4.果實(shí)生長發(fā)育情況

蛋黃果周年可開花結(jié)果，但以12月至翌年3月成熟的果實(shí)品質(zhì)最好，蛋黃果自開花到果實(shí)成熟需要180～250天。果實(shí)成熟期與品種、地區(qū)、氣候、管理水平等有關(guān)。果實(shí)從坐果到成熟經(jīng)過兩次生理落果，兩次生長高峰。

（1）坐果

很快發(fā)育著的子房，到開花前突然停止生長，授粉受精可以使它們重新生長。因?yàn)槭诜?、受精可使得子房?nèi)形成激素。花粉中含有生長素、赤霉素以及類似赤霉素的物質(zhì)——蕓墓素，但它們?cè)诨ǚ蹆?nèi)含量極少，只有當(dāng)花粉管在花柱內(nèi)生長時(shí)，可使形成的酶系統(tǒng)活化，激素增加。受精后，胚和胚乳也合成生長素、赤霉素和細(xì)胞分裂素等激素，它們有利于坐果。

（2）生理落果

蛋黃果落果在坐果后1～2周，落果數(shù)最多，占落果總數(shù)的20.8%和22.1%。3周后落果數(shù)逐漸減少，至5周占落果總數(shù)的8.4%，然后在6周落果數(shù)有明顯上升，占落果總數(shù)11.7%。此后落果數(shù)逐漸減少的趨勢(shì)，至果實(shí)成熟期已接近為0，僅占落果總數(shù)0.3%。從調(diào)查中可知，蛋黃果生理落果曲線有2個(gè)明顯的落果高峰，第一次落果高峰期出現(xiàn)在第二周，第二次落果高峰期出現(xiàn)在第六周，第一次落果峰值比第二次峰值要大的多（下圖為蛋黃果生理落果曲線圖）。

蛋黃果生理落果曲線圖

（3）果實(shí)生長發(fā)育

蛋黃果在坐果2周后果實(shí)生長迅速，此期縱徑比橫徑增長快（約50天），在6、8周達(dá)到最大值，此后果實(shí)橫徑增長迅速超過縱徑，出現(xiàn)第二次快速增長期，16周后縱橫徑生長進(jìn)入緩慢生長，直至果實(shí)成熟。蛋黃果果實(shí)縱橫徑生長有兩個(gè)高峰期，坐果后2個(gè)月內(nèi)生長迅速，出現(xiàn)一個(gè)生長高峰（橫徑峰值滯后縱徑峰值14天左右），以后生長量變緩慢，在第一次生長高峰出現(xiàn)后1個(gè)月左右，縱橫徑生長同時(shí)出現(xiàn)第二個(gè)生長高峰，但其峰值比第一次的低得多，此后生長變得更為緩慢直至成熟。

蛋黃果的生長發(fā)育曲線圖