72．秋季大白菜的種植技術有哪些？

秋大白菜應根據大白菜的生長發(fā)育規(guī)律和環(huán)境條件的要求，適當晚播，一般在“立秋”后播種，以躲過夏末秋初的高溫期。苗期一般在“立秋”到“白露”期間，蓮座期在“白露”到“秋分”期間，包心期在“秋分”到“立冬”期間。一般在11月初最低氣溫下降到0℃左右時收菜，在無嚴重霜凍氣候出現時，可采取擱菜促包心措施，適當推遲收菜日期。

（1）選擇合適的品種：根據近年大白菜的生產、消費情況，秋大白菜一般有早、中、晚熟品種，以中、晚熟品種為主。早熟品種搶占市場潮頭，經濟效益較高，但由于耐貯性等問題而不宜規(guī)模發(fā)展；中、晚熟品種產量較高，上市初始價位偏低，但較穩(wěn)定，并且隨著貯藏期的延長價位上浮。選擇品種的另一重要方面就是耐貯性，尤其中、晚熟品種的生產，耐貯性是品種選擇的重要指標之一，“一季（秋）收，兩季（冬、春）賣”，生產與消費間較長的時間距離要求品種必須具有良好的耐貯性，這是自然規(guī)律的要求。

品種的選擇除了考慮氣候、肥水條件外，還要根據人們的食用習慣和用途不同而選擇不同的品種。近幾年，由于高溫引起的軟腐病比較嚴重，種植時要注意選擇抗病品種。另外，大白菜忌重茬，同一地塊連續(xù)種植一個品種極易感染病害，可根據情況調換一下品種。秋大白菜栽培一般選用抗病、結球性好、耐貯藏、生育期85～110天的中晚熟品種，如北京新1～5號、山東4號、青雜5號、魯白1號、魯白3號、太原2號、天津青麻葉、豐抗85等品種。

（2）確定種植時間：大白菜屬半耐寒作物，適合溫和而涼爽的氣候，不耐高溫和寒冷。生長適溫為18～21℃，平均溫度高于25℃或低于10℃都會引起生長不良，5℃以下基本停止生長。大白菜各個生長階段對溫度的要求也有差異，苗期、蓮座期對溫度適應性強，而結球期對溫度要求較嚴格，一般12～20℃才能形成葉球。溫度不適，就會出現只長葉不包心的現象，喪失了商品價值。因此，生產上多依據品種的生育期、當地的氣候條件確定結球的最適月份，然后推算出大白菜的播期范圍。播種前，把生育期較長、株型較大、抗病性較強的品種安排在適期范圍內早播，生育期較短、株型較小、抗熱能力較差的品種安排在適期范圍內晚播。提前上市的應在8月上旬播種，冬貯的在“立秋”前后播種。生長期長的晚熟品種可以適當早播，生長期短的中熟品種可適當晚播。

（3）播前準備：

①選地。大白菜根系發(fā)達，生長期間對水、肥需求量大，并易感染病蟲害。因此，要選擇土層深厚、疏松、肥沃，附近有水源且排灌方便，前茬為瓜類、豆類作物的沙壤土栽培。播前一周左右將地翻耕，整平、作畦。

②翻耕。大白菜根系主要分布于淺土層，有很發(fā)達的平行側根和網狀分根，而深土層根系不發(fā)達。為了促進淺土層根系更加發(fā)達，盡可能增加深土層根系的分布，土壤應進行翻耕。凡準備種大白菜的地塊，最好在前一年秋茬作物收獲后及時進行深翻，并大量施用農家肥。利用冬季凍垡改善土壤物理性狀，并進行養(yǎng)分分解，以培養(yǎng)地力。至于春茬作物，則要看時間早晚靈活處理。如果春茬作物能較早收獲完畢，例如西葫蘆、大蒜、甘藍和小麥，在大白菜播前1個多月就已收獲完畢，則在收后立即耕翻一次，其深度為20厘米左右；如果春茬是番茄、茄子、黃瓜和架豆等作物，拉秧騰地較晚，此時切勿深耕，以免大雨后土壤蓄水過多，反而耽誤時機。極個別拉秧較晚的作物，因為時間緊張，也可直接起壟播種，這要靈活掌握。

