質(zhì)根長(zhǎng)12～17 cm,粗9～10 cm,上大下小,類似圓錐形。主要品種有四川白纓子大頭菜和合川大頭菜、昆明油葉菜、云貴雞啄葉等。

③近圓球形　肉質(zhì)根長(zhǎng)9～11 cm,粗8～12 cm,縱橫經(jīng)基本接近。主要品種有四川文興大頭菜及馬鞭大頭菜、廣東細(xì)苗等。

根用芥菜根部發(fā)達(dá),入土深。肉質(zhì)根的根頭部分比較大,上面著生葉片,根部灰白色,側(cè)根較多。生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程與蘿卜基本相似,整個(gè)生育期約120 d。

根用芥菜喜冷涼濕潤(rùn)的氣候,耐寒能力強(qiáng),能耐短期霜凍,在長(zhǎng)江流域和西南地區(qū)可安全越冬。生長(zhǎng)適溫15～20℃,肉質(zhì)根膨大要求月平均氣溫10～20℃和較大的晝夜溫差。根系發(fā)達(dá)較耐旱,屬半耐旱性蔬菜。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格,除沙性過(guò)重的土壤外,一般均可栽培,以富含有機(jī)質(zhì)的黏壤土為最好。

2)牛蒡

牛蒡,別名東陽(yáng)蘿卜、白肌人參、樹(shù)根菜等,原產(chǎn)于亞洲及北歐,屬菊科二、三年生蔬菜。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù),在日本可與人參媲美,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健產(chǎn)品。它全身是寶,富含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸,其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。

牛蒡分根用和葉用兩大類。葉用牛蒡主要分荻和越前白莖兩個(gè)品種群,肉質(zhì)根小,葉柄發(fā)達(dá),以葉柄和嫩根供食;根用類型分為野川型和大浦型兩個(gè)品種群。

①野川型(長(zhǎng)根種) 肉質(zhì)根長(zhǎng)錐形,長(zhǎng)度為70～100 cm,要求較深土層。主要品種有砂川、瀧野川、山田早生、小池、渡邊早生等。

②大浦型(短根種) 肉質(zhì)根長(zhǎng)紡錘形,兩頭尖,中間粗,長(zhǎng)度為30～35 cm,適宜加工制罐。品種較少,如大浦、梅田等。

牛蒡植株高1～2m。基生葉叢生,大形,有長(zhǎng)柄;莖生葉廣卵形或心形,長(zhǎng)40～50 cm, 寬30～40 cm,邊緣微波狀或有細(xì)齒,基部心形,下面密被白短柔毛。肉質(zhì)直根圓柱形,長(zhǎng)40～100 cm,粗2～3.5 cm。表皮黑褐色,肉質(zhì)灰白色,稍粗硬,收獲遲,易空心。花莖直立, 高1.5 m,分枝多,枝頂簇生頭狀花序,花藍(lán)紫色。種子為瘦果,灰黑色,長(zhǎng)紡錘形,千粒重12 g左右。

牛蒡喜溫暖濕潤(rùn)的氣候,種子發(fā)芽最低溫度為10℃,最適溫為20～25℃,低于15℃或高于30℃發(fā)芽率降低;生長(zhǎng)最適溫度為20～25℃。地上部耐熱力強(qiáng),可忍受炎夏高溫,但不耐寒,氣溫低于3℃時(shí)莖葉很快枯死。根部耐寒性強(qiáng),可耐-20℃低溫,越冬后可重新萌生新葉。綠體春化,根莖直徑達(dá)1 cm以上,在5℃低溫下經(jīng)140 h通過(guò)階段發(fā)育,在12 h以上的長(zhǎng)日照下抽薹開(kāi)花。生長(zhǎng)期需較強(qiáng)光照。

忌濕,土壤積水2 d則爛根,因此適宜土層深厚、肥沃疏松、排水良好的砂壤土或壤土栽培。要求土壤pH 6.5～7.5,并富含鉀、鈣。

案例15.1　冬春蘿卜生產(chǎn)

生產(chǎn)情景

某市郊區(qū)一戶菜農(nóng),有菜地667 m2,2012年欲生產(chǎn)冬春蘿卜,于12月至次年2～3月上市。

生產(chǎn)方案

15.1.1　生產(chǎn)季節(jié)安排

冬春的播期不嚴(yán)格,主要根據(jù)品種特性、土地茬口和市場(chǎng)需求安排播期。一般在9月上旬至10月上旬播種,12月至翌年2～3月上市。

15.1.2　生產(chǎn)準(zhǔn)備

1)種子準(zhǔn)備

選用較耐寒、冬性強(qiáng)、抽薹遲、肉質(zhì)根不易糠心的蘿卜品種,如成都熱蘿卜、南昌春福蘿卜、成都青頭蘿卜、德昌果園蘿卜、云南三月蘿卜等。

2)糞肥準(zhǔn)備

有機(jī)肥選用充分腐熟的雞糞、馬糞、豬糞、人糞尿及堆肥等,根據(jù)有機(jī)肥質(zhì)量準(zhǔn)備4 000～5 000 kg、草木灰50 kg、過(guò)磷酸鈣25～30 kg、尿素40 kg、硫酸鉀15 kg。