③整地。大白菜播種前，平整土地很重要，如果地面高低不平，澆水不勻，植株就不能生長一致。高處澆不上水，苗期就會引起病毒病，同時也會因澆水不足而不發(fā)棵，造成結球不好；低處因為常有積水，苗子不生長或生長很慢，而且還會在結球期引起軟腐病和黑腐病的發(fā)生。因此，平整土地不可草率行事。

④施基肥。大白菜生長期長，生長量大，需要大量肥效長而且能加強土壤保肥力的農家肥料，北方有“畝產萬斤菜，畝施萬斤肥”之說。當然，如果肥料質量很好也可少施。在施用含氮肥料的同時，應注意施用磷、鉀肥料，一般每畝施過磷酸鈣25～30千克、草木灰100千克；或在耕地前每畝撒施優(yōu)質廄肥7　000千克，配施三元復合（混）肥60千克，隨整地翻入。也可在廄肥中按其重量比加入30％的雞糞或羊糞，每畝施5　000千克，再配以高濃度蔬菜（葉用菜型）專用肥50千克；或者按重量比加入30％雞糞、5％豆餅、1％尿素，混勻后堆積發(fā)酵，使之充分腐熟。基肥施入后，結合耕耙使基肥與土壤混合均勻。

⑤種子處理。防霜霉病，可用種子重量0．3％的25％甲霜靈可濕性粉劑拌種。防黑斑病，用50℃溫水浸種25分鐘，冷卻晾干后播種，或用種子重量0．2％～0．3％的50％撲海因可濕性粉劑拌種。

⑥確定合理的種植密度。大白菜的產量由單株重量和群體數量兩個因素決定。從一定意義上來說，大白菜的種植密度影響或決定著大白菜的最后產量。在綜合考慮土壤肥力、水分、光照等條件后，適當合理地加大種植密度可有效提高產量。也就是說，在單位面積上要種植足夠的株數，并且使單株長夠一定的重量，這樣才能奪得高產。稀植，單株重量雖然高，但總產量不高；過于密植，株數雖多，但單株重量輕，也影響產量和質量。因此，合理密植是大白菜增產的重要技術措施。具體到某一品種，可在咨詢有關人員或認真閱讀品種介紹的基礎上，按照該品種的株幅（植株開展度）來確定種植密度，一般以株幅的2／3來確定定苗的密度。比如某品種的株幅為90厘米，則可確定其定苗株距約為60厘米。此外，肥力較高的地塊，由于植株開展度大，成菜個體亦大，應適當稀植，反之則應加大密度。一般秋季大白菜早熟品種每畝2　500～4　000株，行距50厘米，株距33～50厘米；中晚熟品種每畝1　800～2　700株，行距60厘米，株距60厘米。

⑦適期晚播。一般來說，當日均溫度穩(wěn)定在24℃時即可播種秋季中、晚熟大白菜，即“立秋”后1周左右。從多年試驗及生產情況來看，病毒病、霜霉病、軟腐病的發(fā)生，除與茬口及環(huán)境等條件有關外，還與播期關系密切。

（4）播種育苗：大白菜種子顆粒細小，芽期的抗性亦低，因此，必須創(chuàng)造良好的條件，足墑播種才能做到一播全苗。一般造墑采用灌水法，在整平地面的基礎上，灌水至最高水位，與壟面距離1厘米為宜，如此既能使水分充足，又使土壤沉實、壟面洇透，待壟面干燥至稍有發(fā)白跡象時即可播種。要隨時注意天氣預報，播種時盡量避開大雨天。