3)農(nóng)藥準(zhǔn)備

根據(jù)蘿卜常見(jiàn)病蟲(chóng)害發(fā)生情況,準(zhǔn)備以下農(nóng)藥:

①殺菌劑　70%代森錳鋅、70%乙錳、25%瑞毒霉可濕性粉劑、20%病毒凈。

②殺蟲(chóng)劑　20%蚍蟲(chóng)啉、90%敵百蟲(chóng)1 000倍液。

15.1.3　選地、整地、施基肥

前茬宜選用非十字花科的作物,土層深厚肥沃、排水良好的砂壤土最適于肉質(zhì)根的膨大。前茬收獲后,每667m2需用腐熟有機(jī)肥5 000 kg,并加入過(guò)磷酸鈣25 kg、草木灰50 kg,肥料撒施后將土壤深翻、整細(xì)、整平。栽培中小型品種做成平畦,栽培大型品種做成高壟。

15.1.4　播　種

采用直播法。選用純度高、粒大飽滿的新種子,播前應(yīng)做好種子質(zhì)量檢驗(yàn)。每667m2用種量,大型品種穴播需0.3～0.5 kg,每穴點(diǎn)播6～7粒;中型品種條播的需0.6～1.2 kg;小型品種撒播的需用1.8～2 kg。種植密度為大型品種行距50～60 cm,株距25～40 cm;中型品種行距40～50 cm,株距15～25 cm;小型品種株距10～15 cm。播種深度1.5～2 cm。

15.1.5　田間管理

1)間苗

蘿卜宜早間苗、晚定苗,保證苗壯。蘿卜幼苗出土后生長(zhǎng)迅速,要及時(shí)間苗,否則幼苗擁擠生長(zhǎng)不良,幼苗纖細(xì),植株徒長(zhǎng),影響產(chǎn)量。間苗分3次進(jìn)行,間苗的原則是“早勻苗,多間苗,晚定苗”。第一次在子葉充分肥大、真葉頂心時(shí),點(diǎn)播每穴留2～3株,條播每3 cm 留1株苗;第二次在2～3片真葉時(shí),去除劣雜病苗,保留符合本品種特性,子葉舒展,葉色鮮綠,根須長(zhǎng)短適中,較粗壯的苗;第三次在4～5片真葉時(shí)定苗,按規(guī)定株距,株距依品種而定,選留壯苗1株,其余苗拔除。

2)合理澆水

幼苗出土前后,要供給充分的水分,保證發(fā)芽迅速,出苗整齊。出苗后至幼苗期經(jīng)常澆水,防止高溫灼傷幼苗。由“破肚”至“露肩”,地上部和肉質(zhì)根同時(shí)生長(zhǎng),需水量較多,此時(shí)為防止葉片徒長(zhǎng),掌握地不干不澆水、地發(fā)白時(shí)再澆水的原則,適當(dāng)控制澆水?！奥都纭钡讲墒涨?0 d停止?jié)菜?以防止肉質(zhì)根開(kāi)裂,提高蘿卜的耐貯性。南方有些年份秋冬季也會(huì)雨水綿綿,應(yīng)及時(shí)清溝排漬,灌水應(yīng)根據(jù)天氣情況,隨灌隨排。

3)追肥

蘿卜著重基肥,少施或不施追肥,尤其不宜用人糞尿作為追肥,人糞尿若澆的濃度大,次數(shù)少,容易燒苗;反之,濃度稀,次數(shù)多,不容易提苗,且易發(fā)生黑腐病。追肥結(jié)合澆水沖施,切忌濃度過(guò)大及離根部過(guò)近,以免燒根。

在施足基肥的基礎(chǔ)上,全生長(zhǎng)期追肥2～3次。第一次在蹲苗結(jié)束后,結(jié)合澆水施尿素10～20 kg/畝。肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期,施尿素15～20 kg/畝、硫酸鉀15 kg/畝。生長(zhǎng)期長(zhǎng)的大型蘿卜可增加一次追肥。