大白菜的種植方式有直播和育苗移栽兩種。若前茬作物收獲早，能及時整地作畦，則采用直播法。若前茬作物收獲晚，與大白菜適時播種產生矛盾，則采用育苗移栽。

①直播。秋季大白菜多采用直播，直播有條播和穴播兩種方式。條播是按預定的行距開深1厘米的淺溝，澆透水，待水滲入土后，將種子均勻撒在溝內，然后覆土。如果土質較軟或者天氣干旱，播后還要鎮(zhèn)壓。穴播是按照品種的不同（主要是球莖及株幅）確定株數后，按預定的行株距開長10～15厘米、深1～1．5厘米的淺穴，澆足水后每個小穴播10余粒種子，然后用細土平穴覆蓋，并略作鎮(zhèn)壓，使種子與土壤緊密接觸。播種時如果土壤干燥，最好在播種前澆足水，也可在播種后澆水。一般直筒形品種每畝定植3　500株左右，合抱型、疊抱型品種2　000～2　800株。一般條播每畝用種100～150克，穴播50～100克。

②育苗移栽。育苗移栽是大白菜栽培的另一種主要方式，采用這種方式可以更合理地安排茬口，延長大白菜前茬作物的收獲期，而又不耽誤大白菜生長。利用少量育苗地提前育苗，從而大大提高了土地利用率。同時，集中育苗也便于苗期管理，合理安排勞動力，還可節(jié)約用種量。但是，育苗移栽比較費工，栽苗后又需要有緩苗期，這就耽誤了植株的生長，而且移栽時根部容易受傷，會導致苗期軟腐病的發(fā)生。

育苗首先要選擇地勢較高、排水良好、土壤肥沃、通風良好，且前茬沒有種過十字花科蔬菜的地塊作育苗床，每畝需苗床25～35平方米。育苗地應及早深翻曬垡，使土壤充分日曬和風化。育苗地要做成平畦，寬1～1．5米，長10米。畦內撒入腐熟的優(yōu)質農家肥150千克、硫酸銨及過磷酸鈣各0．5千克、尿素0．5千克作基肥，然后將畦土翻刨兩遍，使土肥混勻，再平成慢跑水畦。為了降溫防雨，育苗畦上面最好搭遮陽棚，苗床做成后即可撒播育苗。育苗畦播種多采用撒播的方式，把種子均勻地撒在整平的畦面上，然后覆土1～2厘米，并刮平覆蓋的細土。播種后要做到三水齊苗。出苗后應立即間苗，以防徒長。當真葉長出時即可進行第一次間苗，苗距6～7厘米；第二次間苗在具有2～3片葉時進行，每6．7平方厘米留一株苗，以便移栽時切坨。因為育苗移栽有一個緩苗過程，所以育苗畦的播種時間應比直播早3～4天。

采用塑料杯或營養(yǎng)土塊育苗，幼苗生長健壯，移栽大田時成活率高。營養(yǎng)土塊育苗的具體操作方法是：先將苗床按8厘米見方、深10厘米切成營養(yǎng)土塊，播種期比直播提早3～5天。播種前需充分噴水，使土塊濕透，每個土塊播種5～6粒，每35平方米苗床用種子100～150克。播種后覆蓋松肥細土，出苗后分2～3次間苗，每個營養(yǎng)土塊留良苗一株。在幼苗管理過程中，根據具體情況澆水、追肥、防治病蟲，促使幼苗健壯生長。到幼苗有5～6片真葉時，應及時移栽到大田。移栽苗不宜過大，苗子過大不易成活。移栽時晴天下午或陰天最合適，先在苗床充分澆水，待床土不泥濘時按營養(yǎng)土塊起苗移栽，盡量使根部多帶土，以提高成活率。

根據移栽的早晚，可分為小苗移栽和大苗移栽兩種方式。小苗移栽，即在幼苗出土后不間苗，當具有2～3片真葉時，以3～4株為一叢進行移栽。移栽起苗時要挖土坨，然后按預定的株距移栽到生產田里，移栽深度應與原來的土坨高度相一致。移栽時由于菜苗小，天氣熱，應邊移栽邊澆水，以保證菜苗成活。移栽成活后，間去多余的苗，以后的管理方法和直播大白菜相同。大苗移栽是菜苗具有5～6片葉時進行單株移栽，移栽前一天，應先往育苗畦內澆足水。第二天挖苗時，每株菜苗要帶6．7平方厘米的土坨，以減少根部損傷。定植時先用鏟子按規(guī)定的株距挖穴，然后把菜苗栽在穴內，隨即覆土封穴。栽后應立即澆足水，隔一天再澆一次水，以利于緩苗。待土壤見干時即可中耕松土，菜苗恢復生長后的管理方法與直播大白菜相同。

（5）田間管理：

①間苗、補苗、適時定苗。為防止幼苗擁擠、徒長，直播田塊要及時間苗。從種子發(fā)芽至定苗，一般苗齡18天左右，期間應進行多次間苗，一般為2～3次，分別在拉十字、2～3片真葉、5～6片真葉時進行。第一次間苗要盡早進行，否則易出現“長脖子苗”，使間苗后的苗東倒西歪，難以正常生長?？稍诔雒绾?～6天，根據苗的強弱程度留強去弱，注意留苗間距2～3厘米，盡量不相互擁擠。間隔5～6天后應及時進行第二次間苗，此時大白菜幼苗已有4片真葉，條播時苗距8厘米，穴播時每穴留3株左右，同樣應盡量拉大苗距。再過5～6天進行第三次間苗，該次間苗應根據大田幼苗的整體生長狀況留苗，間苗原則是去弱留強、長勢一致、長相相仿。按品種定植的株距，在其中間部位只留一株，使大田中的幼苗均勻分布，株數為需定植株數的2倍，最后定苗時，隔棵去棵即可。間苗定苗應在中午高溫時進行，由于條件不適，一些弱苗、病苗便顯出病態(tài)，較易鑒別。

當幼苗生長到20～26天，達到團棵期時，按預定株距定苗。株距依品種、水肥條件而定，一般中型品種株距50厘米，大型品種株距60厘米，具體密度可根據品種、土壤肥力、播種期等因素來確定。早熟、株型小的品種株距要小，晚熟、株型大的品種株距要大；土壤肥力高的株距大些，肥力低的株距小些；播種期偏晚的地塊株距宜小一些。沙質土壤在定苗后要澆小水，以保護根部，并降低土溫。發(fā)現缺苗要及時補苗，且越早越好，補苗宜在傍晚進行，栽后及時澆水，取多余的苗補栽。間苗和定苗時，應選留生長健壯、具有本品種特征的幼苗。

②中耕、培土、除草。要結合間苗進行3次中耕，分別在第二次間苗后、定苗后和蓮座中期進行，按照“頭鋤淺、二鋤深、三鋤不傷根”的原則進行。一般做法是：趁間苗后或雨后地皮泛白時，采取淺鋤的方式，將土壤中發(fā)芽的雜草消滅于萌芽之中，并相應地疏松和干燥地表，使雜草無生存的可能。注意中耕應在大白菜封壟前進行，因為一旦封壟，其根系密布于壟面及行間，此時如再劃鋤，勢必鋤斷根系，傷口極易感染病菌，嚴重時病害肆虐。

高壟栽培還要遵循“深耪溝、淺耪背”的原則，結合中耕進行除草培土。大白菜幼苗至團棵期，適逢高溫高濕，雜草生長速度很快，極易造成草荒，輕則與大白菜爭奪營養(yǎng)，重則與幼苗爭奪空間，并且雜草是病菌及害蟲適宜的滋生地，故應及時進行中耕除草。培土就是將鋤松的溝土培于壟側和壟面，以保護根系，并使溝路暢通，便于排灌。大白菜進入生長后期，可從行間看到其根系泛于地表，此時更不可以進行劃鋤之類的操作。發(fā)現雜草之類，及時拔除即可。