4)病蟲(chóng)防治

蘿卜的病害主要有霜霉病、軟腐病、病毒病等,蟲(chóng)害主要是蚜蟲(chóng)和菜螟。霜霉病選用70%代森錳鋅800倍液或70%乙錳800倍液噴霧,發(fā)病期選用治療藥劑25%瑞毒霉可濕性粉劑1 000倍液防治;軟腐病用90%新植霉素或72%農(nóng)用鏈霉素1 300倍液防治;病毒病可用20%病毒凈400～600倍液噴霧。蚜蟲(chóng)的防治可選用20%蚍蟲(chóng)啉20 g兌水噴霧;菜螟可選用90%敵百蟲(chóng)1 000倍液噴霧防治。

15.1.6　采　收

冬春蘿卜的收獲適期,可根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、品種、播種期、栽培目的及市場(chǎng)情況來(lái)確定,總的原則應(yīng)該是及時(shí)收獲。在肉質(zhì)根充分膨大,基本已“圓腚”,葉色轉(zhuǎn)淡,變?yōu)辄S綠時(shí)收獲。如早熟品種收遲了就容易空心;遲熟品種和根部大部分露在地上的品種(也稱露身品種),要在霜凍前及時(shí)采收,以免受凍;遲熟而大部分根在土中的品種(也稱隱身品種)則盡可能遲收,以提高產(chǎn)量。需要貯藏的蘿卜,更要注意勿受凍害,一旦受凍,貯藏時(shí)易空心。蘿卜收獲多用手拔。采收應(yīng)選晴天,收后立即削去頂部葉片,以減少水分蒸發(fā)和發(fā)芽空心。

案例15.2　胡蘿卜生產(chǎn)

生產(chǎn)情景

某市郊區(qū)一戶菜農(nóng),有菜地667 m2,2012年欲生產(chǎn)胡蘿卜,于6月下旬至7月中旬采收。

生產(chǎn)方案

15.2.1　生產(chǎn)季節(jié)安排

胡蘿卜播種時(shí)期的彈性很大,主要是根據(jù)市場(chǎng)需求和定植時(shí)間進(jìn)行安排。胡蘿卜一般于3月下旬至4月中旬播種,6月下旬至7月中旬即可上市。

15.2.2　生產(chǎn)準(zhǔn)備

1)種子準(zhǔn)備

春播胡蘿卜對(duì)品種的選擇十分嚴(yán)格,宜選用抽薹晚、耐熱性強(qiáng)、生長(zhǎng)期短的小型品種。目前生產(chǎn)中常用的品種主要有兩大類:一是國(guó)外引進(jìn)的新黑田五寸、花知旭光和春時(shí)金五寸等;二是國(guó)內(nèi)品種,如三寸胡蘿卜、北京黃胡蘿卜、煙臺(tái)三寸、竹察等。準(zhǔn)備種子1.5 kg左右。

2)糞肥準(zhǔn)備

有機(jī)肥選用充分腐熟的雞糞、馬糞、豬糞、人糞尿及堆肥等,根據(jù)有機(jī)肥質(zhì)量準(zhǔn)備3 000～4 000 kg、草木灰150 kg、復(fù)合肥60 kg。

3)農(nóng)藥準(zhǔn)備

根據(jù)胡蘿卜常見(jiàn)病蟲(chóng)害發(fā)生情況,準(zhǔn)備以下農(nóng)藥:

①殺菌劑　72%農(nóng)用鏈霉素、50%多菌靈、75%百菌清可濕性粉劑。

②殺蟲(chóng)劑　20%吡蟲(chóng)啉。

15.2.3　整地、施基肥

胡蘿卜對(duì)土壤的要求較高,宜選擇耕層較深、土質(zhì)疏松、排水良好的壤土或砂壤土。每667m2施入充分腐熟的有機(jī)肥3 000 kg、草木灰150 kg或生物鉀肥12 kg,深耕細(xì)耙,清除磚石雜物。北方地區(qū)多用低畦,南方地區(qū)多用高畦,畦寬1.5～2m。

15.2.4　播　種

胡蘿卜種子(果實(shí))皮厚,上生刺毛,果皮含有揮發(fā)性油,革質(zhì),吸水透氣性差,發(fā)芽慢,胚小,生長(zhǎng)勢(shì)弱,且無(wú)胚及胚發(fā)育不良的種子多;另外,果皮及胚中還含有抑制發(fā)芽的胡蘿卜醇。種子處理是保證全苗及獲得豐產(chǎn)的重要措施,具體方法是:播種前7～10 d曬種,并搓去種子上的刺毛,用40℃溫水浸泡2 h;晾干水分,置于20～25℃黑暗下催芽,當(dāng)大部分種子的胚根露出種皮時(shí)播種。為提高發(fā)芽率,還可以用50 mg/kg的赤霉素或硝酸鉀溶液代替清水處理種子,效果更好。