③水肥管理。在其他條件相同的前提下，肥料的施入數量及施入方法成為制約大白菜產量的主要因素。眾所周知，大白菜屬葉用菜，生長中需氮量最大，鉀次之，磷最少，對三大元素的吸收比例約為4∶1∶3。對營養(yǎng)吸收的基本規(guī)律是：蓮座期以前以氮為主，鉀次之，至結球期則以鉀為主，氮為輔。

施足基肥：“畝產萬斤菜，畝施萬斤肥”是農民朋友長期實踐的總結，現代社會條件下，由于有機肥的來源不同，很難把握統(tǒng)一的尺度。一般來說，我們可將其界定在普通的豬、牛廄肥品種上，但為提高有機肥中有效元素的含量，可在其中摻入30％左右的雞糞或羊糞作為補充，這樣可使肥力更持久一些。基肥一次性施入，隨整地翻入。由于大白菜根系特別發(fā)達，某些營養(yǎng)元素的相對固定并不影響大白菜的吸收利用。為提高大白菜的內在質量，可在定苗后追施一次自制的有機、無機混合肥料，混勻后進行條施，可有效提高大白菜的品質。

適時追肥：若基肥充足或定苗后補施一次有機肥，則追肥次數可確定為2次。第一次在蓮座期進行，由于該階段田間操作較方便，應盡量進行條施，以使肥料分布相對均勻一些。生產面積較大或勞動力不足時，可撒施后澆水，但應提高追施數量20％左右。第二次追肥應在結球前進行，由于大白菜封壟，無法進行條施，可隨水沖施，用量應為上次的2倍。

大白菜播種時已進入高溫多雨季節(jié)，一般常見的現象是地表一直處于濕潤狀態(tài)，難得干燥，這對于根系的生長極為有利。但任何事物都是一分為二的，一直濕潤的土壤使大白菜的淺層根系得到了足量甚至超量發(fā)展，其下扎量少，故抗性降低，偶遇強風、干熱等不利條件時，便明顯表現出不適，進而影響生長及產量。一般做法是，苗期干旱時多進行劃鋤，促根系下扎，提高植株的抗性，此即所謂的蹲苗；多雨條件時，安排好排水溝渠，不使田間積水。進入蓮座后期，大白菜需水量劇增，應保持地面濕潤，即“見濕不見干”。直至收獲前10～15天停止?jié)菜岳谫A藏。

（6）病蟲害防治：對于秋季大白菜的病蟲危害，應當堅持“預防為主，防治兼顧”的原則，以預防為主，采用農業(yè)防治與生物防治相結合的方法。若必須進行化學防治，不要使用高毒、高殘留農藥，以保證最終生產出安全優(yōu)質的無公害大白菜。

一是選用高抗品種，大白菜的高抗病性是近年來大白菜育種的主要方向之一，尤其山東地區(qū)各科研單位不斷推出的新品種，多具高抗病特性。二是實行合理的輪作，前茬作物最好是蔥蒜類作物，該類作物品種含有相當數量的辛辣素，具有一定的殺菌或抑菌作用；另可選擇瓜、豆類作物作為輪作前茬，番茄、馬鈴薯等作物亦可。但不可選擇十字花科作物作前茬，如小白菜、蘿卜、甘藍等，因為它們所發(fā)生的病蟲害與后茬大白菜形成交叉感染，為病蟲害的發(fā)生提供了合適的寄主，暴發(fā)病蟲害的可能性極高。三是施用適量化學藥物，具體藥物品種可根據病蟲種類等情況確定。

（7）收獲：結合天氣情況，在防止凍害的前提下盡可能延遲收獲，一般“小雪”前2～3天收獲。收獲后晾曬2～3天，以減少外部葉片的含水量，以利于入窖存放。