胡蘿卜宜條播,按行距13～20 cm,開(kāi)深、寬各1.5～2 cm的溝,順溝播種,耙平,稍鎮(zhèn)壓,蓋草或地膜保濕。直播一般10 d出苗,催芽7 d出苗。夏季播種時(shí),為防雨后土壤板結(jié),可在胡蘿卜播種時(shí)撒施少量小白菜或水蘿卜,既可為胡蘿卜遮陰,又可提高經(jīng)濟(jì)效益。

15.2.5　田間管理

1)間苗

出苗后要及時(shí)間苗。第1次間苗在2～3片真葉時(shí)進(jìn)行,留苗株距3 cm;第2次間苗在3～4片真葉時(shí)進(jìn)行,留苗株距6 cm。每次間苗時(shí)都要結(jié)合中耕松土。在4～5片真葉時(shí)定苗,小型品種株距12 cm,每667m2保苗4萬(wàn)株左右;大型品種株距15～18 cm,每667m2保苗3萬(wàn)株左右。間、定苗的同時(shí)結(jié)合除草,條播的還需進(jìn)行中耕松土。

2)水肥管理

播種至齊苗期間需保持土壤濕潤(rùn),一般應(yīng)連續(xù)澆水2～3次。幼苗期應(yīng)盡量控制澆水,保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕,防止葉片徒長(zhǎng)。幼苗具有7～8片真葉,肉質(zhì)根開(kāi)始膨大時(shí),結(jié)束蹲苗。肉質(zhì)根膨大期間應(yīng)保持地面濕潤(rùn),防止忽干忽濕,避免出現(xiàn)裂根等肉質(zhì)根質(zhì)量問(wèn)題。整個(gè)生長(zhǎng)期追肥2～3次。第1次在定苗后施用,以后每隔20 d左右追施一次。由于胡蘿卜對(duì)土壤溶液濃度很敏感,追肥量宜小,并結(jié)合澆水進(jìn)行。通常每次每667m2追施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥150 kg左右或復(fù)合肥25 kg。另外,中耕時(shí)需注意培土,防止肉質(zhì)根膨大露出地面形成青肩胡蘿卜。

3)病蟲(chóng)防治

胡蘿卜的病害主要有軟腐病、黑斑病、黑腐病等。軟腐病選用90%新植霉素或72%農(nóng)用鏈霉素1 300倍液噴霧;黑斑病、黑腐病可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液,或50%多菌靈800倍液噴霧。蟲(chóng)害主要是蚜蟲(chóng),用20%吡蟲(chóng)啉1 000倍液噴霧防治。

15.2.6　采　收

胡蘿卜肉質(zhì)根的形成,主要在生長(zhǎng)后期,肉質(zhì)根的顏色越深,營(yíng)養(yǎng)越豐富,品質(zhì)柔嫩,甜味增加,因此胡蘿卜應(yīng)在肉質(zhì)根充分肥大成熟時(shí)收獲。采收過(guò)早會(huì)影響產(chǎn)量和品質(zhì),采收過(guò)遲會(huì)引起肉質(zhì)根栓化,品質(zhì)變劣,在生產(chǎn)中應(yīng)適時(shí)采收。一般當(dāng)肉質(zhì)根充分膨大,符合商品要求時(shí),即可隨時(shí)收獲上市。

項(xiàng)目小結(jié)

根菜類蔬菜可供炒、煮、加工和生食,耐貯藏運(yùn)輸,是冬季主要蔬菜之一,而且其類型和品種很多,一年四季均可栽培,對(duì)蔬菜周年均衡供應(yīng)有很重要的作用。根菜類蔬菜都以濕潤(rùn)而富含有機(jī)質(zhì)、排水良好、土層深厚的砂壤土最好。除了根用芥菜外,其他根菜類蔬菜大多不適合育苗移栽,應(yīng)直播。播種前,深翻土地,有機(jī)肥應(yīng)充分腐熟后施用,并且要均勻施肥,避免燒根,基肥中應(yīng)增加磷鉀肥的用量。栽培期間要合理澆水,保持地面半干半濕至濕潤(rùn)。喜中耕,封壟前應(yīng)多次中耕松土。

復(fù)習(xí)思考題

1.根菜類蔬菜在生物學(xué)特性和栽培習(xí)性上有何共同特點(diǎn)?

2.蘿卜在栽培過(guò)程中肉質(zhì)根易出現(xiàn)哪些質(zhì)量問(wèn)題?如何防止?

3.蘿卜和胡蘿卜通過(guò)春化的條件有何異同?

4.生產(chǎn)中如何提高胡蘿卜的播種質(zhì)量?

5.簡(jiǎn)述露地秋蘿卜栽培技術(shù)要點(diǎn)。

6.根菜類對(duì)施肥有哪些要求?